黑茶加工技术简介
发表于:2024-12-22 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新黑茶加工技术简介<,黑茶是我国特有的茶叶品质,黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新黑茶加工技术简介。
黑茶是我国特有的茶叶品质,黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。
渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥对时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆,是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆,渥堆时将复揉叶堆成小堆,堆紧压实,使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时,进行翻堆,里外翻拌均匀,在继续渥堆。渥堆总时间7-8天。当茶堆出现水珠,青草气消失,叶色呈绿或紫铜色,并且均匀一致时,即为适度,在进行反对干燥。
黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶,是少数民族不可缺少的饮
2022-05-04 01:05:08