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祁门红茶泡法有哪些

发表于：2024-11-24 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新祁门红茶泡法有哪些<，祁门红茶，红茶以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世。在享受祁门红茶的芳香时候，别忽视了祁门红茶的冲泡，使其更加让祁门红茶的口感得到最好的发挥，相关的介绍如下！祁门红茶泡法1、简单泡法将水烧沸，茶具

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新祁门红茶泡法有哪些。

　　祁门红茶，红茶以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世。在享受祁门红茶的芳香时候，别忽视了祁门红茶的冲泡，使其更加让祁门红茶的口感得到最好的发挥，相关的介绍如下！

　　祁门红茶泡法

　　1、简单泡法

　　将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

　　2、功夫泡法

　　采用功夫泡法泡出的红茶可叫作功夫茶。而祁门红茶的泡法有哪些泡法是最复杂的，即功夫泡法。祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90-95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2-3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2-3次。

　　冲泡祁门红茶具体步骤

　　第一、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

　　第二、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

　　第三、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

　　第四、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

　　第五、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

　　第六、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

　　第七、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

　　祁门红茶营养价值

　　祁门红茶中可加姜冲泡。在太极茶道传统茶单上，有一种著名的"满江红"独家茶，这也是这家中华老字号茶馆几代人传承的保健茶方，其主要成分就是红茶和生姜，祁门红茶最好。生姜含多种活性成分，具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。用红茶，混合适当比例的生姜成分，并且做到口感和感官的舒适，这就是"满江红"受到茶客欢迎的奥妙所在。

　　祁门红茶发酵程度

　　祁门红茶的发酵度为70~90%，发酵是制作祁门红茶的关键步骤，也是使其茶色变红的决定性过程，经过揉捻的祁门红茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，从而形成祁门红茶特有的色、香、味。

　　祁门红茶的发酵技术

　　将揉捻过的茶叶放在发酵竹篓或发酵车里，然后是进入发酵室发酵，这时要掌握茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需要的温度、湿度和氧化量，这点非常的重要。

　　1、揉捻后叶子发酵起点要求一致

　　每个工艺都是环环相扣的。前面没有做好后面更加难以挽回.红茶揉捻要求细胞破坏率高达70~80%，红茶品质要有很高的细胞破坏率，而且更要有高度的细胞破坏速率。

　　因为单位时间内细胞破坏率低，细胞破坏时间先后的差距较大，发酵的起点很不一致，就会导致发酵不均匀.

　　2、温度

　　发酵时的室温一般要控制在20~28℃左右，发酵的叶温要保持在30℃左右，如果叶子的温度超过了40℃，一定要进行翻拌散热，以免发酵过于激烈，让红茶的毛茶味道变淡，颜色也会变暗，特别是高温的季节，需要采取降温的措施。

　　3、湿度

　　一般空气的湿度保持在90%以上，这样比较有利于提高多酚氧化酶的活性，同时也有利于茶黄素的形成和积累。

　　4、摊叶厚度