关于祁门红茶的产地相关介绍

　　祁门红茶于光绪年间(1875年)创制于安徽省祁门县，至今已有一百四十年的历史，素以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世，源远流长。可以说，当时全世界凡饮用红茶的，对祁门红茶几乎是无人不知，无人不晓。它是当时英国女王和王室的至爱饮品，有"群芳最""红茶皇后"等美誉;它在世界范围内广受推崇，日本人称之为"玫瑰"，英国人称之为"祁门香";它畅销于英国、美国、法国、丹麦等数十个国家和地区，成就其世界关注的认知地位。

　　祁门红茶因祁门县名而得名，自1875年问世后，因其浓郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜的香气独特品质(即"祁门香"，国际茶叶界唯一以地域名命名的茶叶香气)，成为红茶中的极品，迅速蜚声海内外。一直是我国茶叶出口主导产品，为国家创汇做了很大贡献。与很多知名产品一样，其产地之争也随之而来。

　　史料记载祁门红茶创制于1875年，其创制人为胡元龙、余干臣。

　　一据1916年《农商公报》第二期记载："安徽改制红茶，实肇始于胡元龙(又名胡仰儒)。胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元二年(1875-1876年)间因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集资金六万元，建设日顺茶厂，改制红茶。亲往各乡教导园户，至今40余年，孜孜不倦"。二说黟县人余干臣自福建罢官归来，目睹红茶畅销多利，到至德具(今东至具)尧渡街设茶号，仿"闽红"制法，试制红茶成功。次年(1876年)又到祁门历口设茶庄，由于祁门茶叶特性十分适宜制作高品质的红茶，所以二人均获成功，举世闻名的"祁红"由此诞生。胡元龙、余干臣两人也因此被视为祁红创始人。

　　祁红一经问世，其独特的高品质迅速为海内外茶商所青睐，特别是1915年祁门红茶获巴拿马金奖后更是引起热捧，与祁门相连区域江西浮梁、安徽至德等地茶商将当地制作的红茶以祁门红茶名称对外销售，历史上也确曾有生产祁门红茶记载。同时，因余干臣在至德试制红茶，被误认为至德红茶即为祁门红茶，这是产地扩大化的由来。笔者认为这种理解是不准确的或故意混淆，因在至德试制时不可能命名为"祁门红茶"，何况至德与祁门历史上地域无重合，只有在祁门县生产才会有祁红称谓，更何况最早的祁门红茶有"祁门乌龙"、"赤山乌龙"等多种叫法。

　　1、祁门香螺

　　祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

　　2、祁门毛峰

　　加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

　　3、祁门金针

　　祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

　　"祁门香"是祁红茶品质的誉称。祁红以其特有的色香味品质蜚声中外，由于具得天独厚的自然环境条件的孕育和祁门种（祁门槠叶种）原料之精制，使其在国际茶叶市场上久而不衰。

　　"祁门香"是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之"工夫"，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称为"祁门香"。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

　　但大吉岭红茶加入牛奶，香气低乏；而祁红加入牛奶，汤色仍保持粉红而鲜，香气不减。世界其它红茶皆无可相比，这就是祁红名贵之所在，被世界公认为"茶中英豪"、"群芳最"。