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滇红茶的泡法及汤色

发表于：2024-12-04 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新滇红茶的泡法及汤色<，滇红茶是我国工夫红茶的新葩，以正山小种的"形"、祁红的"香"、滇红的"味"并列国内三大核心红茶产区而享誉世界，是一种非常好的茶叶，得到了很多人的喜欢，下面小编就给大家介绍一下滇红茶的泡法及汤色吧！滇红

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新滇红茶的泡法及汤色。

　　滇红茶是我国工夫红茶的新葩，以正山小种的"形"、祁红的"香"、滇红的"味"并列国内三大核心红茶产区而享誉世界，是一种非常好的茶叶，得到了很多人的喜欢，下面小编就给大家介绍一下滇红茶的泡法及汤色吧！

　　滇红茶功夫茶泡法

　　第一步：冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂、玻璃材质。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分逼发茶香。

　　第二步：泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水，总体以软水为宜。将4-6克(茶水比1：50-60较为适宜)红茶置于器皿中，注入烧开后放置至85度的热水中。

　　第三步：注入85度热水后，可选择洗茶或者不洗，第1-5泡的冲泡时间是1-3秒，而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长5-10秒;冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚，所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

　　第四步：泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。

　　滇红茶飘逸杯泡法

　　第一步：温杯，用开水温杯，内杯外杯均需要温热。

　　第二步：置茶，取4-6g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。

　　第三步：洗茶(可不洗)，直接将开水注入内杯，迅速轻按出水按钮，茶水被滤至外杯，将滤出的茶汤倒掉。

　　第四步：冲泡，同样注入85度热水于内杯，盖上杯盖，静置1-10秒不等，按下杯盖上的出水按钮，茶水被滤至外杯，您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。

　　第五步：品饮，取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上，将已过滤的茶水倒入饮用杯，内胆可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯，如个人使用，可直接用外杯饮用。

　　冲泡滇红茶选用盖碗冲泡最佳

　　在茶圈中，用紫砂壶冲泡茶，仿佛是大家习以为常的事情了，虽然紫砂壶保温效果显著，但对于全发酵滇红茶来说，这是致命的。根据青衫日复一日的实践冲泡、研究，选用盖碗冲泡滇红茶才是最好的选择。

　　从喝茶的审美角度而言，选用盖碗冲泡滇红茶，利于观察汤色饱满度，更能直接的感受到茶叶的"真味"所在，从而更能辨别出这款红茶的品质优劣。

　　冲泡滇红茶应选择纯净水冲泡

　　古人推崇山泉水，对今人而言山泉水的得到也不是那么难，于是很多人对山泉水颇为神往，仿佛窥得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就绝对好呢？

　　用山泉水冲泡出来的滇红茶很容易出现汤色暗沉，香气不彰的状况；一般我都是选用纯净水来冲泡，纯净水冲泡出来的滇红茶汤色清澈透亮，香气自然高扬。

　　冲泡滇红茶投茶量应在3-4克

　　投茶量的多与少影响着滇红茶的口感、滋味等很多决定性因素。

　　这要根据平时茶友们个人品饮口感的浓与淡的不同来做调整，青衫建议投茶量3-4克就好。

　　冲泡滇红茶之前先温具

　　将沸水倒入盖碗、品茗杯中润洗一遍然后倒掉，这样做即为茶具消毒了一遍，又为泡茶做准备。这个时候把茶投入壶中冲泡，茶香会更好的散发出。

　　冲泡滇红茶水温在85度是最佳

　　以青衫在昆明冲泡滇红茶的经验来说，冲泡滇红茶的水温正常情况为85℃最佳。请注意不是把水烧开加入冷水来降温，而是事先将泡茶用水烧开后，放置6到8分钟，水温将至85℃左右。水温过高冲泡出的滇红茶，口感滋味较差，甚至会出现汤酸等现象。

　　冲泡滇红茶应即可出汤

　　即可出汤是指注水盖碗时候，盖上碗盖，快速把茶汤倒倒至公道杯。

　　从盖碗里注满水（即注水结束），到端起盖碗出水，这当中的时间不超过6秒。这是青衫个人定义的快出汤。在开始冲泡滇红茶时，先以85℃的水温洗茶一次，迅速出汤；

　　滇红茶前五泡快出汤，是因为它的内含物质丰富，如果不快出汤，闷在盖碗里，则容易闷出多余的茶多酚和咖啡碱，影响汤感与耐泡度。

　　温馨提示：

　　滇红茶冲泡对水温有很高要求，在全发酵过程中内含物质激发出来较多，无需高温冲泡，否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡，尤其金螺全由芽孢制成，非常细嫩柔弱，如同婴儿的皮肤，受不住刺激，不适宜高温冲泡！

2022-05-04 00:33:23

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