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祁门红茶香味大吗？位列世界高香红茶之首

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新祁门红茶香味大吗？位列世界高香红茶之首<，好茶比美酒更让人回味，让你情不自禁回味它的余香。在红茶的世界里，红茶种类如浩瀚宇宙中的繁星，数不胜数，但祁门红茶绝对是最亮的那颗！有人问祁门红茶香味大吗？下面就来带你了解下！祁门红茶香味大吗？中国的祁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新祁门红茶香味大吗？位列世界高香红茶之首。

　　好茶比美酒更让人回味，让你情不自禁回味它的余香。在红茶的世界里，红茶种类如浩瀚宇宙中的繁星，数不胜数，但祁门红茶绝对是最亮的那颗！有人问祁门红茶香味大吗？下面就来带你了解下！

　　祁门红茶香味大吗？

　　中国的祁门红茶因其迷人的香气位列"世界三大高香红茶"之首。

　　"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。"祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称"红茶皇后""群芳最"。

　　祁门红茶的香气以"优雅"著称，这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，其香气十分复杂，散发着风度翩翩的优雅气质。这种特有的香味，有别于其它所有的红茶，别具一格，因而按照其出产地被命名为"祁门香"，享誉海内外。

　　"祁门香"的主要成分

　　青叶醇：占鲜叶香气的60﹪，具强烈的青草味。

　　苯甲醇：微弱的苹果香，占鲜叶香气的1.2﹪，苯甲醇在红茶中含量最高，占2.88﹪，绿茶中占1.5﹪，苯甲醇是红茶的主要香气成份。

　　苯乙醇：具特殊的玫瑰花香，占鲜叶香气的0.6﹪，也是红茶的主要香气成份。

　　芳樟醇：又名沉香醇，占鲜叶香气的2﹪，具有百合及玉兰花香，是茶叶香味主要来源。

　　香叶醇：具有特殊的玫瑰花香，是高级红茶的必需品，如祈门红茶中含量高达34.6﹪，比印度及斯里兰卡红茶高1－2倍。

　　苯甲醇：具有杏仁的香味，在绿茶香油中占2.3﹪，在红茶中占2.5﹪，苯甲醇是红、绿茶的主要香气成份。此外还有茉莉酮，有特殊的茉莉香，苯二酸苯甲具有蜂蜜香味，香叶醛有柠檬香，醋酸苯二酯有水果香，肉桂醛有肉桂香等。

　　"祁门香"是如何诞生的？

　　"祁门香"的形成与当地的自然生态条件不无关系。

　　祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，高产质优，从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。

　　祁门红茶的采制工艺精细，主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序，使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶。

　　红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，最后装箱制成。

　　一般在揉捻的阶段，祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮，祁红茶的香气也是不仅不减，反而更加馥郁。

　　祁门红茶在春、夏饮用最为适宜，当下午茶，睡前茶也是很不错的选择。

2022-05-04 00:55:08

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