平衡的艺术 西贡火柴细说柴门壹號

柴门壹號是柴门的经典配方，是柴爷16年间不断调配出来的精品，由10%的红土为主要香材，辅以芽庄野生虫漏及沙特龙涎香等珍贵香材，而这些辅助香料多为市面所见沉香的主要香材。

君：越南芽庄野生虫漏（70%~80%增减，不同批次的壹系列线香配方也会不同，所以每一款都是独一无二的）

主要香气：清澈的水果甜味，薄荷的清凉，淡淡的奶香。

臣：越南富森红土（10%~15%增减，不同批次的壹系列线香配方也会不同，所以每一款都是独一无二的）

主要香气：醇厚的蜜香，花果香，坚果香，焦糖甜，浓郁的奶香。

佐：龙涎香（沙特）

作用：让烟气更丝滑，留香持久。

天然龙脑（苏门答腊）

作用：使香气中含有若隐若现的樟木清凉。

（人工龙脑主要是由樟脑、松节油等化学物质合成，含有大量异龙脑，对人体有毒副作用。而天然冰片不含异龙脑，是十分珍贵的中药材，可通诸窍，散郁火。）

辅：乳香（阿曼）

作用：让每一缕香气均以淡橘子花香收尾。

粘粉：楠木皮（越南）

作用：纯植物粉末，作为成型剂。

（柴门壹號所选用楠木皮同样是陈放3年以上的老料，可最大化的减少对鼻腔的刺激）。

壹號的设计理念是零號的替代品，但这并不代表壹號不够好。相比之下，零號的绝对优势则来源于其30%的红土粉，这已经是一支线香中添加红土的极限。大家都知道，日本的各种上百年历史的香堂，不管其有多少的战略储备，但在市售的产品里，几乎都不会添加沉香。所以，在目前国际线香市售品类中，壹號的品质已经足够卓越。

即使是火柴本人，在日常生活中也不会随时随地的使用零號，这无关其价格，而是因为红土的珍贵和稀缺。毕竟，正产地的富森红土市面上已经快见不到了，上百年的成型时间使得红土只会越来越少。富森只是一个小地方，整座山早已经被采香者刨过了无数次，面对越来越少的产量和日益加大的市场需求，为了追逐暴利，香农们也都"搞懂"了赚钱的门路。而随着他们作假手段的进步，制香人也越来越难以剔除出那些外形接近，大小不一的杂香。因此，要想做出一支纯正无杂味的香，寻香的渠道资源和拣香的经验技巧至关重要。

零號，适合那些追求极致的发烧友们，相当于60度以上未经勾兑的单桶，单一麦芽，原浆威士忌（Single Cask Whisky），只存在个人喜好的差异，而无法挑出任何毛病，因为不论从技术层面还是感官层面，零號都属于线香的学术性标杆。而壹號，则是经过调配后的40度顶级干邑，它的理念是为了更好的平衡，是一种令人愉悦的高品质享受，可以在你需要的时候，让你轻松的度过一段美好时光。

什么是虫漏？

据《香乘》记载："虫漏，因虫伤蠹而后膏脉亦聚焉"。

虫蚁最喜欢在香甜松软的沉香木上噬木做穴，也最易造成香木的受伤感染，因此虫蚁噬木做穴也是最常见的结香成因。这种原因所结沉香称为虫漏结。是指白木香树因受到虫蛀，分泌出来的油脂要自然的保护受伤的部位，所受虫蛀的部位被沉香自然分泌的油脂所包裹住，这样形成的沉香叫"虫漏"。虫漏结香所成的沉香香气内敛沉稳，馨雅清甜，富有层次变化。

野生虫漏香气自然浓郁，带有清新的水果甜味，作为壹系列线香的主要成分，野生虫漏的清理和炮制同样十分重要。清理筛选野生虫漏主要有三个点。

1、清理芽庄野生虫漏的第一件事，就是要先剔除马来料。由于真正的野生虫漏存世量也极少，所以现在许多越南香农会在野生虫漏中混入马来料（马来西亚沉香的市场价格仅为芽庄野生虫漏的三分之一到五分之一）。虽然马来沉香也非假香，但其香型与野生虫漏不同，加入线香中会有不和谐的气味，而且马来产的沉香，香气不被东方人的嗅觉审美所接受，在火柴看来，用马来料做惠安系线香，就像把铁观音制成普洱一样不堪，如果是新手所制，那只能怪他学艺不精；如果是经验丰富的老师傅行此举，那完全就是偷奸耍滑的行为了。

（在历史上，在中国市场还没有消费高级别沉香之前，日本和台湾两地的购买能力十分有限，那时候许多越南奇楠混进越南沉香中，大量的发往新加坡混在马来料里，再发往中东，直到中国市场的逐渐升温才使得市场发生了转变。大家是否还记得，大概五六年前从中东回流的一大批奇楠和惠安，就是当初的那一批料，不过数量也有限，一两年的时间就被市场消化掉了。）

2、剔除了马来料，还需要剔除的就是502胶水。是的，就是我们常见的502胶水。多年前日本人在越南大量的收集大块沉香摆件，把市面上的大料都收完了，可是还不够怎么办？很简单，用胶水粘呗，于是许多越南人每天做的事就是用502胶水将一小块一小块的沉香粘在一起。正因如此，一定要把每一块原材都要仔细清洗，甚至用小刀一点一点的刮，才能保证成香之后不会闻到一股燃烧的胶水味。

3、鹧鸪斑的挑选。沉香界和建盏界都有鹧鸪斑一词的说法。一般的沉水料，表层的油腺相对而言是很粗的。真正的沉香的结香之处，有鸡翅纹，古代将其称为鹧鸪斑。惠安系沉香油腺主要分为三种颜色：红色、绿色和黑色。其中红色油腺香气以甜为主；黑色和绿色油腺的香气则以清凉为主，火柴在将香材入库的时候，都会把不同油腺的原材分开放。

同一产区的虫漏味道也会因其年份和沉水与否而产生差异，和零號一样，柴门壹系列中所用的红土粉和芽庄粉同样是由不同陈放年份的香粉调配而成，由火柴亲自制作，这也是他本人非常满意的作品，在日常生活中也使用得最多。

在火柴看来，零號和壹號都是同一类媒介，是储存味道的"时空胶囊"，或许二十年后，我们的后代只能从这一颗颗"胶囊"中闻到顶级沉香的气息了。