未来十年熟普将被改写？高等级毛茶制作的高端熟普会一统江湖？

在普通人的意识里，普洱最好的也必定是春茶，夏秋茶才用于发酵，如果用了春茶，那简直是暴殄天物，至于价格滋味各种PK，熟普自然是站到一边。

高端熟普作为熟普的升级版，其品质到底有没有真正跟上消费者的需求，即便是一些知名的高端熟普也会被茶客吐槽价格太贵口味不对，那一般熟普的品质又怎么样？

无论怎么讲，熟普的历史期还是太短，自上世纪70年代开始，熟普被人为加工工艺发酵，到现在也只有短短的40多年的时间。

然而，面对如今冒出来的"高端熟普"越来越热的现象，背后的支撑有多少？最近，"高端熟普"这个越来越热的词语被再次推到了茶界舆论的风口浪尖上，连日来争议不断中，究竟要如何看待？难道熟普真的要霸市了吗？

熟普确实火了，但也带着诸多问号

现在，一些做普洱茶的企业，开始做经典熟普了，熟普开始进入大多数企业的专柜，走势一路良好。说起来，熟普的消费市场在这几年扩大速度很快，消费端的引入非常多，高端的消费者和对口感、原料、工艺挑剔的消费者也越来越多，当然，这一群人，对价格更不敏感。

说到熟普的行情，不得不说2016年5月的广州春季茶博会，茶语网走进现场最深刻的印象就是柑普像花儿一样绽放在普洱馆，似乎抢过了其他茶类的风头。这些参展商有不少专门做柑普的品牌，也有不少大牌茶企有新增的柑普产品体系，例如岁月知味、澜沧古茶等在内的多家知名茶企，已经在广州茶博会现场重点推出各自的新会柑普茶产品。

熟普市场难以置信的发展速度和销售量令人震撼，同时也带着诸多问号，熟普火了，但是熟普能一直火下去吗？茶语网认为，熟普在普洱茶里的占比会增加，而高端熟普在未来仍有很大的增长空间。

追根溯源，熟普是从什么时候开始出现的？

拨开表象看实质，这些表面上风起云涌的状态，追根溯源都有着同一个渊源，要揭开今天熟普热的面纱，我们先要从熟普的发展史来说。

最初的熟普，诞生在云南马帮里，普洱茶产自云南，在茶马古道上，山高路险，运输旅途非常遥远，茶行就雇佣马帮来承担运输任务，普洱茶在马背上转化，熟普的最初也就形成了。

随着市场需求的不断扩大，传统的普洱生产已经不能满足市场消费的需求，为了加快普洱茶的生产，广东有人开始做人工普洱熟普，但是刚开始的时候没有得到大多数人的认可，很多人认为这是在做假，也有很多人旁观者看稀奇。

然而，人们发现，没有经年累月自然转化而使用人工发酵生产出来的普洱茶，在口感、汤色和香气等方面都有着比较优秀的表现，慢慢地，人们也就接受了人工制作的熟普。

但这样的茶品，在人工制作最初的时候，还没有被正名。1973年，争得自主出口权后，云南省茶叶进出口公司昆明茶厂开始正式加工熟普，这个时候，熟普才真正地，正式地得以被正名。

从此，熟普就成为普洱茶两大类茶品的一个支系，并随着市场的拓展和经济的发展，占据的份额越来越庞大。

品饮人群扩大，消费升级商家引导，熟普热终于来了

熟普，因为人工快速渥堆发酵技术的发明和使用，迅速缩减了普洱茶转化的时间、极大地改变了传统普洱茶的口感而赢得了一部分普洱茶友。

关于熟普，最早的说法见于台湾出版的《普洱茶》一书，在这本书上，它被称为末代熟紧茶。

从概念上来说，首先，熟普，其实是区别于生普的一个概念。按照国标的定义，熟普是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。

有人曾经用贴切的话形容：生普是少女，转化空间大，熟普是少妇，温润有味道。

说到底，熟普和生普最大的区别，就是在制作工艺上多了一个后发酵环节。经过人工快速熟化工艺的好熟普会更加温和，汤水稠，不苦不涩有一定甜度，带有木质感的滋味香气尤为舒适，喝起来对口腔的刺激也更小。

通常来讲，常规的熟普已被自然而然地认为是茶客们的日常口粮，征服了很多爱普洱茶的人。这对于极度追求性价比的普洱茶客说，熟普不仅在价格上占了更多优势，而且还以迥异的口感风格赢得了不少茶客的倾心。

那么什么样的熟普能被冠以"高端"之名呢？

其实，高端熟普早已经出现，随着普洱茶品饮人群的扩大，部分资深茶人和老茶鬼基于对某些山头、区域的好感及热爱，开始对熟普追原料、追工艺、追山头、追风格、追更高的口感、追更注重细节的成品，对于消费者而言，熟普的饮用面扩大了，熟普更高的潜在购买力需要被挖掘出来了。

于是，很多嗅觉灵敏的茶商想树立标杆产品了，开始引导茶客了，想把熟普做成经典了，接着，高端熟普也就热了起来。

好熟普，高风险，折腾到死，值得吗？

说起来，制作熟普比生茶更复杂、成本和风险更高。选料是最开始必须要注意的问题，原料不好，发酵工艺做得再好，坯子也有问题。

在选料上，岁月知味的董事长郑少烘认为，要想做出高品质的熟普，除了加工技术要过硬，更不能忽视原料的使用，必须打破行业内"贵生不贵熟"的用料方式。

而熟普制作的风险，在渥堆发酵环节尤其明显，洒水量、发酵堆的量、厚度、温度、湿度，发酵时间等等每一细节都需要很高的经验和技巧去把控，在长达几个月高温、高湿的渥堆精制过程中，茶叶中的微生物菌群会发生极为快速的化学反应，稍微一个不留神就有着发酵不当、烧心等多个风险，这数量庞大的毛茶也就算是废了。

所以，一般来说，没有点"家底"和实力的茶厂也不会轻易冒着高风险用高等级的毛茶原料来制作高端熟普，因为生普制作工艺失误不大，而高端熟普，尤其是在下足了原料本钱的熟普，一旦制作失败，很可能血本无归，甚至负债累累。

值得一提的是，用同等级的原料做出来的同等质量的熟普和生普，在成本上熟普一定会比生普高，价格自然也会高，但是，也有很多熟普，价格不高也不是非常好，但喝起来味道还不错。

除此之外，我们也必须要考虑到品牌建设，因为消费者买普洱茶，看重山头也看重品牌带来的产品的稳定性和资源的持有程度以及工艺控制人的水平，所以高端熟普除了原料贵，等级高，还有消费者对品牌认知的能力，这样才形成了高端熟普。

你能见到的高端熟普代表性茶品，基本还算靠谱的有这些

用生态环境更好的大树茶为原料做的高端熟普有很多，工艺精湛的也很多，接下来，茶语网综合各方面的因素，推荐一些内质优秀的高端熟普。当然，好茶适口为珍，我们不为商家做背书，排名不分前后左右。

比较具有代表性的是斗记的莫辞醉，这是一款工艺优秀的熟普典范，从干茶、汤色、香气到滋味无一不呈现细致的工艺处理，其口感体验好，茶汤甜稠顺滑，饱满厚实，喉韵明显，十余泡后仍可继续冲泡。

斗记在2015年推出的高端大树熟普--落红尘，独具斗记特色的熟普风格。

五正熟茶的T00也是高端熟普中的精品，这款茶，所用原料全部超过7年。

而岁月知味在2015年开始推出的易德，很受茶友好评；2016年的易德，工艺更加成熟，在选料上也有了较大的改进，算是一款性价比很高的入门级易武熟普。

陈升号高端熟普：巅华。亮点是采用陈升号珍藏近十年的老料新压制而成。

云元谷普洱熟普，2015年产的观道系列，有一个非常禅意的名字： 敛-静悟。

中茶牌生产的大树普洱熟普，有1.2千克重，茶菁轻度发酵，适度陈化，外形条索壮实完整，金芽显露，看起来也很美。

四年一代的澜沧古茶，2016年的乌金，一千克古树熟普。

2015年今大福原生态珍藏沱茶，熟普里的窝窝沱，携带起来很方便。

福今普洱熟普，2015年产，是福今普洱成立十周年纪念饼，特点是茶香高扬。

以上这些轻奢级的熟普，一个字形容："贵"，两个字形容："死贵"，不过也堪称是普洱茶发烧友们味蕾世界的稀罕之物。

商家学乖，品质上下足功夫，但消费者买不买单呢？

最近几年我们看到一个非常明显的现象，商家在推出熟普的时候，更注重茶叶品质和匠人精神，商家学乖，在品质上下足了功夫，宣传必说自己如何拥有有机茶园，怎样几十年如一日地用心做好茶，虚无的文化和惊人的噱头很少被用来炒作。

茶语网认为，一款普洱茶的好坏，不只是原料、工艺、评审和营销，最后，关键还是要看消费者买不买单，毕竟市场才是茶品的试金石。

现如今，普洱茶消费群体正在日益壮大，八零九零后逐渐成为新的主力军，越来越多的年轻人摒弃咖啡和可乐回归到茶品上来，市场各类高端熟普也是琳琅满目，面对商家的炒作和熟普市场的鱼龙混杂，消费者看重的究竟是什么？

首先，一定是茶品内质的优异，也就是对制作原料的要求，高端熟普的要求指标无疑更加严格。

其次，消费者对于熟普知识及熟普文化的认可程度也很重要，认为能带来乐趣，就容易形成购买，这个时候，熟普就不仅仅是茶，更是一种生活方式的认同，成为了健康、口感享受、身体舒适度等一系列的多元化需求和其代表的生活品位。

最后，外包装、宣传渠道、营销方式这些熟普本身的额外因素透露出的美学风格、文化烙印引起的情感共鸣也会影响消费者购买，一款有性格的茶品，一定会有与之性格相适应相匹配的茶客，因为对熟普品牌文化的认同，才有了品牌的忠诚度。

所以做高端熟普的成功并不容易，因为往往意味茶品内质更高更细致的表现，同时也对茶企的品牌文化与内涵提出了更高的要求。而消费者在选择高端熟普的过程中，无疑又促进了高端熟普的优胜劣汰，也间接促进了品牌茶企往更健康方向去调整和发展。

小结

作为以市场为导向的茶品，高端熟普要走的路还很长。

茶语网从消费者角度来看，熟普的火不会突然消退。一方面，高端熟普是熟普中的优胜者，高端熟普的火是消费者基于品质和价格定向选择的结果，但未来是什么，我们不得而知，这个问题就好像讨论房价会不会降一样。

撰文：桑田

图片来源于茶语网

熟普包装图片来源于淘宝截图