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红茶密语（上）

发表于：2024-11-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新红茶密语（上）<，◎文/何兴旺 ◎图/Candylan、JCheng中国红茶 BlackTea中国是茶和茶文化的发源地，是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。红茶作为中国茶叶的主要品种，有着悠久的历史。红茶属于全发酵茶类

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新红茶密语（上）。

　　◎文/何兴旺 ◎图/Candylan、JCheng

　　中国红茶 BlackTea

　　中国是茶和茶文化的发源地，是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。红茶作为中国茶叶的主要品种，有着悠久的历史。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

中国红茶の分类

　　工夫红茶：中国红茶的代表作。在初制时不切碎，且非常重视茶叶的紧实细致、完整一致，因精制时颇费功夫而得名。可分为大叶工夫和小叶工夫两种，前者以滇红工夫为代表，后者以祁门工夫为代表。

　　小种红茶：福建特产，由于采用松柴明火加温萎调和干燥，干茶带有浓烈的松烟香。小种红茶以崇安星村桐木关所产的品质最佳，称"正山小种"。

　　红碎茶：红碎茶在初制叶经过充分切揉，细胞破碎率高，有利于多酚类酶性氧化和冲泡，香气高锐持久，滋味浓强鲜爽。

　　--云南滇红

　　云南位处中国西南边陲，地势西北高东南低，因而可以阻挡西北大陆性气候的侵袭、又可得到来自海洋的温暖季风滋润。主要产茶区多半位在海拔1000～2000千米左右，终年云雾缭绕，日夜温差大、但全年平均温度却极稳定，得天独厚的环境条件，使云南成为中国极其出色的产茶省分。

　　滇红，主要产于滇西、滇南两个区域，其中以滇西茶区的凤庆、云县、昌宁等地所产的工夫茶为最佳。滇红于1938年才正式试制成功，是中国红茶里年龄较浅的红茶新兵，也是中国红茶里较少见的大叶种红茶。其品质特征明显，外形条索肥壮紧结重实，匀整，色泽乌润带红褐，金毫特多；内质香气高鲜，汤色红艳带金圈，滋味浓厚刺激性强，叶底肥厚，红艳鲜明。

　　2017

　　下关红

　　XIAGUAN

　　下关红红茶，下关沱茶2016年力作，原料优选自凤庆县优质鲜叶，一芽一叶采摘，保证茶叶鲜爽度。

　　干茶身骨重实，条索紧结均匀，色泽红褐油润，金毫显露。香气高扬，汤色红艳亮丽，金光浮动，通透清澈，入口浓厚鲜爽，富有刺激性，蜜糖香浓郁。

2022-05-04 00:12:35

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