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绿雪芽白茶加工工艺

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新绿雪芽白茶加工工艺<，绿雪芽白茶茶园种植的品种为国家一号良种"福鼎大毫"、"福鼎大白"，此两个品种有一个很显著的特征，适应性强，制出成茶有很浓的"茶香"、"茶昧"很耐泡。绿雪芽白茶通过严格的工艺制作而成，制作原料要求采壮芽

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新绿雪芽白茶加工工艺。　　绿雪芽白茶茶园种植的品种为国家一号良种"福鼎大毫"、"福鼎大白"，此两个品种有一个很显著的特征，适应性强，制出成茶有很浓的"茶香"、"茶昧"很耐泡。绿雪芽白茶通过严格的工艺制作而成，制作原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶，只采晴天的鲜叶，雨天不采。

　　绿雪芽白茶加工工艺

　　一、鲜叶管理

　　把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来，进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度，摊凉厚度，鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右，含水量在70%左右，叶质萎软，发出清香（花香）为准。

　　二、精制

　　把同一级的茶叶进行归堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。

　　三、初制

　　1、杀青：待滚筒温度达到135℃左右，开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。

　　2、成形：杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30-60分钟。再进行二次成形。

　　锅温掌握在100℃左右，加工到基本成形，有较干的茶叶干度出锅再摊凉1-2小时，让其茶叶水份走透。再进行第三次加工，这次加工以脱毫为主，锅温掌声雷动握在70℃-90℃之间，待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。

　　3、提香：把成形后的茶叶堆放3至6天，进行提香，温度一般在85℃左右。

　　绿雪芽品质特征

　　绿雪芽外形挺直、肥壮、重实、匀称，色泽翠绿鲜润；香气清高持久，带有兰香；滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强；汤色嫩绿，清澈鲜亮，叶底明亮，叶张肥厚成朵、完整。