理想茶季•第九期｜高级制茶师王国才：感知于双手的匠人情

秉承着初心，王国才始终坚持手工制茶技艺，28个寒暑成就的不仅是一份匠人情，更是自己的那一杯理想茶。

根生土长的峨眉情缘

王国才，1974年出生于峨眉山，根生土长的峨眉人，耳闻父亲的炒茶声咿呀学语，嗅着满园的茶馨香翼羽渐丰。15岁，第一次坐在炒锅前挥汗如雨，出锅的茶芽被他珍视如一捧碧绿的翡翠，而这一捧便是28年。

从小耳濡目染，王国才对茶可谓是爱到了心尖尖上。他如鹰般的双眼读懂着每一颗芽头，制茶时如照顾新生一般。凭着对茶的钟爱之心和对制茶技艺不懈的锤炼，王国才于2012年被评定为制茶工高级技师，其炒制出的茶叶色香味俱佳，峨眉雪芽多款获奖绿茶皆出自其手。2013年参加第三届乐山峨眉山茶节制茶大赛获"制茶能手"称号。

把峨眉雪芽做好并发扬光大，是王国才始终坚守的茶叶理想。

制茶的神奇幻化

北纬30°峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的峨眉高山茶核心产区，这个被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区，自古就盛产真正的珍稀高山好茶。茶株穿插种植于树林间，与云雾为伴，与佛门为邻，这是峨眉山茶叶的幸福。而对于王国才而言，能手制峨眉雪芽，对他来讲也是无比幸福的。

从鲜叶摊晾到杀青，脱毫、理条、做型再到提香和分筛，这是一盏峨眉雪芽的诞生。从鲜叶开始，王国才手中便上演着各种神奇幻化。他从不认为其中的某一环相较其他环节更为重要，因为环环道道他都倾注满溢的心血。对于理想茶的追寻，他从来都是精细甚至严苛。

用双手感知茶叶的匠人情

手工的美，在于感知。感，而后知；知，而后行。在王国才看来，手工制茶，是制茶人一双手对茶叶随时的感知。很多时候依靠的是常年制茶的经验和手感，增一分则过熟而香散，少一分则青气重、涩苦高。

若茶友们想要读懂峨眉雪芽"老而不焦，嫩而不生"的炒制境界，就一定不能错过王国才亲手炒制，色、香、味、韵俱足的那一杯。这一份双手捧出的匠心，传递着王国才对峨眉雪芽的热爱与理想。

理想茶峨眉雪芽雀舌

理想茶季活动本期为您带来的便是一款由王国才手制的理想茶--峨眉雪芽雀舌。

茶汤晶莹透亮，芽头笋立其中，秀美雅致。入口鲜甜爽口，柔中带劲，有炒豆香相伴。舌面苦味较明显，但迅速化为甘甜，齿颊间徐徐生津。回味中清香与炒香萦绕，隐有淡花香出现。

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