中国茶业天团的研讨会：小产区、大消费、准锁定、高价值……

2016年，一个等待蔓延的年份，整个中国从南到北的茶山上下，充斥对市场的各种推测。

我们显而易见的一个事实是--已经连续几年的市场消费疲软和一直持续扩大的茶叶产能，形成了中国茶难以突破又后退不得的一种桎梏。

于是，所有人都关心其中的核心问题--在国家各种政策以及金融形势求平求稳的大背景下，究竟有没有一类清晰有效的解决方案，能够创造市场、消费者以及企业三方之间的共赢价值？

我想从昨天的一场论坛上，可看出一种端倪：就在昨天下午的北京展览馆，来了群中国茶业天团级的人物--国务院发展研究中心产业经济部研究室主任钱平凡，中国农业科学院茶叶研究所副所长、浙江省茶叶研究院副院长鲁成银，湖南农业大学茶叶研究所常务副所长、教育部茶学重点实验室副主任、茶学专业负责人萧力争，黄山市祁门县副县长陈亚亭，祥源茶业股份有限公司总经理邓增永等，他们详解了中国小产区茶的当下与未来，也提出了一些迫切要解决的命题：

什么是茶叶小产区的基本要素，小产区茶叶的市场定位与机遇在哪里，如何构建小产区茶业的可持续发展体系、确定发展战略与路径选择，同时通过挖掘关键要素来实践一条行之有效的小产区之路？

最大的产茶国，缺乏最清晰的价值

丰盛不过中国茶。从中国茶叶流通协会常务副会长王庆给出的数据能看到这点：目前中国茶叶的产量225万吨，超过全球产量的40%，中国是世界上最大的产茶国。同时仅在国内的消费数量就达到170万吨，相当于全球茶叶年度贸易量的总和，所以我们又是世界最大的茶叶消费国。

中国有21个省产茶。从经验来看，过去行业内的生产者普遍追求高度集约化、标准化、工业化、规模化的道路，而从2013年开始，中国经济进入了新常态、中国茶也进入了新常态，所以如何在经济新常态下解决茶产业的良好发展，通过企业的有效生产、有效供给来发掘茶产业的有效需求，成为重要课题。

对市场而言，需求是一直存在而且逐年增长的，但是行业传统上对中国茶区的认识过于宽泛，很难找到一个准确的价值判定成为撬动市场的支点，而这种判定的缺乏，又制约着消费者的选择--因为他不能以轻松的方法，获得一杯好茶。

小产区是最有价值的地理标志茶

众所周知，国际间往来的茶叶都是大宗商品，卖的是原料，它们差异性小、价格低；而在中国茶叶的内销市场上，就呈现一个复杂的状态：一般是企业品牌弱于产区品牌，而对产区品牌的描述中就存在各种模糊的概念，诸如普洱茶的纯料古树和单株，在几年间都很是热火。

曾经时，各类"**千年古树王拍卖创天价"的消息不绝于耳，好像产区茶就等于原料茶，而不论它是否经得起推敲、受得住追溯、采摘是否良好、工艺是否到位、储运是否科学……须知这其中少了任何一环，茶叶的价值就要大打问号。

中国有四大茶区，有四千多万亩可种植的茶园，实际开采有三千多万亩，每个产区的资源禀赋不一样，甚至可以说差距非常大，这种情况下，对茶叶产区进行分级就很重要，因为可以推动识别。

中国农业科学院茶叶研究所副所长、浙江省茶叶研究院副院长鲁成银就此强调说，小产区是最有价值的地理标志茶，因为小产区茶能满足消费者多样化、个性化的消费需求--它可以做成顶级的文化标志，可以成为礼品，也可以走时尚快消的路线，做成老百姓喝得起的消费茶，形式多样。

而小产区要真正发挥核心价值，就一定要遵循当地茶的自然特点，又要同时发挥自然和人文两块的优势，优化资源配置，以小产区茶做公用品牌，走产品、产业、区域经济三轮驱动的有效道路。

小产区茶先立诚信后见消费

中国优秀的茶叶小产区，其实不胜枚举，但是能真正将其价值发挥到位的，其实并不多。在这一点上，国务院发展研究中心产业经济部研究室主任钱平凡和黄山市祁门县副县长陈亚亭都谈了自己的观察。

钱平凡以普洱茶为例，阐述了小产区茶的发展趋势。

他认为目前产区面临的一大问题是产品品牌和企业品牌的兼容互动性不强--因为茶绝不只是原料，茶就是茶，三分原料七分工艺，要各种天时地利人和条件匹配，才能做出优秀的茶。

实际上任何一个有价值的小产区，都要靠当地的企业来强化塑造。企业的诚信体系尤其是一个优质小产区内企业矩阵的诚信行为，能让该产区的茶叶价值最大化，得到最广泛而深远的口碑传播。

没有企业就缺乏承诺，离开承诺就谈不上诚信，消费者的意识就得不到重视。

小产区，名优茶，最需要品牌的注解

安徽是中国最著名的茶叶产区之一。尤其原属古徽州地区的黄山，不仅有美丽的山水景色，也有浓厚的徽州文化。

中国十大名茶中的黄山毛峰以及祁门红茶，均来自于黄山。而祁门红茶是在世界上都享有独特地位的、凝聚了相当深厚的历史文化风土人文特色的名优茶类。

黄山市祁门县副县长陈亚亭谈到过去祁红的辉煌，也谈起为了扩大祁门红茶在国内消费者心中的认知，黄山市政府从2006年开始进北京办展，到现在已经整整十年。

作为一个生长于著名茶叶小产区的产业推动者，他对于祁红的过去和现在都有客观的认识。

他认为祁门的风土、祁红的工艺以及祁红在特定历史背景下成就的文化地位，是这一产区的核心优势。而在发扬核心优势上，近年来以祥源茶为首的当地企业，以自身负责任的品牌背书，加强了人们对小产区的注解。

无论是走全国各地推广祁红的专业知识和泡饮方法，还是在主力销区市场的马连道等地打开文化营销的窗口，甚至是一个团队集几年的无数心血，打造出国内独一无二规模的祁红博物馆，这都体现了一个企业，对做好小产区茶叶品牌的用心。

小产区茶的一种实践眼光

对产区实践而言，人们最关心的，还是近年来一力打造了"祥源·祁红"和"祥源·易武普洱茶"的祥源茶企业团队，有着怎样的认识。

对这一点，祥源茶业股份有限公司总经理邓增永从祥源品牌的实践出发，谈了自身的经验。

他在谈小产区之前，首先谈了祥源茶针对消费者作的几点思考：茶叶面向消费者时的价值如何？消费者喝一杯好茶的标准在哪里？中国这么多茶企、这么多茶类，一个立足于小产区价值塑造的企业品牌，怎样形成其独特的产品风格，同时面向消费市场提供有个性化特征的产品？

"就是三个标准、四个价值，"邓增永说，"三个标准是指第一品种卓著，第二要具备独特而相对一致的品种风格，第三点还要必须具备规模出产的条件。一方面是便利消费的选择，另外要提供面向消费者时的性价比。

四个价值，一是立地价值，二是产制价值，三是历史价值，四是文化价值。其中最核心的就是立地价值，立地是很综合的东西，山形、地势、土壤、温度，土壤还会有质地。

如就祁门红茶的核心产区而言，它的南坡茶叶的出产会更好，这就更进一步探究它的土壤、PH值、生态，还有就是88%还要多一点的森林覆盖率，所有这些东西都指向这个地方，使它成为一个茶叶的天堂。这就是一种无可取代的立地价值。"

他还做了一个形象的类比--中国茶叶小产区的分级就像法国红酒尤其是老世界的红酒分级，也像各个闻名遐迩的咖啡产区的分级，既有一个清晰的脉络和追溯，又是经过一个相当的时间段，已经在消费市场和消费者心目中建立起的一种价值标准和文化认定。

从茶和红酒，解读中西方的产业发展

既然如此，如何从西方红酒产业来理解中国茶叶小产区的不可或缺？

湖南农业大学茶叶研究所常务副所长、教育部茶学重点实验室副主任、茶学专业负责人萧力争和英国葡萄酒与烈酒教育基金会的王海红，提出了他们的见解。

萧力争认为，当某一种农产品的地域差异明显的时候，消费者对此有比较明确的认识和偏好的时候，那么生产者和经营者可能会强化这种差异，以便生产不同的品质、不同档次的产品来挖掘这种差异化的商业和市场价值，而西方红酒和咖啡产业都是这样发展起来的，尤其是核心小产区，要强调小而美、小而精、小而优的发展路径。

而在王海红看来，生活方式上，西方人以红酒待客和中国人以茶待客的出发点都是一致的；从历史发展上，老世界红酒（法国、意大利、西班牙）和新世界红酒（美国、智利）就像中国茶的核心小产区和整体公用品牌大产区。

就像中国的茶叶一样，西方人同样讲究风土条件，其实就是地理环境。

这个地理环境指的是这个葡萄园和产区的位置，它处的位置一般是最适合种植葡萄的地方，也就是南纬、北纬30-50度之间的位置，只有在这个位置，他才能得到最理想的小产区气候。

这就是红酒的立地价值：世界上所有最负盛名的红酒庄园（尤其一线产区如波尔多），都有最优秀的地理环境，最适合酿制最具代表性的酒庄酒。而因为这些酒庄世世代代的传袭，实际上又是用自己的精良工艺、家族品牌为产区品牌进行了强化背书。这和中国的茶叶小产区一样，是一种独特的不可复制的文化价值。

论坛观察

中国茶叶小产区并非一个新名词，而是一种强化的提出，在中国古往今来的茶业发展中，其实一直都尊重最核心产区的价值、也理解最懂得传承和工艺的茶叶匠人。

中国茶的风土就是中国文化的风土，中国茶的每一次波澜，都与中国和中国人的命运紧密相连。

但在历史上的相当一段时期内，中国茶并非属于普罗大众的饮品，它是近百年来尤其是我国改革开放以后，才成为大众消费者的日常饮料。所以在消费认识、市场规划以及产品选择上，还有一段不短的路要走。

而在一个思想以及行为方式都百花齐放的年代里，对传统的敬畏、对价值的梳理、对消费者的尊重以及对自我的理解，无一不是一个品牌、一家企业乃至一个行业进步的保证。

种什么因，得什么果。我们走过的路，每一步都算数。

撰文／周滨

摄影／孟媛媛

部分图片由祥源茶业提供。