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红茶都有什么香型

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新红茶都有什么香型<，引用《制茶学》上的一段话："红茶，我国六大茶之一，以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等工艺，具有"红汤红叶"的品质特征的茶品类"，那红茶都有什么香型呢？下面我们就一起来了解一下吧！红茶

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新红茶都有什么香型。

　　引用《制茶学》上的一段话："红茶，我国六大茶之一，以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等工艺，具有"红汤红叶"的品质特征的茶品类"，那红茶都有什么香型呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　红茶有什么香型

　　1、毫香型

　　凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

　　2、清香型

　　香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。

　　3、嫩香型

　　香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

　　4、火香型

　　包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

　　5、花香型

　　具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

　　6、果香型

　　散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

　　7、甜香型

　　包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

　　8、松烟香

　　凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

　　红茶的口感特征

　　1、浓醇型

　　收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。

　　2、醇厚型

　　味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。

　　3、鲜醇型

　　味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。

　　4、甜醇型

　　包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

　　5、浓强型

　　味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。

　　6、浓烈型

　　有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。

　　7、浓厚型

　　有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。

　　8、鲜浓型

　　包括鲜厚型，味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。

　　9、醇和型

　　包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

　　10、平和型

　　和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。

　　红茶有哪些

　　1、祁门红茶

　　祁门红茶，简称祁红，是红茶中的极品，享有盛誉，美誉"茶中英豪"、"群芳最"、"王子茶"、"红茶皇后"。祁门红茶依其品质高低分为1-7级，一直以来都被奉为中国的国事礼茶。

　　2、大吉岭红茶

　　大吉岭红茶，为世界四大红茶之一，有"红茶中的香槟"之美称。品质优异的大吉岭红茶，带有独特的葡萄香，口感非常细致柔和，气味芬芳高雅，适合单饮，也适合做成奶茶、冰茶及各种花式茶哦。

　　3、锡兰高地红茶

　　锡兰高地红茶，出产于斯里兰卡山岳地带，又名为"西冷红茶"、"惜兰红茶"。锡兰高地红茶和祁门红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶并称世界的四大红茶，其主要品种有乌沃茶和汀布拉茶。

　　4、阿萨姆红茶

　　阿萨姆红茶，产于印度东北部。其茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而闻名，冲泡后带有淡淡的麦芽和玫瑰香味，滋味浓郁。阿萨姆红茶属于烈茶，非常适合冬季养生饮用。

　　红茶的保存方法

　　1、红茶干茶的含水量不高，所以吸水性很强，也容易四处散发香味，所以保存一定要使用专用的容器。

　　2、购买的时候会配备有茶叶罐或者茶袋的，只可以短时间保存，最好还是把茶叶放到专用的容器内保存。

　　3、最好能保证红茶茶叶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质，所以要特别注意。

　　4、要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方也不适宜，希望红茶在吸收水分的同时也会消失香味。

　　5、选择专用的红茶茶叶罐，必须是密封性好的，一旦受潮变质，一罐红茶就全毁了。

　　6、红茶茶叶罐也不能放在右日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易把红茶的香味逃逸，味道也不如之前。

　　注意：红茶，因为其温和的属性，老少皆宜，受到很多茶友们的喜爱。就像再温和的人也有发脾气的时候。红茶虽然冲泡简单，但泡不好的时候又酸又苦又涩，滋味令人难忘！

2022-05-04 00:54:30

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