独家专访：这份报告发布前，很多人以为老铁观音是个骗局！

众所周知，我国福建、广东以及东南亚等地区，一直都有贮存老铁作为药用的历史习惯。但是缺乏专业的、系统的科学论据作为依撑，所以在铁观音功效的领域内，出现了难免的尴尬：行业媒体不敢在文章里详细描述，茶人们则是众说纷纭。

而一个人则打破了这份多年的尴尬：2016年10月13日，刘仲华教授《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》正式发布！

这份报告以科学严谨的实验数据作为依托，研究探讨安溪铁观音的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等健康功效及其作用机理，科学阐释了安溪铁观音的保健养生作用！

茶语网（www.chayu.com）第一时间获得研究结果，并专访刘仲华教授。以下就用最具说服力的科学结论，揭开安溪铁观音功效的神秘面纱！

新闻发布会·2016/10/13是值得纪念的一天

十月，秋高气爽的天气驱散了前段时间安溪经历台风的阴霾。原本10点30分开始的发布会，不少与会嘉宾却都不约而同地提前到来。不论是乡镇代表、媒体记者或是行业企业，闲聊的话题都是关于这次铁观音功效研究的猜测。

也难怪大家如此兴奋，长期以来，我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存老铁为药用（以前皆为民间说法）的历史习惯。但是缺乏专业的、系统的科学论据作为依撑，所以在铁观音功效的领域内，出现了一种"尴尬式的默契"：行业媒体不敢在文章里详细描述，茶人们则是众说纷纭。

在一阵热烈的掌声之后，"安溪铁观音保健功效发布会"准时举行。会议之初，来自福建农林大学安溪茶学院的林金科教授，发布了《不同品类安溪铁观音对预防高血脂、预防高血糖、预防肝肿瘤的作用研究报告》。

（图说：福建农林大学安溪茶学院--林金科教授）

说起关于铁观音的保健功效，则不得不提及陈香型铁观音。陈香型铁观音在功效方面相较于清香型与浓香型表现如何？安溪铁观音（陈香型）健康功效研究小组首席科学家--刘仲华教授用《安溪铁观音（陈香型）健康功效研究最新成果发布》给出了准确的答案。

（图说：安溪铁观音（陈香型）健康功效研究小组首席科学家--刘仲华教授）

这是铁观音业内的一次盛会，更是茶叶保健养生功效领域内的一枚重磅炸弹！在这份报告中，每一次实验、每一个结论，都值得细细琢磨与品咂回味。而每个论证结果的出炉，都会迎来台下嘉宾们的热烈掌声与由衷惊叹。

研究成果解读·揭开铁观音功效之谜

在安溪县人民政府和一批铁观音龙头企业的支持下，刘仲华教授团队联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室，以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象，还首次收集了弥足珍贵的安溪铁观音6年~31年的陈香型铁观音样品。

利用现代分析仪器，系统检测了安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分；采用细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段，最终得出了这份来之不易的《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》报告。

报告共有五大核心内容：1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用；2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用；3.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用；4.安溪铁观音具有显著的抗炎清火作用；5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。

下面，我们来依次解读：

1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用

现代生活中，由于饮食或者生活与工作的压力等原因，高脂群体的数量在不断增大。肝脏是人体糖脂代谢的中心，健康的肝脏对预防代谢综合征十分重要。

为了探明安溪铁观音的降脂护肝效果，刘仲华教授将实验小鼠分为空白对照组、高脂模型对照组、清香型、浓香型、陈香型、6年、11年、16年、21年、26年、31年处理组。

另外分别设置高剂量与低剂量，通过28天的同等条件饲养后，各种医学生理生化指标分析表明：不同类型铁观音都可一定程度地抑制高脂食物小鼠体重增长，且高剂量比低剂量效果好，浓香型比清香型效果好，不同年份的陈香型铁观音以16年左右的效果最好。

安溪铁观音可有效控制高脂食物小鼠的肝体比、降低肝脏谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性，有效降低血清中总甘油三酯（TG）、总肝固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，起到显著的调节脂肪代谢、降低血脂的效果。

通过该实验可以确证：三种类型的安溪铁观音均具有显著的降脂护肝作用，效果依次为浓香型＞清香型＞陈香型，而陈香型铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音达到最好效果！

2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用

随着生活水平的提高，高蛋白、高嘌呤食物的摄入量增多，痛风的群体在不断加大。

此项研究采用腹腔注射氧嗪酸钾获得急性高尿酸血症小鼠模型，采用别嘌呤醇作为降低尿酸的治疗对照药物，研究不同年份的铁观音对高尿酸血症的影响。

结果发现，尽管陈香型铁观音不能像化学药物别嘌呤醇那样十分快速地降低尿酸水平，但是，不同年份高剂量的陈香型安溪铁观音均具有不同程度的降尿酸作用。因为陈香型铁观音可有效抑制嘌呤代谢的关键酶黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性，有效抑制蛋白质代谢关键酶腺苷脱氨酶（ADA）的活性，起到有效调控尿酸水平的作用。

因此，对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型铁观音，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。

通过该实验可以确证：三种铁观音中，陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音效果最好。

3.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用

由于生活节奏加快，生活规律被打乱等原因，肠胃功能紊乱、消化吸收功能不良的人群扩大，尤其是便秘、腹泻的人越来越多。

本研究采用下泻植物番泻叶提取物构建小鼠腹泻模型，采用禁水方式构建小鼠便秘模型，采用不同类型、不同年份的铁观音干预各组动物，研究铁观音对肠道蠕动的影响。

结果发现，不同类型、不同年份的安溪铁观音都可一定程度地抑制番泻叶引起的小鼠腹泻，11年以上的陈香型铁观音随着存放时间的延长，止泻效果不断增强，31年的陈香型铁观音具有最强的止泻作用。可见，年份长的陈香型铁观音（老铁）具有显著的润肠通便作用。

肠道微生物菌群分析发现，不同类型的铁观音均可一定程度地保护腹泻小鼠和便秘小鼠肠道的嗜酸乳杆菌数量。可见，安溪铁观音是通过保护肠道有益菌（嗜酸乳杆菌）、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。

通过该实验可以确证：陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用，且11年以后的陈香型铁观音的作用效果，随着年份增长而明显增强。

4.安溪铁观音具有显著的抗炎清火作用

本次研究采用小鼠耳部打孔损伤、二甲苯处理诱发小鼠耳廓肿胀，构建小鼠炎症模型，再用不同类型、不同年份的安溪铁观音处理炎症感染小鼠。

结果发现，不同类型安溪铁观音都具有一定的抗炎清火效果，浓香型比清香型效果好；陈香型铁观音从11年~21年这十年间，对二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀及毛细血管通透性增强的抑制作用明显增强，在21年前后达到最好效果，尔后的进一步陈化，作用效果变化不明显。可见，存放20年左右的陈香型铁观音具有显著的抗炎清火作用。

通过该实验可以确证：陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。

5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用

自由基与衰老学说是当今世界最公认的衰老理论。此次研究通过安溪铁观音的抗氧化、清除自由基活性分析、对秀丽线虫模型的抗氧化反应和抗热应激能力分析、细胞模型下对紫外线（UVB）诱导的神经细胞损伤的保护作用分析。

结果发现：清香型、浓香型、陈香型铁观音均有显著的清除DPPH自由基、阳离子自由基（ABTS）、羟自由基（HRSA）和超氧自由基（SRAR）的能力及铁离子还原能力（FRAP），从而表现出显著的抗氧化活性。浓香型、清香型和陈香型铁观音均能显著提升秀丽线虫的热应激和氧化应激抵抗能力，延长秀丽线虫在热应激和氧化应激环境下的寿命。

通过该实验可以确证：不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用，效果依次为：清香型＞浓香型＞陈香型。

可以说，这份《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》报告的发布，以严谨的方法与科学的结论，为所有铁观音的消费者带来了可以参照的数据。

对于喜爱铁观音的消费者来说，可以根据不同的功能诉求与口感偏好，依照这份研究结论，选择契合自己的不同类型的铁观音产品。这，是铁观音行业的一件幸事！

专访刘仲华教授·一份报告与一段历程

在新闻发布会之后，茶语网（www.chayu.om）专访刘仲华教授，这样一份详尽细致且科学权威的研究报告是怎样出炉的？中间经历了哪些曲折坎坷？有什么不为人知的故事？下面就带来刘仲华教授的专访。

"Q"代表茶语网，"A"代表刘仲华教授。

Q：请问您为什么要做这样一份研究报告？项目具体开始实施的时间是什么时候？

A：其实早在5年前，我们就以八马赛珍珠为对象，联合了一些重点机构系统论证铁观音的多种保健功效。有效支撑了八马茶业成功开启我国以"健康"作为核心消费驱动力的市场拓展模式。

近几年社会上对铁观音功效的一些误读、误解、误传都在伤害中国的名茶--铁观音，这些情况也激发了我们作为茶叶科技工作者系统深入研究铁观音、科学诠释铁观音的热情。至于这个研究项目的具体启动时间是在1年之前，大概2015年9月左右。

Q：参与这个项目的团队有多少人，研究过程中遇到的最大困难是什么？

A：我们总共是20余人的研究团队。遇到的困难其中之一是数据量很大！我们选择了不同类型、不同年份的铁观音进行多组实验，这样的实验数据量与工作量是非常繁重的，给我们带来了不少困难。所以加班是常态，有时工作到深夜也是正常的。

Q：通过哪些机构与哪些方式来确保实验的准确性与结论的可靠性？

A：我们联合了国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室多家机构。利用现代分析仪器，系统检测了安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分；采用细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段。用这样的科技与方法来促成这份报告。

Q：其实在业内，许多人都在关注这份报告，也都非常期待。

A：是的。因为在这之前，没有一个详细准确的数据支撑铁观音的功效理论，可以说这部分之前是缺失的。现在有了科学系统的论据，就可以成为消费者购买铁观音产品的一种参考。

2016年10月13日，这应该是在铁观音历程上浓墨重彩的一天，因为从今天开始，业内终于拥有一份值得信赖的铁观音功效报告。无论对于茶企或是对于消费者来说，都拥有了一个可以参照生产或是购买的标杆。我们希望今后这样的报告再多几份，更希望中国的茶叶行业更加坚定地走向科学、健康、以人为本的光辉未来。

撰文／慕容晚枫

摄影／赵科佳