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岳西翠兰采制工艺

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新岳西翠兰采制工艺<，"岳西翠兰"是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新岳西翠兰采制工艺。

　　"岳西翠兰"是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。

　　岳西翠兰采制工艺

　　一、鲜叶采摘

　　1、采摘时间：3月中旬至4月下旬。

　　2、采摘标准：一芽二叶。

　　二、加工工艺流程：

　　工艺流程：鲜叶采摘→运输→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包装。

　　三、加工工艺要求：

　　1、摊放：在自然通风室内摊放，厚度≤10厘米，时间3小时至5小时。

　　2、杀青：温度140℃至160℃（距进口筒壁5厘米处）时，时间2分钟至3分钟。

　　3、理条：温度80℃至100℃，时间3分钟至5分钟，至色泽翠绿，条形松紧自然。

　　4、毛火：温度90℃至110℃，时间6分钟至8分钟，摊叶厚度1至1.5厘米,摊匀不使茶坯成堆。

　　5、摊凉：时间1小时以上，至温度降至30℃以下。

　　6、足火：温度70℃至80℃，厚度3厘米至1厘米，至茶叶手捻成末。

　　岳西翠兰的采摘工艺特点

　　岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后，标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅，手工进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。当鲜叶失重达45-50%时，起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火，在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。

　　岳西翠兰品质特点

　　岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰品质特点突出在"三绿"，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，色泽翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。

2022-05-04 00:58:43

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