好山出好茶 一款好的那卡是怎么做出来的？

陈升号的副总经理唐海滨带着茶语网的小编走在那卡的茶山里，山上郁郁葱葱，仿佛走进了一个原生态的森林。普通的旅人甚至都分不清哪些是古茶树，哪些是果树。几位美丽的拉祜族姑娘在山泉边捧着水喝，嬉笑声如银铃般清脆。一阵清风吹过，鲜润的空气混杂着泥土和茶叶嫩芽的芬芳，让久居在闹市的人一下子清爽起来。

那卡不仅茶山很美，那卡的茶历来也是云南名茶之一，在清代的时候那卡的竹筒茶就闻名遐迩，缅甸国王也很喜欢那卡的竹筒茶。而大家熟知的陈升号那卡古树茶就产自这里。那么，这么一款好喝的茶，是在什么环境和工艺下做出来的呢？

漫步在优美的那卡茶山

勐海县勐宋乡那卡寨，位于有西双版纳屋脊之称的滑竹梁子山东侧，面积9.69平方公里，平均海拔1700米，世居拉祜族，建寨300多年，至今为止，常住村民一共有106户，568人，民风淳朴，勤劳善良。

图说：去那卡山寨的途中，一路上都是绝美好风景

在那卡茶园，呼吸着新鲜的空气，喝着清澈的泉水，十分惬意。黄昏时分，在村子里看着斜阳西下，晚上在院子里一抬头，天穹中繁星闪烁，偶尔传来一声犬吠声和蛙叫，那一刻真想留在这座山上，永远都这么悠闲地生活。

要是在茶山里走了一会，再坐下来喝上一口那卡，一路上的口干舌燥不一会儿就被大树茶的魅力征服，口腔内留下的是不断上涌的生津和绵绵回甘以及沁入鼻腔的茶叶清香。

好山出产好原料

资源整合好原料变好茶

那卡的茶叶毋庸置疑是很好，做出好茶更需要对茶几十年如一日的喜爱和坚持。

是怎样的机缘下使陈升号制作出那卡等优秀产品呢？那不得不从2012年12月28日这一天说起，对于那卡和陈升号来说这一天极具意义。

2012年12月28日，陈升茶业总经理陈柳滨先生等来到勐宋乡人民政府，与勐宋乡曼吕村委会那卡村民代表、那卡茶合作社主要成员签订了战略合作协议，共同打造那卡茶品牌。

合同约定：自2013年2月起至2042年1月止，共30年，甲方每年收购乙方所在地勐海县勐宋乡曼吕村委会那卡村民小组合作村民出产的茶叶，陈升茶业在那卡村投资兴建初制厂，并收购鲜叶统一加工制作。

自2012年在那卡建立初制所开始，陈升号就一直深耕于这片土地。

修新路、建新房、教村民们做茶

图说：那卡村民旧房子

最初来到那卡的时候，陈升号的相关负责人和工作人员看见的是一个非常贫困的村落，房子都是随便搭建的，通往村外的道路也是土路，一下雨就很泥泞，车开起来也很颠簸。

陈升号来到那卡建立初制所以后，就给村里捐资，把通往村外的道路修得更好，车辆进出更方便，还斥资60万捐赠给那卡村新建屋舍。

图说：陈升号在那卡的通往外界的公路

初制所建立后，很多村民就去了初制所工作，直接解决了生计问题。再加上一系列条件的改善，村民们的生活发生了很大的变化。

工艺上，茶农从粗放型变得精细

不仅仅是从生活上带给了村民们便利，陈升号也在后来建厂、加工茶叶的过程中，潜移默化改变了村民们世代的一些习惯。

唐海滨告诉茶语网，最初，在采摘制作上，茶农们是没有那种很精细的意识的，陈升号那卡的采摘制作就分两块：采摘是茶农做，制作是初制所。

"工艺上，实际上是百家人做百家茶的，没有一个人定标准。勤劳一点的就做得好一点，懒一点的就差一点。"唐海滨说，之前做茶都参差不齐，也浪费了很多好的原料，但大家看厂房起来之后有新方法很好地解决了问题，大家也开始学样了。

"其实也不是我们刻意去推广的，是茶农们自己学的。他们很聪明，也很好学。"唐海滨说，他们架起来晒茶的方式也是如此，村民们看见，觉得好，就跟着这样做起来了。

俗话说，授人以鱼不如授人以渔。在初制所，一些村民们告诉我们，他们跟着企业一起做茶，发现很多操作更方便，做出来的茶更精良，也都改变了原始粗放型的做茶习惯。

据村长扎儿透露，现在，村里的农户靠卖茶平均年收入能达到20万左右，刚好修一套房。村里这几年时间修起来了好多新房，比起之前随意搭建的房子，村民们都觉得很满足。

图说：村长扎儿家的房子

全程监管、提供资金、理念、技术

陈升号副总经理唐海滨告诉茶语网，他们已经在这里呆了很多年头了："像春茶的时候，我差不多要待二十多天。"每一天，从早上天没亮晒茶，等太阳出来，晚上有多少都要等到全部做完，才能休息。

整个过程都一定要全程监管，因为那时候工作人员也多。这些年来，陈升号那卡产品的走向风格上也有一些变化，唐海滨觉得，在产品上，他感觉员工的技术越来越成熟，配方也越来越多，可以说是熟能生巧，所以他们对原料制作是非常自信的。

跟茶农的合作上，企业有着自己的市场优势，资金优势，而作为茶农来说主要是资源方面的优势。双方这样结合才能打造好的茶叶，提供给茶友们品饮。

对于茶农们，唐海滨觉得，也没啥其他要求，无非就是让他们能把资源这方面保护好。因此，陈升号请云南研究所在勐海的派驻单位的专家研究过，也会定期做指导。

比如病虫害会请专家们过来开会，培训茶农们，做除虫一定要采取非农药的方式，一定用物理方法不是化学方法；也不要施肥，一定是通过比如像翻茶地这种方式来解决，而且不是年年翻，是三年一次的方式……

就是这样，一点一滴地去想办法引导茶农们，让他们知道，只有生态的办法才能真正确保好的茶叶能一直延续下去。

树立品牌意识，坚持做好茶

我们经常可以看到，在茶界，很多企业都是与茶农紧密合作，创造一个共赢的局面。

陈升号一去到村里，就毫无保留地把自己的理念和方式教给村民们，反过来，村民们也都非常认可，因为知道了利害关系，村民们也有了品牌意识，所以茶农们都很配合，村里面也非常配合。

"村里还派村民组织了巡护队，在他们自身的经济效益高了之后，自己都很自觉地去保护和维护品牌。"唐海滨说，这点让大家都很欣慰。

图说：采茶回家的那卡村民

那卡茶的独特魅力越发香醇

就是企业和茶农们这样的坚持，2013年4月9日，在第五届勐海茶王节上，陈升那卡茶荣获茶王斗茶大赛"茶王奖"。这成为了那卡村民们非常骄傲的一件事儿。

喝过的茶友都知道，陈升号那卡比较抗耐得住高温水的冲泡，冲泡次数很多，而且水温越高，那卡冲出的茶就越发香醇。

图说：陈升号初制所里采集的那卡茶鲜叶

在如今的普洱界内，能做到让自己的普洱茶产品广受人追捧和关注，那是非常不容易的事，之所以这么说，是因为现在的普洱茶爱好者和收藏客，对普洱茶产品的品质、口感和质量的要求是前所未有的在乎和挑剔。

所以想要产品让茶友们能接受，那产品的原料、工艺、品质一定得过关，这一点业界也只有为数不多的几家企业能够做到，并一直在坚持。

正如陈升号那卡，从一上市就拥有非凡关注力度，不管是品饮还是收藏价值都极佳。

而反过来，对于那卡来讲，陈升号这几年所做的，或许并不仅仅在于把这款茶让更多的人喜爱，让茶农们增加了经济收入，更是让更多的人爱上这座有着迷人风景的茶山，让那卡的村民们过上了焕然一新的生活。

或许，这也是一个企业回馈社会最好的方式。

2016年陈升号那卡357克饼的滋味

回到村长的家，唐海滨拿出一泡今年的那卡，给我们分享。

从干茶上看，今年的那卡条索黑褐细紧，均匀分布浅金色细嫩芽头。闻一闻，饼茶就有很好的清香气，鲜嫩的植物香、蜜香很好的融合，能远远地被闻到。

喝上一口，茶汤滋味浓，鲜爽，苦涩味与回甘、茶香相协调。茶汤色泽典雅沉厚，但是内质丰富，滋味醇厚柔顺，香气馥郁清扬，回甘迅速，唇齿留香，非常值得品鉴收藏。