极客茶人丨付磊， 茶学博士后誓当祁红传承人，只为一缕地道祁门香

极客茶人：付磊，女，从茶学博士后到上山下乡的祁红传承人，拜师茶王陶自富先生，坚持用传统技艺制茶的祁门红茶第九代传人。创办"红迷"品牌，在烘焙（传统的烘笼烘干方式）及补火技术环节上有自己的独到见解，因此"红迷"产品具备经典祁门香以及醇厚的口感。

祁门人对祁红的挚爱，百转千回终水到渠成

付磊的奶奶、外公、外婆都是祁门人。小时候在祁门长大，家里有亲戚在祁门茶厂工作，也喝过祁红，印象中香香甜甜，但是大部分时间都是喝炒青绿茶。因为祁红主要外销，普通老百姓很难喝到。付磊说："在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。"

后来付磊在合肥读书，一直到博士毕业都是读的管理学，博士阶段时间比较松散，偶然的一个机遇2011年的时候陪朋友去祁门考察茶厂，才第一次近距离的接触了祁红。

那个时候祁门的茶农年收入不过3000元，茶厂生意也一般般，经济上一片破败之气；与之相对的，是很多坚持用传统方法制茶的师傅，闵宣文、陆国富、陶自富等等，用现在流行的话说就是一批有工匠精神的茶人。

在这样的背景下，付磊对祁红产生了极大的兴趣和好奇，一方面查找各类文献资料，了解相关的历史文化；一方面经常回去，去很多茶厂学习、找师傅和茶农了解所有和祁红有关的事情，在这个过程中，找到了祁红茶王陶自富老师，开始跟随他进行祁门红茶制作技艺的学习，每年茶季都和陶师傅一起制作自己的祁红。

到2013年博士毕业的时候，付磊已经决定将来要从事与祁门红茶有关的工作，为振兴家乡茶业尽绵薄之力。

很幸运，在导师和家人的帮助下付磊去到国内著名的茶学摇篮"安徽农业大学"工作，从事茶业经济贸易方向的教学和科研工作。在这里，付磊学习到了更多茶文化和茶学知识，走访并调研了安徽的不同茶区，对祁门、安徽、乃至全国的茶产业也有了更深入的了解。

农村劳动力人口流失、茶叶质量安全问题、大众消费方式和年龄结构的改变等等，对茶产业有着深远的影响，中国茶面临的不仅有机遇还有威胁。在这样的情况下，一方面付磊继续走访茶区，进行调研。一方面创立了茶品牌"红迷"，和一些朋友、同事、学生一起在茶产业营销端进行尝试。

付磊创立了红迷茶塾，进行茶文化和茶叶知识推广普及；经常举办各种类型的茶会活动，定期在红迷的微信订阅号上发布内容；自己设计制作茶产品，在"东家"等平台上进行推广。

这一切可能看起来轻松又容易，殊不知，这背后隐藏的却是一个祁门人对祁门茶最深沉的爱。还记得之前的那一句："在祁门人的生活中，打一桶凤凰山的泉水，泡什么茶都是香的。"是的，但祁门最飘香的祁门红怎能被祁门人所忘怀呢？

极客作品：茶王

作品简介

茶王是2008年的金奖工夫红茶，原料采自祁门县历口&乔山的槠叶种单芽、一芽一叶初展。 干茶色泽乌润，外形细嫩，金毫显露 ；花香、果香高长，蜜香显著，且有种清亮、高远的兰花和玫瑰的混合香。

"茶王"保存在茶厂专门的库房中，当年雨水气候好所以原料好，8年转化之后口感更醇厚，每3年焙火一次，既能防止茶叶受潮霉变又能提香，这款茶是由非物质文化遗产传承人陶自富也就是付磊师傅手工制作的，在那时也仅剩200斤。

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极客茶人图文资料均由其本人提供。