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正山小种味道口感怎么样

发表于：2024-11-24 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新正山小种味道口感怎么样<，正山小种是红茶中的一种，这种品种的红茶在目前的市场上是比较受欢迎的。在我国，红茶的受欢迎程度是比较高的，很多人的生活中都有饮茶的习惯，当然大家对于红茶的口感是比较关注的，具体的介绍如下！正山小种味道口

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新正山小种味道口感怎么样。

　　正山小种是红茶中的一种，这种品种的红茶在目前的市场上是比较受欢迎的。在我国，红茶的受欢迎程度是比较高的，很多人的生活中都有饮茶的习惯，当然大家对于红茶的口感是比较关注的，具体的介绍如下！

　　正山小种味道口感

　　正山小种的味道还是非常有特色的，但其实正宗的正山小种，其纯正滋味还是要以桂圆味道为主，当然往细了讲，还带些熟地瓜的淡淡香味，而且松烟味浓重，喝起来首先是有淡淡酸酸的味道，之后会有桂圆汤的味道，正山小种茶汤含在嘴里，还会有果香的味道，会有很强的回甘，回甘时会有红茶独有的冰糖甜。

　　优质的正山小种味道很纯正，虽然说有松香味肯定是好的，不过要是喝的时候觉得松香味过重，此时不适合饮用，建议可以存放两年再喝，前提是必须储存得当，不受潮湿与高温的影响。正宗正山小种的纯正滋味是一般茶品无法相比的，最为独特的要数它的松香气味以及桂圆的香甜滋味，如果三泡过后还没见桂圆汤味道，估计就是工夫红茶或者外山小种了，并非正宗正山小种的纯正滋味。

　　正山小种产地是哪里

　　正山小种首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区，它产地茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园，大多使用传统采茶群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。正山小种条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽乌黑带褐，较油润；汤色红艳明亮；香气芳香浓烈，带有松烟香；滋味醇厚回甘，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。

　　正山小种独特制作工艺

　　1、萎凋一般通过两种方式，一是通过柴灶相连进行加温；还有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上，进行日光萎凋。

　　2、茶青萎凋后进行揉捻，将揉捻的茶置于竹箩中紧压，盖上布，采用热发酵的方法，让茶叶在自身酶的作用下发酵。

　　3、经过一段时间的发酵，茶叶呈红褐色，并带有清香，取出过红锅，过红锅能停止酶的发酵，能很好的保持红茶的香气甜纯。

　　4、过红锅的技术要求严，不能有焦叶，提高香气，增浓滋味，经过锅炒后，必须复揉，使松茶叶条索。

　　5、熏焙是正山小种的一道非常重要的工序，茶叶在不断干燥过程中，不断吸附松香，使正山小种带有独特的松香味。

　　6、烘干的茶叶筛选精品嫩叶，摒弃粗老茶梗，再置于笼焙上用松柴烘焙，这样可以增进正山小种的特殊香味。

　　正山小种红茶等级

　　1、特等

　　采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小种，保持了古老的正山小种的原滋原味。

　　2、特级

　　从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。

　　3、一级

　　条形要大些，片梗稍微多些。

　　4、二级

　　略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。

　　正山小种红茶品种

　　正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏作为区分依据，而这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。没有用松针或松柴熏制的则称为"无烟正山小种"，无烟正山小种的外形色彩为深褐色。有用松针或松柴熏制的称为"烟正山小种"，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。从内质上区别，烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。

　　注意：

　　正山小种红茶，由于独特的生长环境，一年只有采摘一次，而且基本上是无管理的状态。所以，外型也比其他产区的有不同的地方，只要细心观察，还是可以看得出来。

2022-05-04 00:48:45

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