探究六堡茶槟榔香，他贡献了舌 鼻 喉和300ml唾液（看网友亲测8种槟榔吃法，找出六堡茶真相）

茶语网小编在逛茶语网（www.chayu.com）社区的时候，发现一位名为茶墨斋的网友发布了《谈谈对六堡茶"槟榔香"个人见解》一文，文章告诉了大家他是如何寻找槟榔香的。只有自己真正试过了才知道，才会知道六堡茶的槟榔香到底是什么样子的。

业界疑问：什么才是槟榔香？

"槟榔香"，这一茶香形容词，在别的茶品里极之鲜见。那是不是就没有呢？并不是的。像老六安茶，也是有槟榔香这一描述的，并且据茶墨斋说，他喝过的上世纪80年代老六安，确实也有一些与槟榔香甚为相似的滋味。

有的资料上说槟榔香是"六堡茶"独有的特点，这显然是片面的。（因老六安更为坎坷的历史，所以世面上更为难觅，大家也不用费心费财找寻了。）

"槟榔香"有见于《苍梧县志》，而梧州地方以粤语为主，那这里的"香"则"味"也。因为粤语中，"香""味"同意的。所以在考察古人对六堡茶的描述时，我们要考虑到，这"香"是不是指槟榔在口感的味觉呢？

所以茶墨斋这一次的试吃槟榔，不止要闻还要尝。所以在后面的实物品尝辩证中，茶墨斋不只要闻实物，更要尝实物。槟榔的悠久文化与历史在我这有限的篇幅内很难进行完全的交代，大家了解一些利于判断"槟榔香"的知识即可，有兴趣了解的朋友可以更深入的查阅相关资料。

实验准备：7种可能有槟榔香的原材

在查证各种古代典籍后，茶墨斋准备好了槟榔干果、荖叶、蚌灰、槟榔花、槟榔成熟种子切片、新鲜槟榔果子和湖南槟榔成品7种槟榔产品，探究到底哪几样东西是与六堡茶的茶香有关系的。

1.槟榔干果（含果壳与果核），未成熟时切块晒干制成，无添加香料等原料。用以入药或者生嚼。还可以用于火锅底料。

2.荖叶，扶留叶、萎叶，用于包裹着槟榔与蚌灰一起吃。

3.蚌灰，除蚌灰之外，听卖家说，这蚌灰里还有一些别的一些秘方。

4.槟榔花，用于煲汤等药用。

5.槟榔成熟种子切片，此买于药店，用于药用，有驱虫化积之效。

6.新鲜槟榔果子，这次尝试的重点对象。

7.湖南槟榔成品，各大超市均有销售。

这一次他的测试是先以每一个测试品先单独品尝，把口感滋味与香气都记录下来。然后再来组合式品尝。

亲身实践：到底什么才是槟榔香？

以下是茶墨斋先生认真做的实验过程及结果。

1.槟榔干果

嗅觉：初闻，有一些生晒的太阳味，比较淡，还夹杂着类似烟味的香气。

味觉：拿一块不含核的，直接咀嚼，口感比较硬，嚼的过程有一点酸，慢慢口腔液体分泌出来，把唾液吞咽下去后，喉部通过呼吸气，会有一些凉意。

体感：随后胸部有闷，但不强烈，口腔、鼻腔刺激相对生青槟榔较少。并无特别不适应感，刺激性低，估计与有生晒风干等一系列的处理有关，比较适合初吃槟榔的人。如果吃这槟榔干果时，如果带上核，那就是其涩无比，口腔基本上麻痹掉了。然后喉部收紧有肿胀的感觉。

综合：槟榔干果与六堡茶的"槟榔香"相较，其相似之处在于嗅觉有相似的"烟味"，跟六堡茶的"松烟香"、"瑶香"是比较类似与接近的。而嚼后那口腔内的感觉与香气则与六堡茶没有相似的感觉。所以这槟榔壳干果是闻似而尝不似。

2.荖叶

嗅觉：这叶子，闻起有一些植物的香气，有一点清凉的感觉，如闻薄荷、迷迭香此类芬香植物的感觉，推断此植物也含有大量的挥发性植物香油。

味觉：拿了两片，拆成小块放嘴里咀嚼，有一股类似干党参香的香气，因为茶墨斋很喜欢吃党参煲的汤，所以对这香气极为熟悉，然后有一点盐味。

体感：舌面与口腔内壁喉辣、微麻，口腔吸香，有清凉感，类似薄荷的感觉。

综合：虽然第一次吃，但还挺喜欢光吃这荖叶的感觉的。在吃后的5分钟内，口腔内会残留着荖叶的植物自然香气，此香气有点与六堡茶的新茶时的植物香气比较接近。

3.蚌灰

蚌灰也称为槟榔粉，有干湿两种，据说弄湿是为了方便涂抹。

嗅觉：闻起来没有什么特别的香味，有一点淡淡的生石灰的味道。

味觉：直接用手指抹一口进嘴巴，有点苦、有点凉，有点生皮蛋的香味，吃这东西有点怪怪的感觉，还有一点盐味，但是分得很快，一下就又感觉不到盐味了，倒是那皮蛋香味有点留在嘴里。

综合：这蚌灰不管是香气与口感，与六堡茶没有一点点相近的感观感受。可以直接无视跳过。

4.槟榔花

综合：这个据说是用来煲汤的好东西，但是这一次的不管是泡水喝还是直接干嚼，都没有什么特别有印象的滋味。只是其有一阵干货的气息，有点像虫草花的香气。最后多方面品尝后，得出的结论也是与六堡茶应该没有什么大体相关的感受。

5.槟榔成熟种子切片

嗅觉：闻起来，有一阵椰香味，椰奶味。

味觉：直接放在嘴里，是根本咀嚼不动的，实在太硬了。我就直接用热水泡来喝。原来的椰香味不见了，喝起来极之苦涩。

体感：喝了之后，舌面麻了起来，喉部也有一点收紧。与干吃新鲜青果槟榔的果核滋味基本相同。

综合：喝完这槟榔种子成熟泡成的水之后，感觉就是与六堡茶根本毫无相关的滋味，除了苦就是涩，香气全无，只有干果时有椰香味，喝泡成的水时，此味就消失了。所以现在网络上流传的，去药店买槟榔来泡水体验"槟榔香"那根本就是经不起实践测试的。

现在药店里能买到的槟榔，就是这种种子切片，一试就知道根本没有一点六堡茶相关的滋味，除非和药店人员说，要买"大腹皮"（槟榔皮壳干燥后药品），这样倒有可能试出与第一个测试的"槟榔干果"的口感与滋味。直接说要槟榔干，或者说要槟榔，药店的人拿给你的就是这种成熟槟榔种子，那你是试不出来的。

6.新鲜槟榔果子

新鲜槟榔果子要分三个吃法：1.只吃槟榔皮壳，2.只吃槟榔核，3.整个槟榔连皮带核一起吃。

1.只吃槟榔皮壳，挑出来之后，干闻有植物清香味，有点甘蔗未成熟时气味，清新中带有甜香，放入嘴中咀嚼，没有什么特别大的刺激性，会有汁液渗出，会有一点酸味，然后就有点甜，纯自然的清甜，嚼一段时间吞咽下去还会有滑喉感，很醇厚的感觉。

2.只吃槟榔核，和喝药店买回来的槟榔成熟种子泡的水差不多的滋味，就是苦涩难耐，涩感极之难化。据说，就是因为槟榔核有这种涩感难化，所以才会加入蚌灰来进行化解。舌面，口腔与喉部苦涩肿胀，反正只吃核，是极之难受的事。

3.槟榔青果连壳带核吃，虽然刚这样吃法，因为有皮壳汗液对核苦涩的冲淡，还是无法掩盖其核所带来苦涩痛苦，忍着苦涩还是坚持了5分钟，期间不断的吐槟榔汁以求减低苦涩感，2~3分钟后，苦涩慢慢减少，喉部肿感也减少了一点，口中也慢慢有一点点清香透凉的感觉，通过吸气，鼻腔也是可以明显感觉得到类似木香的一种香气，而这香气与产六堡茶的"槟榔香"也较为相似。

7.湖南槟榔成品

这一类的槟榔，其添加的香料极多，容易买到。

味觉：除了有槟榔所带来的"劲"外，其实与青果槟榔、槟榔干等的滋味是完全不同的。很多人就以讹传讹，说六堡茶的"槟榔香"就是湖南槟榔的香气，那是很不负责的说法。

8．最传统的吃法：荖叶槟榔蚌灰合在一起吃！！

味觉：一开始有点，微幸香味，应该来源于荖叶，然后有苦有涩，但这次有加蚌灰一起吃，感觉没有光吃核时那么强烈，越嚼越香。

体感：伴随而来有整个舌头和口腔粘膜有刺激，喉部有刺激，口腔、喉部较深处先收紧后清凉，持续时间半小时之有多，口腔唾液极速的分泌。在随后的咀嚼过程中，已经不用吞汁开始，口中的木香与清凉感慢慢的体现出来，整个呼吸道也通畅了，有凉意，特别喉部的肿胀感。

综合：个人觉得，这不加辅助配料，如果把核去掉一半，然后整个咀嚼还是可以强忍苦涩，吐完汁液后，只嚼槟榔渣时，香气是比较清新与自然的。这一点感受与喝六堡茶喝到上好茶时，那个滋味是比较接近的。

茶墨斋对槟榔香的总结与理解如下：

这次测试还不是他最满意的测试，因为荖叶、槟榔也是有不同品种，不同产区，不同采摘季节等各种客观原因存在的，虽然不是很全面也能窥之一二。

建议喜欢六堡茶的朋友，可以去把这一些产品买回来自己再慢慢品尝验证一下，有实践过，才有属于自己的经验。

通过这一系列的测试，能与六堡茶的茶香有关系的莫过于这两个重要的东西：新鲜槟榔青果、荖叶。

因为我们只把槟榔果去掉大部份核，然后再以荖叶包着咀嚼，也是一样可以感受得到比较好的清新自然的植物香气。而这一香气的滋味是悠长持久的，与喝六堡茶的滋味也是一样的，也是从头到尾的槟榔香。槟榔香和槟榔味，更似于槟榔生青果，包以荖叶、蚌灰合并而吃，之后吸气呼气，通过鼻腔所呈现的木香 植物清香 和口腔与鼻腔的回甘清凉之感！

而且如果单吃荖叶，那个香感类似党参香韵感，其实与茶墨斋喝过上世纪80年代的六堡茶的一些带"参香"的六堡茶是比较相似的，难怪有一些朋友会把六堡"参香"也归入"槟榔香"之中，可能是有源于此。

槟榔干果皮壳与六堡茶，有些许相似特点，这一干闻时的特点与六堡茶的"槟榔香""瑶香""松烟香"是有共同类似的感觉，但只能说有些许相似。但茶墨斋认为，如果以此做粗略的定义，会造成新茶友，对于"槟榔香""瑶香""松烟香"等一款六堡茶内可能都含有的香感混乱。

至于"湖南槟榔成品"、"槟榔花"、"药店买的槟榔成熟种子切片"、"蚌灰"这些其实与六堡茶的茶气是没有很大的相关的特点的。

茶墨斋先生的"槟榔香"判断经验：

1.不是有槟榔香才是纯正的六堡茶。

2.六堡茶除了标志的槟榔香之外，还有如兰香、荷香、药香、檀木香、樟香、薄荷香、果香、蜜香、烟草香、青草香、草席香、木香等。

3.体验槟榔香不仅是香气，还要取其相似的一点点滋味，韵味。

4.不同年份、不同工艺、不同树种的六堡茶，互相多交流与学习中，慢慢体会与结合下来一套自己对六堡茶槟榔香的判断标准与感知能力。

5.理论要与实践结合，那才可以越走越远，万万不可以弃本逐末！

6.能否在短时间内，把槟榔香体会到，那要看个人的缘分，必须要有标本茶、标杆茶，如果有前辈指引，那就更容易会心灵神会。

7.万事开头难，实在没有标本茶，没有六堡老茶客带领，那就只有自己按以上的槟榔产品品尝方法一一耐心用心的感受试验。

后记

茶墨斋先生这篇文章深入浅出地为大家说明了，到底什么才是我们在谈论六堡茶槟榔香的真实体验。另外，我们也欢迎各位茶语网的茶友们积极向我们投稿，不仅可以加深茶业界的知识文化交流，而且一经采用，我们会为你奉上稿酬哦。