味香独特、个性小众，一泡红丝线展示郑楚辉对高山小品种的精彩解读

作为凤凰乌岽出产的顶级名优茶品种，凤凰单丛向来以香气最具多样性著称。凤凰单丛内有着许多细分多样的品种，除了芝兰香、蜜兰香这样知名的品种以外，也包含了许多小品种的好茶。小品种，之所以"小"，不仅因为其产量十分有限，使得受众面小，更因为其独特的个性。

在凤凰单丛的小品种中，独特的香气是最能体现个性的表达。譬如，凤凰单丛红丝线。

红丝线茶树生长于海拔约1000米的广东潮州凤凰山，据制茶师郑楚辉介绍，红丝线是芝兰香型凤凰单丛中一个颇具特色的小品种，有种说法是干茶细长如细丝，故而得名为红丝线。

红丝线数量不多，市面上也少能遇到。外形平常未见其他，果甜香馥郁，茶汤爽活等特点让其辨识度高，甚是讨喜，足以让饮者一品难忘。

对于一个茶叶品种来说，最重要的是有自己的个性，要解读这个性，除了最重要的茶树品种外，还密切地关系到地理区域与加工工艺。

核心产区中的核心，奠定个性小品种

地理区域也是核心要素，这个要素得益于自然的恩赐。凤凰单丛，以乌岽出产为顶级，而乌岽山海拔1000多米的李子坪，则有着顶级茶园。

汕头工夫茶艺非物质文化遗产传承人郑楚辉，从1991年习茶至今，坚守这片凤凰乌岽村海拔近千米原生态茶园，这里云雾弥漫，出产的是凤凰单丛中正宗的高山云雾茶。这里，便种植着红丝线这个产量稀少的小品种茶。

依托高海拔的优势及优质的生态环境，郑楚辉的茶园采取人工锄草等生态管理方式，这都为红丝线茶叶味香独特的小众个性奠定了良好基础。

三次足火炭焙焙出茶叶生命

有了优越的生态条件与独特的茶树品种，制茶师傅的发挥便是赋予茶个性的关键。尤其是凤凰单丛小品种红丝线的制作。

郑楚辉一直坚持传承凤凰单丛的制作，上午开采，下午加工，到夜间不离开。整个加工需经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时几十个小时方能制成。

经验要靠不断累积，材料则可以精益求精。这材料，上至茶叶本身，下至焙火用的木炭，都不将就。郑楚辉不仅优选荔枝炭和龙眼炭来焙茶，还选用了米糠灰来控制炭火的温度。

25年专注凤凰单丛，郑楚辉学到的当然不仅仅只是精湛的制茶技艺。凭借自身努力，他不断参悟对凤凰单丛的理解："茶是有性命的，你怎么对它，它就怎么对你，所以要做一泡好茶，在于你的心和茶的交流"。

茶语市集优选

在郑楚辉手下的红丝线，最独特的就在于香气，它在清雅的兰花香中，有着热带水果般的果香，十分特别而又十分讨喜。一泡茶，展示了对高山小品种的精彩解读，是郑楚辉大师个性之作。

（238元/64g）郑楚辉大师手制凤凰单丛红丝线，点击文末图片直接购买

诱人的独特茶香和爽活的醇厚茶汤让你感受小众茶的独到魅力，注水后，果香与蜜甜香从橙黄透亮的茶汤中四溢而出，丝丝诱人。汤感顺滑轻快，入口时苦重，但配上厚实的茶汤，犹如咖啡一样醇厚爽利，回味中的清香让茶汤平添一份清香和鲜活，苦滑过喉咙后便尽数化为回甘。饮后口腔甜润清凉，尾韵悠长。

（238元/64g）郑楚辉大师手制凤凰单丛红丝线，点击文末图片直接购买

以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。