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极客茶人|张宇,一半是严谨工科生,一半是文艺制茶人

发表于:2024-12-04 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新极客茶人|张宇,一半是严谨工科生,一半是文艺制茶人<,极客茶人,张宇,1986年生,祖籍云南大理鹤庆牛街,白族。他喜爱艺术,却是一个典型的工科男,高考物理满分。如今,他又是一个严谨的茶人。他在2010年进入普洱茶行业,创建吉普号品牌,并利用自己理科的知识
茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新极客茶人|张宇,一半是严谨工科生,一半是文艺制茶人。


极客茶人,张宇,1986年生,祖籍云南大理鹤庆牛街,白族。他喜爱艺术,却是一个典型的工科男,高考物理满分。如今,他又是一个严谨的茶人。他在2010年进入普洱茶行业,创建吉普号品牌,并利用自己理科的知识与严谨思维研发吉普号晒青新茶评测体系(NPS),致力于用客观标准的评判体系来制作以及品饮新生普,并创新"元"发酵工艺进行渥堆发酵。无论机械、摄影、电子产品还是做茶,张宇都拥有非常高的热衷度,是一个典型的GEEK性格。


人物视频链接:http://v.qq.com/x/page/t0321rzetoh.html (点击链接查看)


与茶死磕,严谨的死磕

张宇似乎天生就是一个矛盾综合体。他高考物理满分,喜欢机械,是个典型工科生。另一方面,他自小受到民间艺术家爷爷在艺术文化方面的影响,骨子里又有一股追求文艺的赤诚。

这样的人跑去做茶,一般人会觉得不可思议。谈到为什么喜欢上普洱茶,张宇是这么说的:"做普洱茶是一件很慢的事情。无论是采摘过程,还是制作工艺,到最后的口感,都需要一个缓慢的过程。普洱茶的慢改变了我的性格,让我从一个什么都讲究快的工科男,成为了一个愿意去体会生活细微美好的茶人。"

张宇有着典型的极客性格,只要自己爱上,就要做到极致。因此,当他爱上做茶,便一发不可收拾。



大学专业为"飞行器动力工程"的张宇在毕业后不多久,就爱上了普洱茶。他2010年进入普洱茶行业,2011年开始往云南各茶山里钻,之后每年有一半的时间在山里。通过多年在茶山品饮、调研、对比的经验总结,张宇团队研发了吉普号晒青新茶评测体系(NPS),用客观标准的评判体系来制作以及品饮吉普堂新生普。基于张宇的吉普号晒青新茶评测体系(NPS)评测体系推导出维度、海拔、水源导致的湿度、土壤与茶叶滋味、汤体、香气的对应关系。

他还创新了"元"发酵工艺,用于熟普渥堆。采用70天40~45℃的松木板渥堆低温发酵。整体堆温更低,不容易造成发酵过度,保护茶叶的后发酵活性。

除了这些,他的极客无处不在。他不仅敢于提出"反唯树龄论观点",至今致力于"不以树龄论英雄"观点的推广和传播。他还利用摄影的爱好,拍摄了大量的茶山人文,致力于把云南茶山各种少数民族的人文和风光影像,传播出去。2016年开始拍摄普洱茶行业内第一个纪录片《茶山黑话》。

张宇就是这样一位极客茶人,就连他创办的普洱茶品牌"吉普号",品牌概念也是这么写的:

以专注、极致、用心、执着和热爱的玩家精神,

以有理、死磕、有料、有种和有趣的匠人精神,

带你做一个知其所以然的普洱玩家。

字里行间,满满都是张宇对于茶人极致的执着与死磕,我们还有什么理由不相信他呢?


极客作品:玩家普洱品牌"吉普号"


作品简介



吉,始于善缘,在自然、茶叶和人之间;普,同濮,是历史和时间的分量;吉普号,是张宇把"玩家普洱"玩到极致的作品。他在积淀7年的基础上,提出"玩家普洱"的茶企精神,旨着"心在云端,脚踏实地"的做事方法,制好每一片茶。

在制作上,原料大货均经过三次以上的吉普号晒青新茶评测体系(NPS)生茶评测系统的口感等多维度评测!他从来不做打动不了自己的茶。而自创的"元"发酵工艺,七十天低温发酵,采用8-10厘米厚的松木搭成地板,与发酵车间地面间隔50厘米。堆子上下的堆温一致;发酵过程中多余的水分能够更顺利的由木地板流出;相比传统发酵车间的渥堆发酵,木地板更加卫生;整体堆温更低,不容易造成发酵过度,保护茶叶的后发酵活性。

采用这样极客体系与工艺的产品,也是相当有冲击力的。



熟普"紫金",采用中缅边境紫茶发酵而成,口感甜润。



熟砖"无界"由布朗山原料和易武原料拼配而成,在追求甜滑和粘稠基础上拥有很高的平衡性。



"笃行-贺开",追求的是猛龙过江般的滋味体验,贺开本就是布朗山系偏阳刚的古树山头,配合古法手工杀青,尽可能保留贺开山的原本滋味。



"莽枝贡砖",是连续踩点三年之后,才谨慎的推出单品。旨在追求市面上能买到的最棒的古六山为目标。



红茶"在野"原料选自海拔2000米的纯野生茶,口感细腻丰富,甜感突出。



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极客茶人图文资料均由其本人提供


2022-05-04 00:01:23
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