茗星私享│詹冬业：品凤凰单丛赏工夫茶器

人物介绍：詹冬业，工夫茶古茶器收藏家，凤凰单丛玩家。詹冬业爱茶，痴迷古茶器。因此，取号"觉心"，茶以觉心之意。

詹冬业因爱茶而起家，创立了深圳工夫茶文化有限公司，初衷便是让工夫茶传统茶器制作手艺人能借这个平台得以展示给更多爱好者，并将正宗的原产地凤凰单丛茶，推广给更多的爱茶之人。他立志弘扬潮州工夫茶文化，创办了微信公众号"工夫茶文化网"，希望可以将工夫茶文化推广并吸引更多爱茶之人。

在他看来工夫茶是一种生活方式，一种闲情逸致的人生状态。"人莫乐于闲,非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能著书。天下之乐，孰大于是。"

爱茶，享受等待好茶的状态

说起喝茶，詹冬业先聊起了他爷爷。家乡老人口中的爷爷厨艺很好，手很巧，村里每逢拜神时，每家都要摆上自家做的供品，爷爷用面粉做的鱼栩栩如生，村里人都十分赞赏。从前家里穷，爷爷需要挑些货品走几十公里的山路到邻县去售卖，而他挑担的一头总挂一个小炭炉，带一副工夫茶具。走累了，就停在路边，燃起炭火，盛些山路边的泉水，就地冲泡起工夫茶来，稍作休息。可惜爷爷去世早，遗存下来的茶具也早已不见踪影。

爷爷一辈子离不开茶，或许是隔代遗传，詹冬业亦从小喜欢喝茶，喜欢跟大人到茶山，那时到茶山会采摘些茶籽回来当弹珠玩，而愈是长大，对于茶的喜爱也愈是浓厚。

他懂得，只有悠闲的心态，才能制得好茶，所以，他愿意花大量的时间在单丛茶的甄选和制作上。一道单丛，从茶农开始的采摘、制作到后续成茶的精制，每一道工序都需要耐心地等候。单丛经过最后的精制焙火后，如何更好地储存和等待退火的适当时间，同样需要耐心，急不得。为了自己喜欢的那道单丛，他可以花上几年的时间，等候茶在老锡罐中慢慢地变化。

藏器，着迷工夫茶具

喜欢喝茶，自然也就对茶器兴趣颇深。詹冬业对茶书中描写的工夫茶具很是着迷，无论是颜家锡罐、手拉壶还是砂铫，或是其它各式各样的器具，都让他产生了极大的兴趣。可是在旧年代里，信息并没有如今这样丰富，他只能是自己多看些有关茶方面的书籍，以饱眼福。他也是旧货店、古董店的常客，平日里总爱跑去转悠，想着淘些老器。那时他发现买一个老的茶叶罐要比买个新的便宜得多，这对一个爱茶的穷小子来说是莫大的幸事。

也就是从那时候起，他爱上了收藏老茶器。他说，老器比新器更具有韵味。老器经过岁月的沉积，时间的打磨，就像是一位阅尽世事的老者，散发着一种沉静的美。而在他看来，新茶器则艳光四射，直像个毛头小子，愈看愈是让人心烦。就是这样，他喜欢上了老茶器，也慢慢地越买越多。

詹冬业告诉我们，经过这么多年专心对工夫茶古茶器的收藏，他涵盖了工夫茶几乎所有的茶器分类，包括清代至解放前的手拉壶。而这一时期的手拉壶也是他收藏最为丰富的。除了手拉壶外，詹冬业还收藏了不少茶盘、茶洗、茶杯、茶罐和很多种类的陈年单丛茶。

自古痴茶之人，为得一好壶，不惜以重金求之。詹冬业独爱潮州手拉壶，费尽心力收藏了很多清代以来的古壶。他最早收到的一把老壶便是清末的手拉壶，那是一把梨形壶，尽管盖子裂成了三瓣，壶身也黑乎乎的，裹着厚厚的茶油，但是整体的壶形依旧很漂亮，壶身线条优雅，像极一个美女，娉婷，婀娜。

他知道，要做得这种壶韵，没有几十年功底的老师傅是做不出来的。这把老壶让他越看越喜欢，他收回来后用清水浸泡了很久，慢慢地将壶身上的茶渍漂洗干净，壶盖碎裂的，便自己用锔钉锔好。这把壶成了他的心头爱，这么多年来一直陪伴着他，冲泡时用的茶叶也是好的单丛。

詹冬业平日里一有空就喜欢流连于街头巷尾的古董店里搜寻老工夫茶具，结识了许多这方面的藏家，也淘了不少宝贝。到目前为止，詹冬业已经收藏了数百把清代至民国的手拉壶和很多老的工夫茶器具。

于闲暇品茗之时，詹冬业喜欢把玩这些老茶器，欣赏古人制器的美感，给予身心放松与宁静。

而他的心愿是希望可以建立一个工夫茶博物馆，展示他收藏的这么多工夫茶古茶器，提供给予爱茶之人参观欣赏和学习研究。

在谈到他现在最想做的事情时，詹冬业坦言，他现在想以收藏的古茶器为蓝本，寻找潮州老匠人以传统的方式，制作一些工夫茶器，分享给工夫茶文化爱好者。他每年也会在凤凰山挑选一些不错的单丛，严格以传统的采制、炭焙等工艺制作，将这些单丛茶推向市场。