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正山小种用啥茶具泡好？紫砂壶

发表于：2024-11-24 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新正山小种用啥茶具泡好？紫砂壶<，正山小种的发源地武夷山桐木关也是世界红茶的发源地，正山小种茶味浓郁、独特，在国际市场上倍受欢迎，被欧洲皇室誉为"健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后"。那正山小种用啥茶具泡好呢？正山小种用啥茶具泡好

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新正山小种用啥茶具泡好？紫砂壶。

　　正山小种的发源地武夷山桐木关也是世界红茶的发源地，正山小种茶味浓郁、独特，在国际市场上倍受欢迎，被欧洲皇室誉为"健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后"。那正山小种用啥茶具泡好呢？

　　正山小种用啥茶具泡好？

　　正山小种这类红茶条形肥厚，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气高长，带有浓郁的松烟香，滋味醇厚。

　　冲泡这类茶紫砂壶是首选，紫砂透气性能好，沏茶无异味，还能吸收茶汁，若果是烟熏正山小种，紫砂壶还可以抵去部分松烟香，使茶的香味更柔和，滋味更醇厚。

　　正山小种红茶，从细嫩到粗老断碎，从春茶到夏茶，皆一样可用紫砂壶冲泡，既养壶又能泡出好喝的红茶，特别是老红茶，紫砂壶能去杂味！

　　冲泡正山小种应选择壶身高，壶口大，壶壁薄的底槽清紫砂壶，才能将正山小种的茶香完全释放出来。

　　1.壶口大

　　正山小种为全发酵茶，冲泡时间不宜过长，若冲泡时间过久，则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，所以要选择那种壶口大的紫砂壶来冲泡，这样能更好的让茶香溢出。

　　2.壶身高

　　正山小种红茶外观条索匀整紧实，冲泡时茶叶舒展所占空间较大，选择壶身高的紫砂壶有利于茶叶得到充分的冲泡，也便于清理。

　　3.壶壁薄

　　高档的正山小种只需冲泡30秒左右即可出汤，选择壶壁薄的紫砂壶不仅散热性好，保温性也很好，十分适合储存冲泡好的茶汤。

　　4.选泥料

　　泥质影响泡茶的效果，这里所指的泥质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉，用经过高温烧制的底槽清来冲泡正山小种简直无比适合。

　　冲泡正山小种红茶的关键因素

　　冲泡正山小种红茶的过程中，以掌握"冲泡的水温、出汤的速度、坐杯的时间"三点为关键。在这三个要点中，对于一些细节的掌控对于泡出的茶汤味道好坏也是会有所影响的。

　　水温：以100度沸水为准。

　　出汤时间：1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～5秒，调整原则是1～12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长，避免茶汤浓厚。

　　坐杯时间的长短可根据"观察汤色是否迅速从杯底散发上来"的状态来做调整。若是注入水之后，汤色迅速上升，出汤则快，反则可延长坐杯时间。

　　在冲泡的时候，以逆时针沿着盖碗杯壁环绕一圈定点冲泡(这里的定点，指的是在杯壁上的一个点来冲泡，而不是在盖碗中定点冲泡，这样既能欣赏到芽叶在盖碗中的美妙姿态，也能把茶香给释放出来）。

　　在每一次出汤时候都要注意的是一定要把每一泡剩余的茶汤沥净，以免影响下一泡茶的口感。

　　沥净时候，尽量用手腕的力量轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度（抬起盖碗底部），以便茶汤真正沥干净。这样每次泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。

　　此外，泡茶用水以使用山泉水或纯净水为宜。用这些水泡出的茶，口感为佳。小种红茶耐泡程度高，可连续冲泡十二泡，口感依然甘甜醇香。

2022-05-04 00:33:36

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