用安吉白茶做白茶？那苍老师也能过教师节了！（附安吉“白茶”品鉴报告）

安吉白茶是什么茶？

白茶！

如果你的答案是这个，那只会招来一群无情的嘲笑"哇哈哈哈哈……"

安吉白茶是绿茶！

不信？你问万能的度娘~~

果然吧......

这里该有网友提问了 ……

为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶呢？为什么？

这个主要看茶叶的制作工艺，绿茶 "杀青-揉捻-干燥"；而白茶只是"萎凋-干燥"，不炒不揉。不同的工艺造就不一样的品质特征。

那安吉白茶叫白茶，为啥子不叫安吉绿茶？

安吉白茶，最初是由浙江当地原生的白化品种选育出来的品种。"安吉白茶品种"，也称"大溪白茶"或 "白叶茶1号"，是茶树无性系珍稀品种。而安吉白茶品种常用来制作绿茶。

对于"白茶"两字，是由于因为它对温度敏感，在气温较低的春季，新萌发芽叶呈白色，主脉和侧脉为绿色。不过茶叶后期会随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色，夏秋季均呈绿色。

为神马只制作绿茶呢，不能做成其他茶类吗？

这倒不是~~

每个品种的茶树可以制作六大茶类的任意一类茶。但是我们常会看见一些茶树品种一般只做某一类或某几类茶，这是因为在长期的探索和试验下，我们为那个品种找到了最适合制作的茶类。好比一个文思聪颖的人更适合文科类工作，而一个对机械、数字敏感的人适合理工类工作。

可是茶语网（www.chayu.com）在网上发现了一款用安吉白茶制作的白茶饼呀~~工艺就是白茶工艺呢，看：

（日光萎凋）

（室内萎凋）

（干燥后的茶）

（压制好的白茶饼）

嗯。对于安吉白茶是否适合制作白茶，光看图片无法下结论。所以茶语网（www.chayu.com）获取了一款安吉白茶饼，从茶叶最基本的品饮口感开始，下面是我们的品鉴报告哦！

安吉白茶 白茶饼

盖碗冲泡法，3g的投茶量，110ml容量的盖碗。从温润泡开始到茶汤出水味，一共七泡。

刚打开茶叶的棉纸，一阵清香就扑鼻而来（貌似还不错~~）

可是，茶饼的颜色也太绚彩了，红、黄、绿、褐，还有偏黑的（眩晕~~）

仔细看，每片茶叶都会有几个颜色（太花杂啦吧？）

茶饼压得不是很紧，很轻松地就撬了3g干茶。茶叶的叶茎比较长，大概有1cm左右。叶片也是薄薄的，感觉有些轻飘。

热水冲进盖碗，没一会儿茶香就飘了出来~~

清香~~ 然后就是青味（像捂过的青草味），微微有些刺鼻。

深吸一下，花香味很明显，但是稍带一些酵味。

整个过程一直持续着 青味~~ 带酵味的花香~~ 青味~~带酵味的花香~~

连杯底都是花香~~花香带酵味~~

黄色茶汤，很透亮。

落入口里是顺滑的，很甜！带有鲜爽的感脚，可是真的太微弱了。

汤内依旧带着青草的味道，但变得有些滞闷~

第三泡喝完，没有苦味，只是后舌面有点发干，微微的涩，缓慢的生津还不明显。

一直泡，一样的滋味，就是这么单一，直到出来水味。

不过嘴巴一直很甜，甜得稍嫌腻了~~

泡完了，花杂的叶片都舒展开了。基本都是一芽带两叶，而且除了少量叶子比较软，其他都是硬硬的。

专业人士发言了

"这款茶，是用成熟的一芽二叶为原料加工成的白茶饼,鲜叶萎调偏重，入口甜度明显，外形和叶底颜色花杂。因为用浙江安吉地区变异白化茶为原料，制作白茶，工艺还不够成熟。"

最后，关于安吉白茶白茶饼的陈化预期~~

从品饮结果来看，这款茶并没有达到茶语网（www.chayu.com） 的期待。虽然有安吉白茶品种的特色（初时的鲜爽香气，甜爽滋味），和白茶的特点（浓郁的花香、七泡有余味）， 但工艺的不成熟（叶色花杂，滋味香气带有明显的青味）确实使品质大打折扣。

所以关于后期陈化，也并不十分看好~~

首先，工艺问题存在明显的缺陷，这个陈化后也很难有改观。其次，安吉白茶鲜叶中茶多酚含量在10%左右，这个对于后期的陈化的物质基础是否足够也是需要时间检验。

其实，使用安吉白茶制作白茶，目前在市场上并不常见，这也只是个别现象。所以这种创新茶能否立足消费市场，主要还是看大众的接受程度。而对于安吉白茶制作的白茶饼，建议大家可以先以尝鲜的心态试试，收藏就先按捺一下吧~~

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