你以为涂上奶泡，我就认不出你是正山小种吗？（一杯红茶的变形记）
在这样寒冷的冬天，你需要什么来温暖自己的心？一个敦实的马克杯，一层厚厚的奶泡，奶泡上再点缀些造型惊艳的拉花……当马克杯身的温度传递到你掌心的时候，你的身体已经得到了信号：
马上就会有更为香浓的口味跟味蕾接触，好一杯香醇的卡布奇~~~慢着！你奇怪地咂咂嘴，这味道不是卡布奇诺啊，那层厚厚的奶泡下，隐藏的却是更符合茶人口味的--正山小种。
这杯带着浓厚奶泡的正山小种，正是茶语网（www.chayu.com）今天要给你介绍的一种创新饮品，而提供这种饮品的店，也是我们打造的"中国城市茶叶地理坐标"系列之一的"荼啡茶"，一家位于河南郑州国贸360广场的连锁时尚茶饮品牌。
给星巴克点赞，不如开一家"荼啡茶"
泡茶馆的第一使命是喝茶，小编自然记得，但"荼啡茶"里明明不卖咖啡，为何要取个和咖啡沾亲带故的名字？这里的主人郑会轩告诉榜叔，这事还得回到2010年10月的某个晚上，他跟合作伙伴在北京西单星巴克咖啡里的谈话。
"那位每次都到星巴克喝白牡丹茶的伙伴告诉我，他只想喝一杯中国茶，却又偏爱星巴克轻松的环境，就问我能不能来开一家时尚风格的茶馆。"
开一家茶馆，口味要中国、价格不能高、环境氛围还要被都市年轻人接受……要求可不低。好在郑会轩还是做到了，从有想法到开始筹备、从四处考察到选址开业，全郑州最像咖啡馆的茶馆"荼啡茶"的第一家店，开在了中州大道的凯德广场里。
郑会轩对小编解释，茶馆之所以叫'荼啡茶'，因为'荼'在古代就是茶的意思，用荼字说明店里的茶品继承了中国传统；'啡'是咖啡，说明茶馆要开放创新；最后"茶"字结尾回归到茶本身，表明这家店的态度--做中国茶文化的星巴克。"
"有人看茶馆名字，想进来喝咖啡，结果被茶留了下来，这在荼啡茶是最常见的一幕。" 郑会轩说着，喝一口红茶卡布，丰富的泡沫留在唇边，使他整个人看起来萌萌哒。
那些卡布和卡布的小伙伴们
郑州国贸360广场，从开业以来就是当地时尚达人的聚居之地。在落座"荼啡茶"的间歇，小编细细打量了这家茶馆的四周：
这其实是一片半开放式的空间，环境雅致，装修走混搭路线，既有油纸伞、纸灯笼等中式元素，又有黑白照片墙、沙发椅等西式风格。木质桌椅掩映在点点丛丛的绿植中，和着广场的背景音乐，令人感觉温馨而惬意。
由于是周末下午，360广场的"荼啡茶"里，几乎座无虚席，满眼是二十几岁的年轻人，三三两两地闲聊，还有的独自翻着书。
小编趁热喝一口正山小种卡布，结果惊奇地发现这杯造型像咖啡的饮品里，有着浓浓的原茶味道，不甜腻，还很特别--先喝杯口上面一层厚厚的奶泡，感觉细腻柔滑；
再喝到下面的正山小种茶汤，感觉丝滑爽口，多了份牛奶醇香，丝毫不觉苦涩。等小编一口气喝到底，只觉浓浓茶香裹着这杯香醇的卡布，在舌尖弥漫开来。
卡布这么特别，那它的小伙伴们又如何？小编在茶馆餐牌上发现了一些前所未闻的茶名：
红茶水果卡布
樱花煎茶布奇
冰火玫瑰布奇
白桃乌龙布奇
茶·苏打
另外还有一些轻食，像：
白茶松饼
心语抹茶塔塔
绿茶鲜果米淇淋
金枪鱼三明治
据说这些都是卡布以及布奇们的绝配。
"一杯标准的红茶卡布，要将传统的原茶做成茶粉，然后通过高温萃取，把茶里的主要营养精华都萃取出来。"主人一边解释，一边把小编带到柜台后面，指着一台很像咖啡机的设备说。
"卡布其实就是浓缩茶加奶，就像咖啡的做法一样，萃取精华后接着把鲜奶打开倒入茶汤中并拉花，出来就是卡布奇诺的外观。我们做卡布的机器来自意大利，却是专门针对中国市场做的改良，最后设备还是一个咖啡机的外观，但里面的锅炉和很多零件都调整了。因为咖啡是一段式萃取，加水直接出来，而荼啡茶的卡布为了保留原汁原味，是分段萃取的。"
一个新概念茶馆和它的粉丝路线
"假如人生不曾邂逅荼啡茶，我不会知道，有一种茶的味道可以如此惊艳。"这是新浪微博一位ID蓝羽枫琳的顾客在"荼啡茶"官微上留下的一句话，而"荼啡茶"的主人郑会轩以"荼啡茶园长"的身份亲自加入了互动："认同，我感同身受！"
郑会轩告诉小编，这些爱吐槽爱点赞有时又爱无厘头的年轻人，正是"荼啡茶"最忠实的顾客群体，他们的花名叫"荼钉"。
怎么和"荼钉"互动呢？原来"荼啡茶"每周六有一个荼钉讲堂，主题内容不限，但会有大量体验活动提高顾客的参与感。比如邀请'荼钉'中的时尚达人亲手为朋友、家人做一杯卡布，目的是让他感受这个充满人情味的的过程。
而荼啡茶每一款产品在上市前都有大量的试吃评测，来参加的既有专业人士，也有不少消费者，这样推的产品一出来就是被认可的。因为考虑到年轻人的消费水平，"荼啡茶"主流产品的价格一般在二三十元左右。
"茶馆其实是一个有很强社交功能的平台，尤其在大城市，它还是都市人在家和工作场所以外的第三空间，所以茶馆里除了茶，情感的维系也非常重要。做一家新概念的茶馆，核心在于消费者的情感认同。"
郑会轩从"荼啡茶"创立的第一天起就清楚这一点，所以在茶馆开业以来的两年多时间里，他经常混迹于"荼钉"周围，以各种方式倾听他们的需要，甚至有时因为天晚了，他亲自开车给"荼钉"送外卖。他因此被"荼钉"们深情唤为"年度最暖大叔"，各种评论留言，直接刷爆朋友圈。
由于考虑到各种类型顾客的需要，"荼啡茶"店内既配了电脑可供临时办公，也设计了能围坐多人开会的长条桌，更为情侣专设了注重私密性的卡座。
主人解释说，传统茶馆的功能分区不尽合理，而他希望"荼啡茶"的每一细节都是为"荼钉"量身打造的，说着他还拿出三款专为卡布定制的明信片，每款上都有一句优美的卡布茶语。
小编拿到的这张，写的是"我是荼钉，在荼啡茶，爱上红茶卡布。" "我最终的目的是让年轻人都爱中国茶，习惯一种时尚而健康的生活。"郑会轩笑了起来。
园长大叔的下一步目标是全国市场
从2012年一直走到现在，"荼啡茶"从一家不到300平方米的小店开始，到现在已经有了15家连锁店。对"荼啡茶"的发展节奏，郑会轩是这么解释的："目前我在郑州已经开了7家茶馆，每家店装修不同，但产品是完全一致的，因为荼啡茶已经做到了标准化。"
他还告诉小编，在郑州以外，荼啡茶的开封、广州、苏州几家店已经陆续开业，北京店将在春节前试营业，新乡和洛阳店正在筹备中，荼啡茶的一杯茶，马上就会在全国喝到。
"把原来最传统的一泡中国茶，改成直接端给顾客的每一杯卡布，这就是我的生活。" 郑会轩刚刚申报了卡布产品的技术专利，他说自己的出发点是希望将来无论何时，都能让大家明白，卡布对荼啡茶有特别的纪念意义，
"所以，我是荼啡茶园长，我想请所有荼钉喝茶，小伙伴们约吗？"他端起自己面前的那杯红茶卡布，眼神中笑意深深。
TIPS：小编支招，教你做一杯好喝的红茶卡布
1.到荼啡茶，精选小种红茶作原料。
2.放入特别研制的机器中萃取茶叶，保持茶汤口感稳定。
3.加入香醇奶沫，不破坏口感，味道更醇和香滑。
4.奶泡拉花，根据自身需要拉不同的图案。
以上内容为茶语网原创（含图片）和独家展示，文章转载需注明出处，否则涉权必究。
