茶的历史（三）从团饼茶到散叶茶
发表于：2024-11-08 作者：创始人
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新茶的历史（三）从团饼茶到散叶茶<，图片来源：资料图在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。这种改革出现
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新茶的历史（三）从团饼茶到散叶茶。
图片来源：资料图
在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。
这种改革出现在宋代。《宋史.食货志》载："茶有两类，曰片茶，曰散茶"，片茶即饼茶。元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记载"采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦"。
由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。
2022-05-03 13:53:01
散茶
同时
香味
青团
不正
做法
品质
图片
大为
工序
方法
明太祖
来源
生产中
缺点
苦味
资料
龙凤
朱元璋
百谷
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