岁月知味董事长郑少烘：做纯正易武标杆品牌

  关于原料涨价

  老茶鬼：今年春季包括易武茶区在内的各个山头原料都有较大涨幅，岁月知味的生产计划是否有所调整？

  郑少烘：原料成本上涨，如果没有旧茶仓储作为支撑，今年一些主打小茶区概念的品牌将很难坚持下去。岁月知味不会卷入这场炒作潮中，在保持既有仓储的基础上减少新品放量。去年我们的产量是210吨，今年计划只做150吨，等待那些不能坚守的品牌退出，以时间换取空间。

  老茶鬼：近两年不少厂商在一些热点山头抢建初制所，岁月知味目前对原料的控制力如何？

  郑少烘：从2005年品牌创立，岁月知味就将选料重点放在易武茶区。因为易武茶非常适合做纯料，而且干仓陈化速度比其它茶区更快，可以较早进入品饮期，有着广泛的受众面。整个易武茶区每年产量约为900吨，刨去四成雨水茶，春秋两季总量约540吨，可以支撑企业的规模化运作。作为较早一批向易武茶区渗透的茶商，岁月知味已在麻黑、高山寨、茶王树、弯弓建立了四个有机认证基地，控制着易武茶区春秋两季毛茶产量的"半壁江山"。从2012年起，岁月知味已加速向景迈、贺开、南糯山、临沧等优质茶区渗透，以买断采摘权、购买古树等方式掌控山头核心资源。我们现在储备了很多10年后的"子弹"，10年后"子弹"会变成"炮弹"，20年后就是"核武器"了，这是其它品牌难以企及的。

  关于产品线

  老茶鬼：岁月知味今年的产品线有无变化？

  郑少烘：产品类别会更加清晰，主打价格适中且非常受市场欢迎的常规古树、百年乔木系列；面向小众玩家的山头茶作为形象产品，产量控制在年产量的1%左右，平均价格分布在2500元-8000元/公斤的区段。此举是为了适应消费市场日益细分的形势需要。

  老茶鬼：岁月知味是否还会坚持山头茶、小产区的产品定位？

  郑少烘：山头茶概念是为了解决如何卖出去的问题。新进入者一无品牌，二无配方，强调"山头主义"是生存的需要，也是行业发展的必经阶段。而经过几年沉淀的厂商，有了一个相对稳定的客户圈子，就开始有意弱化山头概念，以强调品质征服客户。如果只做顶尖的纯料茶，风险会越来越大，竞争对手封杀你很简单，只需抬高收购价，收不到原料一切便无从谈起。岁月知味有充裕的易武山头原料仓储，可以抗衡眼下的原料争夺战，别人的劣势恰恰是我们的优势。

  关于品牌优势

  老茶鬼：您认为岁月知味的核心竞争力在哪里？

  郑少烘：岁月知味的核心竞争力可归结为"量与品质的结合"。按照我发明的"普洱茶高端品牌价值综合评定公式"，品质是A，数量是B，年份是C，仓储是D，只有A+B+C+D四项得分都较高，品牌综合价值才能得高分。依托于易武茶区上佳的毛茶品质与岁月知味超过500吨的陈料及成品，我们在A、B两项已经得了"高分"。年份方面，岁月知味主要通过控制每年新茶进入流通环节的数量，来确保新开的渠道终端能配到老茶。去年我们售出的茶中，有6成来自往年的库存。把产品年份拉长有助于提升品牌附加值，也为经销商带来更大的利润空间，这对品牌做大至关重要。所以，岁月知味在A+B+C+D四项的"总分"是很高的，这正是我们的优势所在。

  老茶鬼：您对今年的市场走势如何判断？

  郑少烘：2007年普洱茶市崩盘之前，整个市场的氛围是乐观的，东莞、广州芳村有很多投资客大量盲目囤货，有的炒家甚至借高利贷炒茶，"赌"的心态非常明显。近期这一轮热炒，进来混的不乏行家里手，真正持有大货的炒家不多，货到手上转一圈马上出去，这个现象折射出投资客对价格已处高位的普洱茶市的谨慎心态。市场暗含隐忧，岁月知味的做法是以逸待劳，以静制动，坚持稳妥不冒进，与下游渠道商共进退，不断强化纯正易武标杆品牌的地位。