其实她什么都没做，只是做了30年熟普

一件事，只要能一如既往地坚持认真30年不变，就注定这件事能让人收获颇多。

在茶界，这样的事更是不断被逐一论证，茶语网（ww.chayu.com）现在就有一个"专注熟普30年"的故事。

这个故事说来也简单：其实她什么都没做，只是做了30年熟普，而这30年在她自己眼中也是平淡无奇、顺其自然、随遇而安的30年。

而正是这样埋首的30年，却成就了"勐海饼、下关沱、谭梅砖"的名号，让7581熟茶砖成为80年代人们对熟普最深刻的记忆之一，现在每当喝到时，与其说是在喝茶，不如说是在复刻当年的记忆。

现在，续上一杯茶，慢慢来听这漫长的故事……

置身茶山，或许就是上世未结情缘

科班出身的谭梅，在恢复高考的第一年1977年就有机会成为大学学子，但由于填报志愿的原因，虽分数过线依然未如人愿。不过命运使然，第一年的落选对于谭梅而言可能是缘分也是福分，仅半年时间，谭梅就参加了第二年高考，顺利进入到安徽农业大学茶学系进行学习。

那个时候高考不像现在，很多知识都是自学，比如在茶学中比较重要的化学学科，谭梅当年就是靠着自学考出了高分。

其实谭梅在进入茶学本科之前，一直置身勐海茶山的她，与茶早就有了深深的情缘。

那个年代在勐海，生活的艰苦让勤工俭学成为了必须，谭梅在初中时就和其他同学一起，每当假期就去帮茶厂做零工，这也让她得以在学茶之前就真切地接触到了晒青、扎布、拣茶等等工艺。假期持续一两个月的零工，一天也能赚到1块多钱，而茶香的浸染，却是难以衡量的。

进入大学后，学校组织学生去各茶区实践，对不同茶区的深入探访使谭梅对制茶的了解又上了一个台阶。说起这些经历，谭梅说："一直以来能和茶有那么多接触，实在是一种缘分。"

不过也正是这样的经历，让谭梅早早地就和专业的制茶技艺打上了交道。

参与7581改良成为核心技术代表

计划经济年代，大学生就业是包分配的，但昆明地区的茶厂那么多，谭梅却来到了中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司昆明茶厂（以下简称：原昆明茶厂），也刚好是7581熟茶砖正在制作的时候。

在原昆明茶厂工作的短短时间里，谭梅就从一个对普洱熟茶初步了解的大学生迅速成长为对收购原料、生产加工、拼配等方面都有着丰富经验的技术人员。

对于原昆明茶厂和7581熟茶砖很多人不知道的是，7581熟茶砖在生产初期并非一个成熟之作，当时它的稳定性和品质度都没有达到最优，市场接受度也较低。

那时的7581在发酵的程度、选用茶箐的级别、产品的口感定位与拼配方案等，都处于不停摸索的状态中，压制松紧程度、砖形的工整程度、发酵程度、原料级别等都没有达到一个标准化的稳定状态。

当时谭梅的老师吴启英，是原昆明茶厂早期的领军人物之一。在对熟茶专注学习和良师指引下，当原昆明茶厂决心对7581进行改良与规范并扭转其市场表现时，谭梅已成长为发挥重要作用的新一代技术力量。

"跑市场"的经历与客户满意的茶

在原昆明茶厂的时光，谭梅不但学习制茶，更学习如何做客户满意的茶。

1990年的时候，谭梅随单位组织到香港的茶行交流，1991年初的时候，原昆明茶厂又组织了一次"香港深度游"，进行了足足一个月的交流与走访。

要知道那时的香港早已将普洱茶作为日常饮品，谭梅回忆道："那一个月的时间里我们一直在走访茶行、酒楼等，不管去到哪里吃饭人们都喝熟普，一个茶商拿出的一饼陈年熟七子饼，在当时的市场售价，就已经到一千多块。"

交流中，港商提到的需求特点，所需要的品质，滋味和口感，以及所反馈的产品问题，如滋味淡、汤色不浓、有堆味等等问题，都被谭梅记在了心中，一回到工厂，就埋首一一钻研解决。

时代变革与谭梅口碑

转眼到了1996年，伴随着国企改制的浪潮，原昆明茶厂开始改制，谭梅承包组建了自己的生产经营部，从而使得7581熟茶砖等产品的生产得以继续。

以前的客户知道谭梅还在生产7581熟茶砖都纷纷继续进货，但生产经营部的规模和以前茶厂的生产规模却不可同日而语，年生产量只有50吨左右，市场经常出现供不应求的情况。随之而来却出现了大量的模仿者。为此谭梅专门为7581设计了防伪标识，镭射防伪标签的应用，也是当时谭梅在生产经营部时期开始的。

若不是她的坚持，7581要间断8年之久

如果不是谭梅当时坚持生产，把7581熟茶砖的发酵技术和拼配工艺传承延续下来的话，想必7581的历史也将伴随着时代的变迁而断裂。好在，时代的变革下，还有谭梅始终坚守在这样一款老茶的生产一线上，一做就是30年。

在谭梅自己看来，她30年的制茶生涯可以分为两个阶段：前期，在老国营茶厂里积累丰富经验；后期，在起起伏伏的市场中不改初心。

2004年，谭梅转入昆明南香茶业有限公司下属的云南省沧源佤山茶厂，在公司的支持下一同创立"佤山映象"品牌。

佤山映象随后推出7581熟茶砖，发酵、压制、生产等技术在谭梅手上延续，80年代普洱熟茶的经典口感得以重现，但彼时，随着普洱茶在国内市场的大规模流行，普洱茶的花色品种也丰富了起来，甚至出现了鱼龙混杂的局面，真正的好茶与经典倒被淹没了。

谭梅笑着说"以前大家觉得喝熟普像在喝中药一样，国内关注的人少，普洱茶大多销往马来西亚，日本、法国等地，直到90年代后期广州才有了熟普热，2004年国内大规模开始流行起来，但很多老的经典，像7581却被掩盖了。"

十年过去，人们还记得的7581味道

佤山映象的7581熟茶砖的销量走高，一部分归功于谭梅的坚持，更多的要源于数十年未变的温润口感。对于喝过的人而言，它并不是一款茶，而是一代人关于时光的回忆，原味的追寻。

2013年谭梅将7581熟茶砖带去台湾参加展销会，茶友一喝便问："这可是以前昆明茶厂的那个熟茶？"谭梅追问他在哪里喝过，才知原来这位茶友多年前在日本喝过，那是喝过便不会忘记的好味道，于是就将这份味道记在了心底。时光荏苒，白云苍狗，很多东西早已物是人非，而这份熟普的本真之味，更历经多少年的岁月变迁，却始终未曾改变。

那一刻，让谭梅倍感欣慰和欢喜。

谭梅说："这么多年，7581熟茶砖从诞生到现在都是经典的大众产品，也是紧压茶的代表，更是当时唯一一款出口的茶砖。到今天，还是很高兴能受到那么多消费者的喜爱和市场的认可。"

是的，任凭普洱茶类花色繁多，但能称得上经典的却不多，7581算是其一。

对于这30年，谭梅没有什么过多的心得和感悟，也说不出什么感人肺腑的故事，唯有30年如一日的专注和用心。

缘分使然，从小与茶结下如此深缘，坚守"爱一行干一行"的她，对于7581熟茶砖，她说了"情有独钟"四个字，便是对制茶岁月的最好诠释。

谭梅说："好茶就要经得起时间的考验，如果自己都不敢喝的茶怎么卖给消费者。"正如佤山映象十余年在普洱茶喧嚣的市场上，总是显得沉默，没有太多的宣传与炒作，但在茶友中说起来，却都口碑相赞，这或许就是一片好茶以及一个好的茶叶品牌所经历的时光检验。

编辑/黑侠