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文君绿茶制作工艺

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新文君绿茶制作工艺<，文君绿茶，以采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶条索紧细弯曲，色泽翠绿，白毫显露，滋味清醇，叶底嫩绿等特点。文君绿茶制作工艺1、采摘标

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新文君绿茶制作工艺。

　　文君绿茶，以采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶条索紧细弯曲，色泽翠绿，白毫显露，滋味清醇，叶底嫩绿等特点。

　　文君绿茶制作工艺

　　1、采摘标准：鲜叶标准以一芽一叶为主，一芽二叶初展为辅，茶叶长度为2～2．5厘米。

　　2、杀青：杀青用微型瓶炒机，投叶量1．25～1．5公斤，全程3～4分钟；

　　3、初揉：初揉用微型揉捻机，约揉5～6分钟；

　　4、烘二青：烘二青在烘笼中进行，干度为四、五成干；

　　5、复揉和炒三青：烘后稍经摊凉，进行复揉，然后进行炒三青，此时茶叶已初具条索，炒时要求抖得快，扬得高，抖得散，捞得净。

　　6、提毫：炒至七成干时，转入做形提毫工序，这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒，边团揉，边抖散，边解块，反复操作。后阶段改用双手加速团揉，以使白毫显露、条索紧曲。

　　7、烘干：达九成干时出锅，再用烘笼烘干，经拣选、整理，装盒待用。

　　文君绿茶品质特点

　　文君绿茶不是发酵的茶，文君绿茶保留了天然的物质成分，文君绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的，带有清香，滋味鲜醇回甘。文君绿茶具有清热去腻、明目清正、降压、防止心血管疾病、具有延年益寿等保健作用。

　　文君绿茶保存方法

　　1.塑料袋、铝箔袋贮存法

　　茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。

　　2.金属罐装贮存法

　　选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装文君绿茶。

　　如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。

　　不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓文君绿茶陈化、劣变的速度。

　　3.低温贮存法

　　文君绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将文君绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存文君绿茶。

　　使用此法应注意：

　　贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

2022-05-04 00:59:35

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