武夷岩茶非遗10年：最年轻传承人的24小时

今天是2016年5月20号，是一个情侣红包漫天飞的日子，也是一个男神女神双双表白的日子。

而今天，武夷山的茶人们依旧在今年的制茶季里忙碌着，他们用自己的双手在为茶叶表白，为将要喝到岩茶的你表白。

他们如此专注，甚至差点忘了，今天是武夷岩茶制作技艺成为国家级非物质文化遗产整整10周年的纪念日。

当年的首批非遗大师们，无一不是武夷岩茶的制茶大家。整整10年过去了，他们对岩茶是"相爱如初"抑或"越爱越深"呢？

两周前，我们记录下了当年最年轻的非遗传承人陈孝文一天的制茶生活，从他对待岩茶的态度中，或许能看到非遗10年，武夷岩茶的变与不变。

一个岩茶大师的24小时

2016年5月4日，天气：晴 时间：中午12点。

刚从睡梦中醒来不久的陈孝文，来到了自家茶厂的4楼天台，坐在一张圆桌旁，开始吃起午饭。

前一天的熬夜做茶，使得他眼中布满了血丝，显得比较疲惫。尽管如此，他依然和同样疲惫的父亲陈墩水在饭桌上谈笑风生。这几天的连续晴天，对于岩茶制作来说，是老天一个莫大的优待。

他的2个孩子在一旁追逐打闹，3岁的小儿子不时的拉拽陈孝文的衣角，陈孝文便笑着摸了摸孩子的头，并不时提醒孩子别碰到一旁的另外两张桌子。

那两张桌子上都是空着的碗碟，等待着前一天一同熬夜的制茶师傅们醒来。

时间：中午2点

陈孝文在2楼的茶室打起了盹。采茶工早上6点不到便去了山场，而今天，是今年肉桂采摘的第一天，还是牛栏坑肉桂。

他正等待着这批茶青的到来，这会是今天的第二批，陈孝文也将在所有工序内亲自把控和参与制作。

时间：下午5点40分

窗外一阵汽车的马达声，采茶工带着这一批肉桂回到了茶厂。陈孝文赶到楼下，开始检查茶青的状态，而父亲陈墩水，也在观察着师傅们对茶青的摊晒过程。

时间：傍晚7点

陈孝文带着3位做青师傅开始第一次摇青，一起一落十分熟练专注。

此间他并没有说什么话，只是偶尔看一看其他师傅的摇青，点点头，或摇头。15分钟后，第一次摇青结束，陈孝文回到了隔壁房间，陪着儿子玩了一会，就来到了二楼茶室，今天有不少茶客来访。

时间：晚上9点15分

第三次摇青和第一、第二次一样，也是要十多分钟。陈孝文依旧稳稳当当的完成，然后又赶到二楼茶室。

这已经不知道是第几批茶客了，父亲陈墩水正在陪他们喝茶，他也需要过去聊一会天，放松一下。自从武夷岩茶申遗成功，来到武夷山寻茶的人便是一年比一年热情，一年比一年多。

时间：深夜11点半

刚结束了第五次摇青后，陈孝文带着5包4号日间刚制好的毛茶来到评审室，把盖碗一字排开。一吸一嘬间，开始给新制的毛茶"挑毛病"。其间不时和父亲交换意见。

时间：5月5号凌晨2点半

陈孝文来到青间，拉出已静置45分钟的青叶，凑近看了一下，又放了回去："再等5分钟"。他对师傅们说道。

这是第八次摇青，陈孝文已然有些疲倦，但拿青筛的手依然稳健有力，只是青筋更加凸显。

时间：凌晨5点

天已微亮，结束了最后一次摇青的陈孝文，看着师傅们把茶叶带到一楼开始杀青。他不时的观察与检查。预定的杀青时间结束，只有他点头后，师傅们才会进行水焙过程。

时间：凌晨6点

经过一整夜的劳动，新的一批毛茶被装进了储存室，等待晚上陈孝文与陈墩水的评审。

陈孝文回到了卧室，可以放松大半天身体了。但是他的心情却放松不下来，因为这一天的天气已经阴沉，即将开始下雨。这就意味着要保持茶叶优秀的品质，今天晚上他需要集中更多的精力和付出更繁杂的劳动。

把茶叶做到更好，是他最为坚持的，也是这段时间他唯一牵挂的事情。

从"新人"到"中坚" 一路并不容易

这次做茶季，是陈孝文开始肩负制茶任务的第16个年头，也是拿到非遗称号的整整10周年。

每一年，他都恪守从父亲陈墩水那里传承下的手艺，严格要求各道工序，只为延续下武夷岩茶最本真和精妙的滋味。

在父亲陈墩水的眼中，陈孝文是让他喜爱的儿子，也是一个最满意的手艺继承人："小时候学茶，是极度辛苦的，但是他学得很快，也坚持得很好。"

在10年前非遗传承人评选之时，墩水叔在尽力帮助陈孝文收集上报资料。在他看来，非遗传承人不仅是一个称号，更是对自己、祖辈制茶工艺的肯定与延续，对陈孝文来说，也是一个责任与使命的鞭策。

陈孝文也没有辜负期待，非遗10年来，他除了恪守传承手艺没变以外，对待茶叶的责任心、对待岩茶的推广，他都变得越来越上心，甚至连性格，也变得更加沉稳。

10年来，他已不知不觉从别人口中的"茶人新星"逐渐变为"制茶大师"。尽管在更老一辈的茶人口中，他依然是"年轻一辈"，但不可否认，34岁的陈孝文，已然靠拢了武夷岩茶制茶人的中坚力量。

非遗10年，从未停下

除了非遗传承人，孝文家茶董事长，是他现在的另一个重要的身份。

当年，非遗传承人给予陈孝文的责任感，在他心中萌发生芽，他认为武夷岩茶需要让更多人了解，就需要更多元化的品牌与精品。

2013年，陈孝文从父亲陈墩水手中接手，正式成为陈氏茶厂的新一代"掌门人"。

2015年，酝酿筹备3年多的"孝文家茶"品牌终于亮相，走上了一条品牌化发展的道路。

如何呈现与发扬真正的具有高品格高品质的武夷岩茶，是陈孝文赋予这个品牌的使命，同时在这个过程中，力求追寻让岩茶成为融入日常生活的一种生活艺术。为此，后来又成立了孝文书院，尽力做一些茶文化的公益推广。

在陈孝文的眼中，孝文家茶以及孝文书院是他对武夷岩茶传承与推广的载体，其中个别的极致单品已然"魅惑"了不少茶人。

陈孝文对武夷岩茶在互联网端的推广，也让更多的人对武夷岩茶产生了兴趣与了解的欲望："无论如何，让别人透过我去了解整个武夷岩茶也是我们的使命。"

作为80后茶人，也是最年轻的的首批武夷岩茶制作技艺非遗传承人，陈孝文有着更加多元的思维。

在恪守最传统制茶工艺的同时，他也用80后的方式在发扬着武夷山最精妙的茶生活美学。

非遗10年，他从未停下，武夷岩茶，也从未停下。

撰文／何如卿

摄影／赵科佳

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