市集丨这次我们“干一票大的”！为了给你们谋福利，我们也是操碎了心…

茶友福利时间！

自茶语APP发布以来，我们结识了很多新朋友，感谢你们选择信任茶语、包容茶语，与此同时，为回馈你们的喜爱，我们也想尽各种办法为新朋友谋福利，9块9买理想茶，下载APP送茶礼……

但是，我们一直酝酿着"干一票大的"，希望能将最大的福利给你们！

既然是要"干一票大的"，自然要派出茶语的当家茶品--非遗大师陈孝文手制牛栏坑肉桂（简称牛肉）。作为武夷岩茶巅峰之作，牛肉因其稀缺原料、无法复制的岩骨花香，每斤市价高达3万~10万元。

此前，非遗大师陈孝文手制牛肉在市集售价为2980元/50g，很多茶友直呼每喝一泡牛肉都像在割自己的肉，但岩骨花香实在是美得停不下来啊！

而这次，牛肉的活动价为：1680元/50g，再送日本茶叶罐一枚！ 这是给所有岩茶粉的福利，给所有新朋友的让价！

与此前的牛肉有所不同，此次参与活动的牛肉为简装版，50g散茶由牛皮纸袋密封，置于环保包装盒内（其实小编觉得，这次的包装一样低调奢华有内涵呢，即使是送人也绝对拿得出手）。

什么？你说1680元一样很贵？但实际上，对于一款由非遗大师手制的顶级牛肉，这样的价格足以让岩茶粉疯狂！不信？那请客官您继续往下看：

牛肉为何这么贵：原料稀少，且必须产自牛栏坑

牛肉，产自岩茶核心产区"三坑两涧"之一的牛栏坑，近年来已在岩茶圈成为众人追捧的顶级滋味。

当武夷山良好的生态遇见牛栏坑特殊的岩坑溪谷地形，形成了牛栏坑的优越小气候，为茶树的生长提供了非常好的气候环境。通常来说，只要是使用在牛栏坑山场环境中生长的茶青，按照正常工艺制作成的牛肉，市场价格都能达到上万元至数万元不等。

这里峭石林立，少阳光直射，迷雾笼罩，相对湿度大，土层厚沃，富钾、锰，多为砾质土壤，酸度适中、通气（水）性好。正是这样的"茶土"，赋予了牛肉入口稠糯、含香出色、喉韵深厚的特点。

而牛栏坑可供种植茶树的土地面积，最多不过70余亩，一年产出也不过3000余斤，较少的产量使得牛肉成为了茶圈的稀罕物。

山场气候优势明显，但也有产量较少的特点，正宗牛肉一年产出也不过3000余斤，所以价格上来说，正宗牛栏坑山场茶青制作的牛肉，至少都是上万元以上的价格。

比上万元一斤还贵是为什么：传统工艺制茶师赋予经典滋味

一款牛肉之所以能售出每斤上万元至数万元的价格，不仅需要其原料产自牛栏坑，更需要注重制茶师对原料后续的初制与精制。

制茶师的存在，使得做青和焙火成为"决定命运"的关键时刻，能否成为精品好茶，就看制茶师对做青和火候的掌握。牛肉的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的"文火慢焙"技巧。

因此，牛肉从上万元一斤到数万元一斤的价差，其中的秘密就掌握在知名制茶师的手中，正是因为以陈孝文为代表的武夷岩茶制茶师，凭借自身多年的制茶经验，采用运筹帷幄、手到擒来的制茶技艺，将一批批本就灵气十足的茶青，加工成拥有醉人迷香、一试难忘的优质牛肉！

传奇陈孝文：24岁便成为武夷岩茶非遗大师

他，就是被业界称为"牛栏坑少坑主"的非遗大师陈孝文。

作为在武夷岩茶史上非常重要的陈氏家族的传承人，陈孝文完整继承了这个家族对于制茶工艺的高水准。

不仅是制茶技艺，连牛栏坑的山场也是陈孝文家族的优势主场：上世纪80年代末、90年代初，经过多年的开辟，对制作牛肉的原料有相当的把控。

对传统工艺的坚持和对牛栏坑山场的把控，使得这款由陈孝文手制的牛肉在业界广受好评。甚至在经过茶语网茶评组的品鉴之后，得到了以下品鉴报告：

一款火工细腻，霸气中又不失轻柔的牛栏坑肉桂。
正岩核心区域选料，由首批国家级武夷岩茶非遗传人陈孝文手工炭焙而成，呈现了牛栏坑肉桂的品种特点和山场风格。

足焙火，但经过一年的陈放退火，现在正是喝的时候。舒适的焙火香，赋予茶叶以厚重；纯净高锐的植物辛香（类似桂皮香），突破厚重带来一丝鲜活；之后细腻的乳香、熟果香、糯甜香的加入，让香气更显饱满。茶汤入口稠糯，茶味足带劲，水含香很好，香味一体，滑入口后带来很强的口感张力和冲击感，但又不失轻柔。

细腻的火工，驯服了肉桂的烈和山场带来的霸气，裹带着清新的山林之气，全部融于一杯茶汤中，饮后爽利舒畅，余味久久不散。

喝好茶是会上瘾的，不可常品。

陈孝文手制牛肉拥有上佳口感的终极秘诀

之所以能令茶语网茶评组众编辑为之倾倒，这其中的秘密就在于陈孝文在制作这款牛肉时的考究。

首先是采摘的讲究，制作这款牛肉的鲜叶必须在每年5月初采摘，因为此时茶青的质量最佳、量也是最大的。在采摘之前，最好是晴天上午10点之后进行采摘，因为这时茶叶上凝结的露水已经消退，不会影响后续的制作工序。

然后是茶叶的初制，陈孝文介绍，孝文家的牛肉从在茶树枝头摘下之后，到最后成茶都不会落地，以免粘上灰尘杂质带来异杂味，影响成品口感。所以鲜叶采摘下来之后的晒青和晾青过程，茶叶全部都在筛子上，并且全部上架。

要得到品质优秀的牛肉，是急不来的。一般品级很高的牛肉所需的萎凋，需要较长时间进行，还得需要通风、避晒的环境。

而焙火这道工序是精制过程中，决定一款牛肉口感是否优秀的关键点。

在这一环节中，陈孝文手制这款牛肉需要经过三道焙火工序。第一次焙火是从6月初开始，第二次焙火的时间则是7月底8月初，到第三次焙火之时，已是中秋节前后。而制茶师每次焙火都是一次非常考验体力、耐力的煎熬：

制茶师在每次焙火的时候，需要10个小时以上的观察，并用手翻动竹筛中的茶叶，在保证茶叶温度不会过高的同时，还要避免茶叶掉落。更绝的是，一个优秀的制茶师，可以用自己的手触摸竹筛边缘感知温度，从而判断茶叶中心温度的高低，据说误差不会超过1~2℃。

正是凭借着陈氏家族百年制茶工艺传承，和非遗大师陈孝文对牛肉制作每一步工序的亲力亲为，才造就了这一杯令人迷醉的"牛肉汤"。

需要注意的是，这次陈孝文手制牛肉1680元/50g（送日本茶叶罐）的活动产品，只能在茶语APP端购买哦。

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