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金骏眉属于乌龙茶吗

发表于：2024-12-26 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新金骏眉属于乌龙茶吗<，金骏眉是现代茶叶的新兴产品，制作精良，口感舒适，而且售价也不低，可以说是红茶茶叶中的精品茶。对于这样的一款备受大家关注的茶叶，大家真的了解吗？下面小编寄语给大家介绍一下金骏眉红茶吧！金骏眉属于红茶金骏

茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新金骏眉属于乌龙茶吗。

　　金骏眉是现代茶叶的新兴产品，制作精良，口感舒适，而且售价也不低，可以说是红茶茶叶中的精品茶。对于这样的一款备受大家关注的茶叶，大家真的了解吗？下面小编寄语给大家介绍一下金骏眉红茶吧！

　　金骏眉属于红茶

　　金骏眉属于红茶，并不属于乌龙茶类，金骏眉冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色，所以会被人误以为是乌龙茶。

　　金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。

　　由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

　　金骏眉制作工艺

　　1、金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

　　2、用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。

　　3、晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。

　　4、将茶叶在阳光下萎凋，让茶叶适当失水，对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋，这样是为了让茶叶失水和降低叶温。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，茶叶失去的水量大约在70%。

　　5、金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条索状。

　　6、将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。

　　7、将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成。

　　金骏眉制作茶树种类

　　金骏眉选用武夷山国家级自然保护区内，海拔1500-1800米高山的原生态小叶种野茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶，即为金骏眉(一说为金俊眉)。主要出产于武夷山市星村镇桐木村，成本高，原料少，产量低造就了正山小种这一中国顶级红茶品种，金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖约2千粒，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需五万多颗芽尖。

　　金骏眉的品质特征

　　金骏眉颜色金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色。啜一口入喉。甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。当然金骏眉价格比一般的正山小种红茶要高的多。

　　总之，金骏眉是顶级正山小种红茶的一种，属于红茶类。金骏眉红茶的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，轻易产生苦涩感;发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。

2022-05-04 00:47:22

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