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桐木关金骏眉的制作工艺

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新桐木关金骏眉的制作工艺<，金骏眉摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态野茶树，其茶青为野生茶芽尖。金骏眉近两年似乎"甚嚣尘上"，然众口不一，现市面上似已"蔚然成风"，却不可小觑。今天，小编就和大家一起

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新桐木关金骏眉的制作工艺。　　金骏眉摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态野茶树，其茶青为野生茶芽尖。金骏眉近两年似乎"甚嚣尘上"，然众口不一，现市面上似已"蔚然成风"，却不可小觑。今天，小编就和大家一起来看看金骏眉的制作工艺过程。

　　桐木关金骏眉的传统手工制作大概分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、焙茶等步骤，每一步都有自己的讲究和严格的要求。

　　桐木关金骏眉的制作步骤：

　　一、采摘

　　金骏眉只采摘单芽或者说是芽头，而且对芽头嫩度和肥沃度要求极高，一般由熟练的采茶女工手工采摘，每人每天最多只能采芽尖2000粒而已。

　　二、簸筛

　　茶青采摘完毕，需要除去里面的杂物，如落叶、叶片、包衣等，如果是太细的杂物，需要用到簸筛，将芽头与杂质彻底分离开来。

　　三、萎凋

　　萎凋的目的是为了让芽头失水，为揉捻做准备。萎凋分为日光萎凋和室内自然萎凋两种，天气好的话，就用自然萎凋；天气不好，就用室内自然萎凋。萎凋好后的芽头，呈暗色。

　　四、揉捻

　　揉捻，采用的是传统手工虎口揉茶法，十分考验制茶人的熟练程度，只有揉捻力度刚刚好，茶汁出来少，氧化均匀，茶汤滋味和汤感厚度才会明显。

　　反之，如果揉捻太过，茶汁揉出过多，会使得芽头接触空气后迅速变色，茶汤滋味和汤感厚度也会跟着变薄。

　　五、发酵