六堡茶国家级非遗传人韦洁群手制 40年制茶经验造就地道六堡滋味

塘平村，位于苍梧县六堡镇，这里是拥有一千五百余年历史的六堡茶的核心产区之一。（六堡茶三大核心产区：塘平、不依、四柳）黑石山茶厂就坐落在这里，峰峦叠嶂、云雾缭绕的原生态环境赋予了塘平六堡茶最醇厚的口感与滋味。

说起黑石山茶厂，则不得不提及韦洁群女士。十八岁进入六堡公社茶场，老师傅们一点一滴教会她制茶的技艺与心得。在随后40年的制茶人生中，凭借自身的坚持与悟性，获得六堡茶国家级非遗传人的荣誉。1986年六堡公社茶场成为历史，韦洁群与丈夫回到乡下建立了现在的黑石山茶厂。

坚持"原产地，原茶种，原工艺，原生态"是韦洁群几十年制茶的经验总结，即使是这个机械制茶严重冲击着传统手工的时代，黑石山茶厂仍坚持着人工采青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、陈化等工艺。

"越是这样（传统手工制茶遭遇现代工业的冲击），我才越要坚持传统工艺。"或许对于韦洁群来说，没有什么坚守与坚持，这些都是40年的时光刻印下的最原始的习惯与本能。制茶，肯定要用手啊！

国家级非遗传人韦洁群女士手制【玄思】六堡茶，原料是来自六堡茶核心产地之一的塘坪，清明时期采摘的高等级茶青，六堡茶传统手工艺制作，当地储存、自然陈化4年。口感兼具新茶的清爽和黑茶的醇和。

核心产地 最原生态的好茶滋味

韦洁群的茶园，坐落于六堡镇塘平村峰峦叠嶂的黑石山中。这里大多是黄茅地、红泥地和石头地，土质肥沃，非常适宜茶树生长，是公认的优质茶产地。

当初将厂址选在这里，韦洁群有自己的想法："黑石山不仅云雾多，老茶树也多，这些茶制出来没有那么苦涩，好饮一些，醇好多。而且黑石山有800多米的海拔，所以黑石山茶厂的茶茶味都是比较醇。"

"杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先闷炒，再扬炒……揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般选择轻揉……"作为茶厂的质量总监，韦洁群无时无刻不在强调着手工制茶应该注意的细节，对她而言，坚持手制不仅是农家六堡茶的特色，更是对六堡茶地道真味的坚守。

【玄思】，兼具新茶的清爽与黑茶的醇和

【玄思】的原料源自清明时期采摘的六堡原生群体种。六堡茶群体种是六堡镇地区原生群体茶树品种，当地人称之为"原种六堡茶"。它的滋味相较于其他品种更加浓厚，是公认的最适合制作六堡茶的品种。茶树会在万物盎然的春季迸发出丰富的内含物质，所以这时的茶香气更足。

机器制茶做出的六堡茶口感更为标准化，而手工制茶可以随时根据茶的表现调整揉捏力度和程度，制出的六堡茶口感具有丰富的变化性，外形美、味道醇、不苦涩也更耐泡。

但是，跟现代机器日产数十吨六堡茶相比，传统工艺茶的产量实在是少之又少。近十年来，机产茶以高效率和低成本等优势逐渐抢占市场，传统农家六堡的市场份额被迅速挤压和消减，所以手工制茶的人越来越少。

茶语市集优选

韦洁群手制【玄思】四年陈六堡茶茶语市集有售。茶汤橙黄透亮，香气纯正干净，冰糖香中带木香。入口柔和油润，有一定厚度，甜度高，微有苦涩，但很快化开，醇和爽口，回味中甘甜，口腔和喉底清凉感明显。六泡后茶汤涩感逐渐加强，化开同时口齿间生津不断，清香爽口。

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