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祁门红茶盖碗冲泡方法，七个步骤成就一杯好茶！

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新祁门红茶盖碗冲泡方法，七个步骤成就一杯好茶！<，百年来，祁门红茶一直都是英女王的挚爱。喝一杯祁门红茶，仿佛就可以度过一个惬意的下午茶时光。中国的好茶多不胜数，但若以优雅范来看，祁门红茶以它优雅的香气和高贵的品质享誉世界。今天，我们也给大家带来了祁门

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新祁门红茶盖碗冲泡方法，七个步骤成就一杯好茶！。

　　百年来，祁门红茶一直都是英女王的挚爱。喝一杯祁门红茶，仿佛就可以度过一个惬意的下午茶时光。中国的好茶多不胜数，但若以优雅范来看，祁门红茶以它优雅的香气和高贵的品质享誉世界。今天，我们也给大家带来了祁门红茶用盖碗的泡茶方式，不管是三两好友相聚，还是一人读书喝茶，都可以很好的品味一杯祁门红茶。

　　祁门红茶盖碗冲泡方法

　　第一步：备器

　　顾名思义，备齐所有泡茶所需器具：盖碗、公道杯、水壶、品茗杯、滤网、茶洗、茶匙、茶荷。

　　第二步：赏器

　　即欣赏依次各个茶具、双手捧起茶具停于胸前，低头慢慢欣赏后从左往右推出于客人欣赏后回到胸前即可。依次赏盖碗、公道杯、品茗杯。

　　第三步：赏茶

　　双手捧起茶荷置于胸前先看后闻，而后从左往右推出于客人欣赏后回到胸前即可。

　　第四步：洗器

　　以逆时针旋转三圈的方式注水入盖碗、公道杯。而后双手拿起盖碗停于胸前逆时针旋转三次后将水倒入茶洗。公道杯同样。

　　第五步：落茶

　　使用茶簪或茶匙，将茶叶从茶荷中落入盖碗，3g即可。

　　第六步：润茶、洗品茗杯、冲泡

　　1、以逆时针旋转三圈方式注水入盖碗至七分满。

　　2、将茶水直接倒入公道杯。

　　3、以悬壶高冲法注水入盖碗至七分满，可以看到茶叶翻滚。而后盖上盖碗。

　　4、将公道杯中润茶的水依次分入品茗杯中。

　　5、双手捧起品茗杯停于胸前后逆时针旋转三圈将茶水倒入茶洗即可。

　　第七步：奉茶、品茗

　　1、奉茶：双手捧起品茗杯，奉于宾客。行双手奉茶礼即可。

　　2、品茗：双手捧起品茗杯停于胸前，先看后闻在品。

　　祁红冲泡要点

　　1、茶水比

　　要泡出好茶，就要掌握茶叶用量，以及茶与水的比率。茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。祁红等大部分茶叶，一般将茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壶，放上3克左右的茶，冲水至七、八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤了。一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。我们建议，条形茶可冲泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。

　　2、水温

　　泡茶烧水要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳。如水沸腾过久，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，即古人所称之"水老"。祁红原料较为细嫩，是以茶树一芽一叶或一芽两叶嫩梢加工而成，可以选用90℃左右的水冲泡。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的-"高冲法"，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

　　3、浸泡时间

　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、老嫩程度、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关。水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

　　一般细嫩茶，如国礼级、特级祁红，建议冲泡15-20秒；中等祁红，如一、二级，30秒左右即可出汤。冲泡次数增加一次，时间可以适当延长10秒。每次务必将盖碗内的茶汤沥尽。

　　4、茶具选择

　　祁红重在表现汤色和香气，选用茶具要有讲究。冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为祁门红茶汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点，透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这是祁门红茶独有的"金圈"韵味，让人赏心悦目。

　　自古饮茶即注重水质，所谓"精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也"。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡祁红以纯净水、矿泉水、井水这类"软水"最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

2022-05-04 00:36:23

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