极客茶人|孙志君，一位耗时十年，改良云南红茶工艺，走出凤庆做滇红的民间制茶师
极客茶人：孙志君，男，从木材商到创立创新派的"山外山"品牌。通过十余年的不断探寻，不仅在凤庆拥有自己的茶园，同时还在普洱景谷、景东建立茶叶初制所。通过结合福建乌龙制茶工艺，对云南红茶的制作工艺做出改良，从而达成系统化的建立"山外山"的技术体系。
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为茶去改变和为品质改变茶，为生活添一点乐趣
2006年，孙志君从山东老家前往云南做木材生意。原本便是爱茶之人的孙志君，通过在云南的林区及茶区不断深入，随着时间的推移和对云南茶的了解，逐渐被云南的大美和茶叶的魅力所打动。
最终，孙志君放弃了木材的生意，全身心的投入了云南茶的世界里。在十年的时间里，孙志君和很多在云南的做茶人一样，由不怎么懂茶，到痴迷于茶，到理性的做茶，走过了很多曲折的道路。
十年之间，孙志君走遍了云南各个茶区和山头。除此之外，孙志君还走出国门，了解国外茶叶及业态。从普洱茶到滇红茶，孙志君凭借自身的经验和理解，发现了云南滇红茶的美好，并对其有了新的理解。他发现云南滇红茶，较少得到人们关注，很多人并不知晓其他滇红茶品牌，甚至于说不了解滇红茶。
为此，孙志君专门去观察滇红茶，发现朴素的滇红，是最适合当下品饮的茶品。简单的四道工序：萎凋，揉捻，发酵和干燥，滇红茶表现的最为经典。并在2012年，创办了山外山茶叶品牌。
"云南优良的生态和大叶种原料使得它很有优势，滋味甜爽，醇香四溢。我就这样爱上了滇红茶，还有云南特有的古树红茶。"不管是由爱茶的角度，还是生意的角度，孙志君已经把做好滇红茶做为山外山目前的重点战略，用优秀的云南茶原料，做出优质的滇红茶，让大家喜欢上滇红茶。
"因为地理状况和交通的原因，在云南认真做茶会很辛苦，不亲力亲为做不出好茶。"为此，在最近的四年里，孙志君开着他的吉普车由昆明下茶区已经超过了十万公里。他通过走访茶区和当地茶农，发现除了一些知名山头外，深山里面的茶农并不富裕。"这些年始终有个愿望和发心，希望做好这个行业。会更有力量反哺和帮助这些茶农，让他们的生活好起来。"
为此，孙志君开始力所能及的去帮助茶区的茶农改变种茶和做茶的粗放习惯。在他的帮助和要求下，山外山所合作的茶农和初制所，都发生了质的改变。
比如，在凤庆茶区，新建上下两层近1000平米的初制所，改变之前茶农制茶的卫生状况和制茶工艺；帮助景谷茶区合作伙伴建立自己的有机茶园和初制厂，确保更加稳定的茶叶质量；着手在景东县安定附近的无量山和哀牢山里，支援帮助当地的茶农修建两个小型的初制所，建立示范效应，规范制茶流程，生产出干净无污染的好茶。
孙志君及其团队，通过在实际生产不断学习，并解决遇到的问题。"用心是做出好茶的关键，云南乃至中国不缺好茶，不缺好品牌。随着对茶的理解，我的愿望是打造中国茶的国际品牌。"孙志君如是说。
极客作品：山外山
作品简介
山外山茶品原料来自山外山临沧凤庆县（勐佑茶区）、普洱景谷县（小景谷和民乐茶区）、普洱景东县（无量山和哀牢山茶区）三个茶区，结合优良的制作工艺及规范的流程和洁净的环境。并对云南红茶的制作工艺做出改良，从而达成系统化的建立"山外山"的技术体系。
其出品的乌金叶（古树红茶），采用大叶种的滇红茶，滋味醇厚，茶香浓郁，独具风味。
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