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宁红龙须茶怎么制作的

发表于：2024-11-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新宁红龙须茶怎么制作的<，龙须茶十分讲究选料，经过精细的制作过程，风格独特，是值得品饮的优质茶品。其采用一芽一叶或一芽二叶且芽头壮硕的芽叶为主，精选芽叶大小、长短基本一致的鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新宁红龙须茶怎么制作的。

　　龙须茶十分讲究选料，经过精细的制作过程，风格独特，是值得品饮的优质茶品。其采用一芽一叶或一芽二叶且芽头壮硕的芽叶为主，精选芽叶大小、长短基本一致的鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工序制作而成。

　　宁红龙须茶怎么制作的

　　1、采摘

　　鲜叶原料宜选用生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的芽叶，以一芽一叶及一芽二叶为主，少量一芽三叶初展。做到不采病虫叶、紫芽叶、雨水叶和对夹叶。芽叶大小、长短基本一致。

　　2、萎凋

　　采回的鲜叶需轻轻匀摊在竹帘上，依采摘先后次序分开摊放，摊放厚度约3CM。视气温高低每隔2H翻动鲜叶1-2次，动作宜轻。自然萎凋时，要把临窗的竹帘与室内竹帘及时对换位置，以求同批原料萎凋程度一致。室内条件许可时，尽量不采用日光萎凋。

　　3、揉捻

　　宜采用微型揉捻机揉捻。揉桶装叶要匀，用手掌轻按，切忌重压。揉捻约30min，以茶叶条索紧卷为适度，然后下机手工解块。

　　4、发酵

　　将解块后的揉偏叶，均匀撒入规格为1500px*1000px*300px的发酵盒内，以发酵叶与盒沿平齐为适量，防止因锥形堆而导致渥红供氧不足、发酵不匀。发酵盒上覆半干湿布，置于湿度约95%、温度约24度的环境中。待发酵叶大部分转为黄色即可转入下道工序。

　　5、过红锅（历史上制作工序，现代已经几乎没有此工序了）

　　此工序的目的在于迅速抑制酶的活性，阻止其继续发酵；改善茶条外形，以弥补揉捻成形的不足。要求锅温高，投茶量适中。

　　6、扎把

　　茶叶经摊凉后，从中精选完整茶条用于扎把。将完整茶条一根一根理直，基部比齐；将短茶条扎在中间，长茶条包在外面，用白棉线由基部芽尖扎紧，使外形呈饱含墨汁的大号毛笔状。

　　7、干燥

　　将茶把在焙芯处逐个按环形依次排列，用常规焙笼文火烘焙。烘焙中途翻动茶身几次。温度应掌握前高后低。

　　8、扎花

　　将定形茶把的白棉线拆除，然后在其基部扎白线，茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。扎好花线后，线头用针穿入茶把内。这是个较费工夫，并且需要很熟练的工人才行，不然，乱捆一通，真成了"五花大绑"了，哈哈。

　　宁红龙须茶的特点

　　1、手工造型制作：按工夫红茶的制作，再缠线焙火，退火再焙，再缠五彩丝线，工艺复杂，全手工，制程时间长，会此手艺的师傅老人越来越少。

　　2、工艺历史独特：历史名茶，曾作为宁红工夫红茶出口的封箱盖面茶，五彩线以讨个彩头福气。

　　个性特点鲜明：如此外观个性的茶不多，历史名茶更不多。外观像龙须，似枪头，又似毛笔头，泡开后似盛开在水中的菊花，因此有"杯中菊花掌上枪"之称。

　　3、滋味甘甜醇爽：原料成熟，春茶野生茶制作，较低山茶滋味甜醇很多，蔗糖甜，汤色橙红明亮。

　　4、野生耐泡可煮：因为春茶野生原料，耐泡度高，耐沸水泡，茶百科亦多次试过煮此茶品饮，一样的甘甜。

　　5、可存放更顺滑：由于连续三四年制作推荐此茶，茶百科才有机会每年留存点，用以存放对比，当标准样，存放后更加顺滑，较新茶更让人喜欢。

　　6、送人茶会诱人：市场很难见到，送人、置办茶事，放置几颗，她都会是最大的亮点吸引人。

2022-05-04 00:55:06

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