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喝红茶用多少度的水？要根据茶的嫩度和品种选择

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新喝红茶用多少度的水？要根据茶的嫩度和品种选择<，红茶的汤色红亮，口感醇甜可口宜人。但是往往很多朋友冲泡红茶发现，红茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味。那喝红茶用多少度的水呢？喝红茶用多少度的水？其实我们都听过冷水泡茶慢慢浓的说法。由此可见，水温

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新喝红茶用多少度的水？要根据茶的嫩度和品种选择。

　　红茶的汤色红亮，口感醇甜可口宜人。但是往往很多朋友冲泡红茶发现，红茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味。那喝红茶用多少度的水呢？

　　喝红茶用多少度的水？

　　其实我们都听过冷水泡茶慢慢浓的说法。由此可见，水温对茶叶浸出量有很大的关系。一般来说，冲泡红茶的水温越高，茶汤和内含物质就越容易浸出；而冲泡红茶的水温越低，茶汤和内含物质浸出速度就慢。。

　　所以，冲泡红茶的水温以刚开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

　　而当然事无绝对，冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关。茶叶越粗大、越紧实，它出汤的效果就越慢。而反之茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快。所以冲泡红茶也要考虑品种同条索因素，根据不同的茶料将温度控制在90度左右为佳。

　　除了水温以外，可以采用中投法，用85℃左右的温度水冲泡，茶叶与水按照1:30的比例。1至3泡浸泡3-5秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加1-3秒。

　　冲泡后，汤色红艳发黄，通透明亮，香气持久，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘鲜活，茶汤香醇甜美。

　　以下是几种红茶的冲泡水温建议

　　1、高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡，多泡几次味道能持续出汤、出香为上品。

　　2、普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南晒红等中小叶红茶，可以用90度水温冲泡。其中云南隶属我国高原，海拔高的地方实际上水就烧不开，每次泡茶可以自然达到85度的沸点。

　　3、红茶中大叶种，条索比较粗大，就要100度沸水冲泡。这样才会把茶叶的内含物质冲泡析出。

　　根据茶的嫩度和品种，其实每种茶适合的水温和冲泡手法都可能略微有些不同，选择了最合适的水温和冲泡方法，方品出不一样的韵味，感受到红茶不一样的魅力。

2022-05-04 00:33:40

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