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坦洋工夫茶生产工艺

发表于：2024-12-23 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新坦洋工夫茶生产工艺<，坦洋工夫红茶，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮；对于这么好的茶叶，这就涉及到如何制作的了，下面小编就给大家简单介绍一下吧！坦洋工夫品质特

茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新坦洋工夫茶生产工艺。

　　坦洋工夫红茶，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮；对于这么好的茶叶，这就涉及到如何制作的了，下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　坦洋工夫品质特征

　　坦洋工夫是福建省三大工夫红茶之一，相传于清咸丰、同治年间(1851一1874)，由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整，深受消费者青睐。

　　坦洋工夫茶生产工艺

　　1、鲜叶采摘：选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以福安大白茶，福鼎大毫茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、及时付制，保持鲜叶的新鲜不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。

　　2、萎凋：萎凋以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30%~40%，则萎凋适率。

　　坦洋工夫历史发展进程

　　坦洋工夫红茶在清咸丰、同治年间，由坦洋村有胡福四试制成功。现在主要的坦洋工夫红茶的发源地在穆阳、福安及屏南北部等地。

　　坦洋工夫的发源地在福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间经广州运销西欧，很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，并设洋行，周围各县额茶叶也逐渐在坦洋云集。坦洋工夫红茶的名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年中的50余年，坦洋工夫每年都能出口上万担，坦洋街长一公里，但所设茶行已经达36家，上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里内，境跨七、八个县，成为福安主要的红茶产区。销往荷兰、英国、日本、东南亚等二十多个国家与地区，每年收的外汇茶银达百余万元。用当时的民谚将就是云："国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。"

　　后来抗日战争爆发，阻断了坦洋工夫红茶的销路，坦洋工夫红茶的产量锐减，50年代这期，为了复兴坦洋红茶的产量和品质，国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂先后建立，开始实行机械化制茶，并引进繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良的茶树品种，1960坦洋工夫红茶年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，"红"改"绿"的浪潮下，坦洋工夫红茶尚存无几。经过近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫红茶的生产又有所恢复和发展，1988年坦洋工夫红茶产量达8000余担。

　　坦洋工夫的价格

　　坦洋工夫红茶的价格，其实是根据坦洋工夫红茶的茶叶品质等级去区分的，一般来说，特级坦洋工夫红茶的价格是非常昂贵的，因为它选用的原料是非常贵的，所以价格每斤的话，在2000元一斤左右哦；一级坦洋工夫红茶的价格，都是在400元/斤左右的；而那些二、三级的坦洋工夫红茶，价格每斤则是在100-400元一斤。具体的价格，主要是看茶叶的品质等级咯。

　　坦洋工夫的品牌

　　1、新坦洋

　　这个茶叶品牌成立于1996年，公司主要打造中国红茶坦洋工夫品牌，在原产地宁德市、福安市两级市委市政的重点支持帮助下，品牌发展取得一定成效，是中央政府采购注册供应商及农业产业化省级重点龙头企业，福建省重点上市后备企业与中国红茶（坦洋工夫）标志性品牌，2013新坦洋品牌价值为5.42亿元，位居中国红茶企业首位。

　　2、平月

　　这个公司是一家非常不错的坦洋工夫红茶红茶，该公司是一家集茶叶研发、种植、生产、加工、销售、服务为一体的产业化公司，第一批经福安市政府主管部门授权生产经销"坦洋工夫"红茶的6家厂家之一。"平月"牌坦洋工夫红茶在2008年"东方神韵杯"中华名茶评比中，分别获得金奖、铜奖和优质奖。"茗门瑰秀"和"清溪飞凤"还获福建省名茶、优质茶称号。

　　3、隽永天香

　　这个茶叶公司的产地酒在福建省，是一家集生产、加工、销售于一体的民营企业。福建隽永天香茶业有限公司于2002年通过国家有机茶认证中心认证，是闽东第一家有机茶认证企业，并荣获福建省农业产业化重点龙头企业、福建省茶叶重点龙头企业、国家"三绿"工程放心茶推荐品牌、福建省著名商标、福建省名牌产品、中国茶叶行业百强企业、福建20强茶叶企业、福建省科技型企业、福建省地理标志商标龙头企业。

　　"白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬。"福安郭旻诗说的便是坦洋工夫红茶的发源地--福安市坦洋村。想要喝道正宗的坦洋工夫红茶，最好去当地产茶地区走一趟，相信会有与众不同的收获。

2022-05-04 00:47:48

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