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最好的滇红茶应该是什么品种

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新最好的滇红茶应该是什么品种<，滇红茶，红茶中的精品，云南大叶种芽叶肥壮、金毫显著，汤感会更突出，口感强度会更高。当然，滇红的树种原料会更复杂一些，古树、台地、大中小叶种、乔木、灌木……各种都有，更不能一概而论，但要说最好的，那应该

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新最好的滇红茶应该是什么品种。

　　滇红茶，红茶中的精品，云南大叶种芽叶肥壮、金毫显著，汤感会更突出，口感强度会更高。当然，滇红的树种原料会更复杂一些，古树、台地、大中小叶种、乔木、灌木……各种都有，更不能一概而论，但要说最好的，那应该就是工夫红茶喽！相关的介绍如下！

　　滇红功夫茶的品质特征

　　滇红功夫茶系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。

　　其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是：

　　滇红茶的等级特征

　　1、一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳。

　　2、二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润，金毫较多；香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性；叶底柔嫩，色泽红艳。

　　3、三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮。

　　4、四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。

　　5、五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。

　　6、六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。

　　滇红碎茶的品质特征

　　滇红碎茶是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。

　　滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。

　　滇红金针、松针、金芽、金丝的区别

　　1、树种差异

　　云南是世界茶叶的发源地，树种产区非常丰富，但也导致原料的分类方式也比较混乱。

　　具体到上面提及的几款茶，它们的原料来源主要是人工培育的优良树种，市场上统称台地茶，其次是一些原生群体种，但很少见到野生古树、千年古树之类的原料。

　　比如，金针原料多出自凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种，芽头肥硕粗壮，大小均匀。金芽则多采用云南群体种，芽头细小一些，大小均匀度不如金针。

　　松针和金丝则没有特殊的品种要求，一般是根据商家自家的特色来选择树种原料，而云南最不缺就是原料。

　　2、工艺差异

　　红茶的常规制作工序为，萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程，但金针却多了一道机械理条做型的工序，其目的也是为了让干茶更加好看。

　　而且，这些茶在大体工序上虽然相似，但具体工序中参数却不同。比如，发酵度、含水率的差异，是导致各家产品特征的关键因素。

　　做出一杯好的红茶不仅需要研发人员了解本茶区茶树的特性，更需用心去了解其他茶区的茶树品种的特性和茶叶制作工艺，才能做出经典佳茶。

2022-05-04 00:53:46

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