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大关翠华茶制作工艺

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新大关翠华茶制作工艺<，大关翠华茶产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺，以"色绿、香高、味甘、形美"的特点而著称，是绿茶中优质的品种之一。其采摘严格，制作也有讲究，制成的茶品质佳。下面我们就来了解下大关翠华茶的制作工艺。大关翠华

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新大关翠华茶制作工艺。　　大关翠华茶产于云南省大关县翠屏山脚的翠华寺，以"色绿、香高、味甘、形美"的特点而著称，是绿茶中优质的品种之一。其采摘严格，制作也有讲究，制成的茶品质佳。下面我们就来了解下大关翠华茶的制作工艺。

　　大关翠华茶制作工艺

　　翠华茶采制技术考究。清明前后采制，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度3厘米左右，要求芽叶长度、大小、色泽均匀一致，保持芽叶新鲜。鲜叶进厂后立即在室内阴凉处进行摊凉，摊叶厚度8厘米左右，经6～12小时的摊放，芽叶失水减重5～8%，叶质转软，青气消失，方行炒制。

　　其炒制工艺主要有杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、压、挺、磨等几种手法，炒制时据原料老嫩、含水量高低、各工序的工艺要求，不断变换，灵活应用。

　　杀青：当锅温120℃，投入摊放叶600～800克，采用抖、搭、拖手法，在破坏酶活性和失水的基础上做形，做形时降低锅温至70～80℃，这样既利于做形又可延缓叶内成份的变化，达到味醇形美的目的。杀青叶干度七、八成，历时12～14分钟。摊凉回潮，目的是使芽叶内的水分重新分布，便于煇锅和足干。摊凉历时40～60分钟。

　　辉锅：目的是继续做形和干燥。当锅温60～70℃时，投入1．5公斤左右摊凉回潮叶，开始采用抖、搭的手法，当叶质转软，采用压、挺、磨手法，尽量将茶叶压扁磨平。辉锅过程，锅温掌握高、低、高的原则，用力程度由重到轻，这样才能炒出色、香、味、形俱佳的翠华茶。辉锅叶含水量为5%左右，历时约20分钟。

　　大关翠华茶存储方法

　　（1）瓦罐储茶法：此法古代就有，明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。＂茶叶含水量不能超过６％，可用生石灰除湿。

　　（2）罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

　　（3）塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

　　（4）热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的大关翠华茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

　　（5）冰箱保存法：大关翠华茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损大关翠华茶茶叶的品质。

　　本文就介绍到这里。大关翠华茶属绿茶类，具有杀菌消炎、抗衰老、降脂减肥等多方面的功效，经常饮用可以起到保健身体的作用。

2022-05-04 01:01:35

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