极客茶人丨何元威，天生制茶人，魏了翁手工贡茶嫡系第37代传人

极客茶人：何元威，男，天生制茶人，仅5年制茶时间，便凭其手工炒茶技艺蝉联制茶大赛冠军，并以此成为魏了翁手工贡茶嫡系第37代传人。

钟情传统茶文化的"樱桃山"炒茶人，一斤茶叶卖到两万

蒲江县的茶历史悠久，茶是当地生活不可或缺的一部分。在过去，几乎每家每户都做茶。1987年出生的何元威，走上了和大多数同龄人完全迥异的手工制茶道路，成为蒲江县手工炒茶师中最年轻的一位。

何元威虽然做茶不过5年光景，但在当地却颇有名气，连续蝉联二次手工制茶（雀舌）技能大赛冠军的何元威，他的茶曾在比赛现场拍出了500克2万元的高价。

事实上，在当地，说起手工茶不少人都会提及何元威。大家都知道，在蒲江县的"樱桃山"中，何元威有一个自己的根据地，搭起简易茶摊，几个座位，两口锅，制茶过程一目了然。

何元威的爷爷是鹤山镇的一名私塾老师，从小受爷爷影响，他非常喜爱传统文化，尤其是书法、茶道等等。从小，何元威便很会品茶，寻找好茶成了他的一大爱好。

大学毕业后，何元威进入成都的一家茶叶销售公司。通过对机器制茶流程的认识和了解，何元威发现，虽然机器炒出的茶能节省劳动力，但按照规范流程生产出的茶叶，并不能达到"好茶"的高标准。

2009年，何元威第一次接触到手工炒茶，就被它的魔力深深吸引。那时，炒茶还只是他的个人爱好。"把手放进200多度的高温炒锅，技术是一方面，最重要的是保持内心的平和。"

一次契机，何元威结识了魏了翁茶品牌创始人。为了追寻好茶的滋味，他正式拜师学茶。在一起学茶的人当中，何元威算是年纪小的，可却是最认真的。如今，他是魏了翁手工贡茶唯一嫡系的第37代传人。

手工制茶初衷只为得好茶。一旦进入手工制茶的世界便不能自拔。经师父点拨一心只做蒲江雀舌，故到现在最专精于蒲江雀舌的全手工炒制。

5年的做茶生涯，已经让他的手掌布满老茧，这些形状不一的老茧都是做茶过程中被茶叶所烫的泡形成。"这个也是做茶人的一种标志。"何元威如是说。

"一个好茶人，功夫一定在茶外。"何元威认为，要做好茶，自身的修养和性情至关重要。在他的根据地里，一年的时间里，他却只花两三个月做茶，其余时间务农。

除此之外，说起茶叶头头是道的何元威，还熟读茶史，研究文化。为了满足更多客户的需求，何元威还以自己的名字注册了商标，开了网店。

"我最大的希望是能够把我们蒲江'雀舌'做到西湖龙井的香高味浓和蒙顶甘露的鲜爽清灵有机结合。"从来没有一锅茶满意，永远追求更好，这就是激励何元威把手工制茶事业永远进行下去的最大动力。

极客作品：蒲江雀舌

作品简介

"蒲江雀舌"茶叶原材来源于国家级景区樱桃山，茶树与樱桃树、松树共生。"蒲江雀舌"是何元威亲手炒制的一款兼具西湖龙井香高味浓和蒙顶甘露鲜爽清灵的特色雀舌。

"樱桃山"种植出来的茶叶制成茶，茶香中夹杂着果香、松粉香还有花香，别是一番滋味。现摘现做的手工茶时节性强，蒲江雀舌，原叶只取芽头，比毛峰或大叶种茶来得精细得多。

雀舌茶顾名思义是形状如鸟雀的舌尖，对鲜叶的把关尤为关键。鲜叶选自蒲江县境内深山秀林各私人茶园，而采摘下来的鲜叶，需先进行"钝化"，根据当天的温度、湿度摊晾数小时，让茶叶缓慢地与空气进行氧化。

何元威的"蒲江雀舌"，每年只做3月和4月两个月的春茶。全凭一双赤手在铸铁锅中翻炒，在传统手工制茶的基础上，何元威根据不同种类茶叶的形态手法进行制茶。

一把茶叶入杯，开汤之后，雀舌的形状毕现，茶汤中，茶毫微微显现，整体上看，却仍然十分透亮。

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极客茶人图文资料均由其本人提供。