理想茶季·第七期丨岁月知味董事长郑少烘：曾经铁齿铜牙，但求一杯理想茶的口甜舌滑

和许多投机性很强的茶商不同，郑少烘将自己形容为独舞者，他不随波逐流，耐住寂寞学习普洱的岁月沉淀，多年求真践行，坚持藏茶至最适口的时候，是郑少烘经年不变的坚持。

岁月发酵，坚守理想

法学专业出身做了18年律师的郑少烘，后又加入了一家地产投资公司，并成为了公司的股东兼董事。然而年少时的那一杯杯普洱茶早已在他心中烙下了深深的印记，日益发酵蔓延，终是让郑少烘放下了旁的一切，为了自己心中最纯正的味道，投身到茶的事业中。

2005年，郑少烘成立易武岁月知味茶叶有限公司，易武茶山是传统普洱茶的主产地，茶园面积和茶产量长期居于古六大茶山之首，以郑少烘的判断，易武茶非常适合做纯料，而且干仓陈化速度比其它茶区更快，可以较早进入品饮期，因此自品牌成立伊始，将选料重点放在易武茶区，始终严守普洱的原料、加工工艺及仓储。

有机茶园基地，不变岁月本质

随着时间的推移，岁月知味进一步提高对原料的品质要求，先后建立了茶王树、弯弓、麻黑和高山寨四大有机认证茶园基地，在昔归和娜罕也建立了千亩有机认证茶园基地。不仅仅从采购环节控制原料，而是从茶叶种植开始建立严格的控制体系。

普洱茶是需要通过后期陈化来证明其价值和生产工艺水准的，由于长期和茶打交道，郑少烘也建立了自己的藏茶效果评判体系。

为了有充分的数据对比证明，岁月知味投入了大量资金研究普洱茶的转化，严格控制新茶进入流通环节的数量，来确保新开的渠道终端能配到老茶，一般每年的新茶只卖三成，其余的囤在东莞仓库中自然陈化。用同一品种不同年份的茶进行同时冲泡，通过外观、冲泡出来的汤色以及口感渐变过程的明显变化可以进行对比，更加容易辨别，用最简单实质性的方法辨别易武茶的陈化过程。

目前，岁月知味的库存储备超过了1200吨，部分成品已经进入中期茶，初步具备品饮价值。时间赋予了岁月知味难以超越的优势。

理想的路上，永不会独行

20余年的普洱茶品饮经验，加上不断的研究和实践，郑少烘对普洱茶后期陈化规律有着充分的研究和独特的认识。更幸运的是，在这条通往理想的路上，郑少烘并不孤独。

早年便是朋友的刘康寿和郑少烘，一个是陈皮的知名藏家，一个在普洱茶领域学养深厚。他们的合作，既是资源的强强联手，更是对柑普品质追求的志趣相投。无形中成就为柑普界的黄金组合。

好喝是两人对茶基础的要求，看似浅显，却是用料，工艺，匠心全面的呈现。 两人联合监制的柑普，醇厚柔滑，陈韵幽芳。即以口感为首要的评判标准，以果香与茶香的高度协调为鲜明特色。以人的和，而成就那一盏柑普茶，果香茶味韵的和。

理想茶 和韵柑普六年陈

茶语市集本期为您优选一杯郑少烘岁月沉淀的理想茶--和韵柑普六年陈。

柑皮来自核心产地新会区三江和双水村，选12月采摘的大红柑，性温甘甜，果香浓郁；普洱原材来自临沧邦东茶区，茶味厚重。在纯干仓环境下陈化六年，既有新茶的张扬劲道，又兼具老茶的醇厚内敛。

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