老铁虽老, 但也不是传说中那么不好泡
今天,茶语网(www.chayu.com)以八马茶业的8年陈、18年陈、28年陈这三个年份的老铁为例,希望帮初识老铁的茶友,找到您在不同的场合和冲泡条件下,比较适宜的冲泡方法。
聚会版
时光的滋味,最是难得
工夫泡法,才不辜负这岁月陈香
冲泡工具:盖碗
示例茶品:老铁1988(28年陈)
这款28年陈香型铁观音,转化干净,经过时光的炮制,香气饱满、浓郁、丰富而具变化性。甘甜味如罗汉果,有喉韵。茶汤稠,顺滑平和,耐泡度高。
冲泡方法
1.开水烫杯;
2.打开一泡老铁,取7g茶投入盖碗,沸水冲泡;
3.第一泡,10秒后立即出汤,汤色浅橙红,甜糯米香气、浓郁熟果香明显;茶汤初入口带罗汉果、甘草的甜感,饮后口中生津不断,留香明显;
4.第二泡,沸水冲泡10s,汤色转稍浓的橙红色,油润感出。香气干净,果香,奶香,干净木头香气交融。杯底奶甜香气,滋味甜顺平滑,回甘生津明显;
5.随着冲泡次数增多,茶汤的口感变淡,冲泡时间也需逐步增加。建议前6泡均10秒出汤即可,从第7泡开始,出汤时间增加至20s。
办公室版
年份老铁,并不沉重
工作之余,亦可用飘逸杯轻松冲泡
冲泡工具:飘逸杯
示例茶品:老铁1998(18年陈)
这款18年陈香型铁观音,经过时光的炮制,年份感清晰,转化明显,香气丰富而具变化性,内质饱满而稠糯,耐泡度高。
冲泡方法
1.打开一泡18年老铁;
2.根据个人口味浓淡,投茶适量(一般为7g)至飘逸杯中;
3.沸水冲至银圈处,亦可根据个人喜好控制水量多少;
4.第一泡,等待10秒出汤;
5.前4泡建议10秒出汤,第5泡之后可从30秒、60秒…适当递增出汤时间。
居家版
老茶煮饮,更显醇厚
铁壶烹茶,激发老铁最深厚的内质
冲泡工具:铁壶
示例茶品:老铁2008(8年陈)
这款8年陈香型铁观音,选料成熟,存放干净、经过时光的炮制,焦糖香,熟果香明显,花香、清香与糯甜共存,煮着会很好喝。熬煮让果香与茶香更加交融,茶汤更加浓厚且顺滑。
冲泡方法
1.打开一泡老铁,用茶匙取7g茶叶于茶荷;
2.将茶叶装入茶包袋;
3.投茶入铁壶中,加冷水至650ml;
4.大火煮1分钟后,转小火;
5.煮沸后,文火熬煮3~5分钟;(大火煮沸前,内质沁出缓慢,煮沸后文火慢熬时,茶叶内含物质能很快析出)
6.出汤品饮。留茶汤1/3以备加水第二次熬煮。