周锦福：老挝古树茶零污染高品质

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新周锦福：老挝古树茶零污染高品质。

  老挝的古树茶，生长在原始森林之中，周边都是一些南方的果树。茶树与果树以原生态的方式混杂生长，伴生在一起。由于并不是人工种植的茶园，茶树也并不是整齐划一的栽种，因此采摘起来难度很大。

  中国文物网：老挝并不是知名度很高的茶产地，您为什么选择老挝来发展茶产业？

  周锦福：老挝茶有它独特的优势。首先老挝是一个零工业的国家，目前是东南亚唯一一块净土。既然是零工业，就意味着没有污染，因此老挝产出的茶叶，在绿色纯天然这方面有着天然的优势。其次老挝茶稀有而珍贵。老挝的古树茶，生长在原始森林之中，周边都是一些南方的果树。茶树与果树以原生态的方式混杂生长，伴生在一起。由于并不是人工种植的茶园，茶树也并不是整齐划一的栽种，因此采摘起来难度很大。我们茶园最年轻的茶树也在百年以上，最年长的一棵古树茶，树龄有1370岁，树围三个成年人才能合抱。像这样的千年古树茶，树干高度是10到20米高，但是茶产量很低，一棵树，精品茶只能采摘不到1公斤的数量。比如我们茶园3700多棵，都是2人合抱的茶树，一年产茶不到1吨。最后茶文化发源于中国，茶叶的主要市场也是在中国，在老挝发现了优质的茶叶品种，自然会带回祖国，让祖国人民都享受到真正原生态的茶。

  中国文物网：据说您开发的这片老挝古树茶园是世界上仅存的，也是最大的古树茶园，能谈一谈具体情况吗？

  周锦福：以前印度在老挝开发红茶，但是半途而废没有形成产业化，于是原本非常优质的茶就被遗弃掉了。老挝本地人对茶不重视，近几年由于经济发展的需要，老挝当地人大量砍伐茶树，改种橡胶树等经济作物，很多千年古树茶险遭破坏。我们发现了这种情况，跟老挝政府提出申请开发古树茶，目前老挝政府已经授权我们对老挝的古茶树进行保护、研究、开发。我们是独一家。云紫轩普洱茶。

  从茶树品种上来讲，老挝茶和中国茶同宗同祖，但是生长环境不一样造就了老挝茶非常优秀的品质。我们的茶园是世界上仅存的一片最大的古树茶园。茶的品质和茶树的年龄有很大关系，国内古树茶基本集中在云南一带，而且以百年古树茶居多，千年古树茶很难见到。但是我们的茶生长在海拔800-2000米，千年古树茶达到3700多棵，如此多的数量，如此高的树龄，这是老挝所独有的。

  周锦福：老挝人对茶有着别具一格的使用方法，老挝讲究"吃茶"。老挝人把茶叶采摘下来以后，放入竹筒里面，用泥土密封起来陈放在家里。吃的时候，从竹筒把茶叶拿出来蘸一点盐，放在嘴里嚼，当零食吃。

  老挝古树茶园产出的茶特点第一是香气。由于与果树伴生在一起，地面上的枝叶相生相伴，地面下的根系也交织在一起，所以我们的茶闻起来有一种很自然的水果香气，这是中国任何一款茶都不具备的。市面上也有很多添加了水果，甚至是香精的茶叶品种，但是那些香气与我们的天然果香是无法相提并论的。第二在于纯天然的制作工艺。我们的老挝红茶是将印度茶工艺，和老挝民族工艺相结合而成的原生态茶工艺。这就造成了这种茶没有好看的外形，都是最自然的原始形态，采摘下来是什么样就是什么样。第三，耐泡。我们的红茶品种，含有丰富的茶红素，比国内同类产品的茶红素高出50%。茶红素素有软黄金之称，对减肥功效很大。我们的红茶茶汤晶莹剔透，呈现琥珀色，一般国内红茶冲泡六七泡颜色就已经很淡了，而且香味也几乎没有了，但是我们的茶冲泡十二三泡依然是琥珀色，芳香依旧。

  周锦福：在冲泡上没有特殊要求，也不受水温影响，水温90-100摄氏度都可以。茶具使用普通盖碗即可，盖碗可以充分保存果香，未喝茶汤先闻茶香。挑选上可以按照三个因素来挑选，第一树龄，比如1300年的茶、1000年的茶和500年的茶是有区别的，树龄越高，茶的品质越好，价格也越贵。第二海拔。这是普洱茶的一个概念，在普洱茶里，海拔越高，茶越"霸气"，茶气越浓厚。第三伴生物。这和茶叶的果香有关，周围果树越多越好。在保存方面，茶叶是一种很娇贵的东西。茶叶吸附力很强，不能接触任何有异味的东西。另外在温湿度上，不能过高也不能过低，要把握是个适当的度。

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2022-05-04 00:09:16