喝好茶,为啥要认养古茶树?7位茶界大佬解读:这是可追溯和环保之举

2017年3月16日，云南古茶树单株认养平台正式上线，同时，第一批古茶树认养活动正式开始。

两天过去了，关心云南古茶树生存环境的茶友们提出了一些切中古茶树保护要点的问题：

古茶树单株究竟好在哪里？

我要喝茶，直接买茶就好了，认养平台究竟有什么价值呢?

古茶山茶园环境保护如何落实？

茶之旅会不会干扰古茶树的生存状态？

如何落实茶叶采摘和茶园管理之间的关系？

如何保证认养人权益，保证古茶树产品的真实性等等。

就这些问题，茶语网采访了"云南古茶树单株认养平台"(以下简称"平台"）的合作企业以及推广平台和云南当地茶叶协会和发起方，请各家掌门人就这些问题回答各位茶友。

1、云南古茶树单株的价值体现在什么地方？

李世武（普洱茶叶学会）：

生长在高山云雾里的古茶树属于稀缺资源，短时间内不能再生。从口感上看，古树单株内含物丰富，综合平衡好，口感也很好，品饮价值高；从生产企业看，古茶树的生产水平、监管要求都很高，利润也很丰厚；从消费者看，古树茶很符合现代人对健康环保绿色的消费观念。综合看来，古树茶在这些方面都是独树一帜的。

张阳（茶语网创始人 东方生活美学推广者）：

现在，占云南茶园面积3%的云南古茶树数量，每年正以6%的速度不断减少。过度开发、过度采摘、不专业管理造成的古茶树死亡和衰退，古茶园生态食物链平衡正在被打破。这是让人非常痛心的事情。这个平台把云南古茶树单株（树）作为独立单位，分解成独立ID，向大众征集认养，然后实现大众参与云南古茶树保护，它让古茶树单株认养市场逐渐走向规划化道路。

孟勇(普洱摆尾箐茶业有限公司 北京茶风无量文化传媒有限公司董事

单株认养重在保护，是对地方的保护，也可以通过认养的过程，了解地方的风土人情，山水故事，同时还能提升茶叶的品质。

2、这个由生产企业、推广平台、监管机构等多方共同构建的首家云南古茶树单株认养平台的上线，对市场和消费者具有什么价值？

郑少烘（岁月知味茶业有限公司董事长）：

古树单株认养平台让消费者更加有可信度，直接可以看到现场是如何采制的，增加了市场和消费者对于古树单株的信任。另外，古树单株认养平台的上线，也让古树采制流程变得更加规范，有利于推动古树单株的保护。

郑宽洋（龙眉茶业第三代掌门人）：

我觉得最大的价值是消费者有选择自主权了。在此之前，消费者是被动的，茶企出什么样的茶就喝什么样的茶。现在不同，能个性化定制了，买自己想要的茶，我们也能按照消费者的意愿来做产品。

徐淑寰（大可堂普洱茶馆总经理）

在大可堂的茶馆里，我们也经常会看到客人带单株来喝来品饮，但对于单株真正的原料来源和制作工艺，还是会有很多人存疑。简言之就是缺少一个溯源系统。这一次，由生产企业、推广平台、监管机构，包括我们大可堂共同参与构建的云南古茶树单株认养平台，填补了这样的一个市场空白。

3、如何做好古茶山古茶园的环境保护问题?

郑少烘（岁月知味茶业有限公司董事长）：

岁月知味6大基地的有机认证过程，让岁月知味深刻体会到对古树保护的重要意义。不打药不施肥，减少人为干预，保持更好生态环境，让古茶树休养生息，这是岁月知味一直希望并在践行的古茶树单株保护措施。

杨世华（中吉号茶业董事长）：

现在我们的老班盆采用"两休两采，茶园天养"的方式，遵循自然规律，在春季和秋季进行采摘，让古茶树夏季生长冬季休眠。同时加强林间管理，在茶科所的指导下，不过度地干预茶园的生态环境。比如说采茶，我们遵循间采的原则，不普采，一片茶园反复多采。

4、如何落实科学合理采摘古茶树资源？

郑宽洋（龙眉茶业第三代掌门人）：

通过古茶树认养，我们可以对茶树做一个评估，采摘多少茶叶量最为合理。不是像从前，一切从利益出发，追求最大化采摘，这对云南的茶树都是有害的，不健康的，没有长远的、可持续性发展的。

5、平台为什么要挑选茶企作为合作方而不是茶农？

张阳（茶语网创始人 东方生活美学推广者）：

平台认同知名茶企的契约精神。平台和普洱界的知名茶企合作，也是要借助专业普洱茶厂家有保障的初制、精制条件和资深茶师的技术能力，向我们的认养者还原普洱茶传统工艺，更好保障认养人的权利和利益。

6、什么样的茶企才能进入这个平台呢？

张阳（茶语网创始人 东方生活美学推广者）：

这个普洱茶企业，必须要有专业的生产加工场所与产制能力，能为产品提供全程的品控保障；同时必须拥有一定数量上可控的古茶树资源，而且在树龄的确认上，能够认同本平台和专家组对所属古茶树树龄进行推定，同时还要配合提供可追溯资料依据；最后，还必须具备优质的管理水平与售后服务能力，为茶园管理、生产加工、用户收益、用户体验以及其他售后服务提供专业的团队支持。

7、平台如何保证认养人收到的是自己认养的那棵树的出产？

杨世华（中吉号茶业董事长）：

我们中吉号欢迎广大茶友亲临现场，看看云南古茶树的生长环境。体验一下这里的风土人情，感受一下和城市不一样的风光。亲自感受下云南的阳光，看看阳光直晒的茶叶是如何诞生的。

张阳（茶语网创始人 东方生活美学推广者）：

我们茶语网有自己的直播团队。在古茶树采制过程中，为了见证专属认养者的单株纯料古树茶的诞生，我们会为认养者们提供直播/视频、图文转播全面还原采制全过程，确保您的单株纯料古树茶从采摘到制作的可见可控，保障纯正品质。

让古茶树休养生息

是岁月知味一直希望并在践行的古茶树单株保护措施

岁月知味茶业有限公司董事长 郑少烘先生

岁月知味这次加入古茶树单株认养平台，也想为古茶树保护出一份力。

2010年开始，岁月知味筹备创建易武四大有机认证基地，形成以最具风格的茶王树、弯弓、高山寨、麻黑为核心产区的思路，并于2011年年底完成并获得四大基地有机认证。2012年，又新增昔归、娜罕两大基地有机认证。这6大基地的有机认证过程，更让岁月知味深刻体会到对古茶树保护的重要意义。

昔归

娜罕

不打药不施肥，减少人为干预，保持更好生态环境，让古茶树休养生息，这是岁月知味一直希望并在践行的古茶树单株保护措施。

古茶树单株让消费者有可信度，直接可以看到现场是如何采制的，增加了市场和消费者对于古茶树单株的信任。另外，古茶树单株认养平台的上线，也让古茶树采制流程变得更加规范，有利于推动古茶树单株的保护。

古茶树单株是长久的资源财富，希望拥有者不要急功近利，应该遵循自然规律，按照规范来保护古茶树。

认养并不是最终目的

我们希望大家能通过认养，来珍惜这片土地

中吉号茶业董事长 杨世华

单株只是一个形式，是目前高净值人群对普洱茶顶级滋味的追求。平台的上线，能够对这个人群的消费做一个很好的行业引领作用。

作为参与其中的茶企，我们是想邀请更多的茶友到云南看看这里的生态环境，体验一下这里的风土人情。让更多的人来了解普洱、热爱普洱。

中吉号从2007年成立公司，2008年出品第一饼古树茶纯麻黑，这也是我们在2010年深圳茶博会上拿到金奖的一款产品。

班盆

现在我们的老班盆采用"两休两采，茶园天养"的方式，遵循自然规律，在春季和秋季进行采摘，让古茶树夏季生长冬季休眠。同时加强林间管理，在茶科所的指导下，不过度地干预茶园的生态环境。比如说采茶，我们遵循间采的原则，不普采，一片茶园要反复多采才行。

我们中吉号希望平台上线后，认养并不是最终目的，我们希望大家能通过认养，来珍惜这片土地，爱护这片土地，让我们的子孙后代都能分享这份大自然的馈赠。

古茶树单株认养平台的出现

解决了原材料的真实性问题

普洱摆尾箐茶业有限公司 北京茶风无量文化传媒有限公司董事长 孟勇先生

单株认养重在保护，这是指对地方的保护。同时也可以通过认养的过程，了解地方的风土人情，山水故事，促进茶叶品质的提升。

如何在茶之旅中提升古茶园和古茶树单株之间的保护呢？首先，我们摆尾箐有资源的优势。摆尾箐属无量山余脉，山高路远，原生态地理环境得到了最大限度保存。摆尾箐所有的古茶树经历优胜劣汰后存活下来，现有的4680棵古茶树树龄均在百年以上，生长依旧旺盛。

摆尾箐

目前，我们摆尾箐只做春茶，力图让这里的古茶树得到最大程度的修生养息。同时，我们开始移栽各种花木，力图营造古茶园风貌，希望能在此地恢复古茶庄园的风貌，就像法国的红酒庄园一样，尽管产量很小，但因为自然的生态，和极高的品质追求，摆尾箐的古茶树单株能得到最大限度的保护。

现在的普洱茶市场存在3个问题，一个是原材料的真实性，第二是品牌的建设，第三是文化培训和行业标准化建设的问题。

古茶树单株认养平台的出现，其实是解决了一个源头上的问题，就是原材料的真实性问题。

消费者有了选择自主权

茶企也能按照消费者的意愿来做产品

龙眉茶业第三代掌门人 郑宽洋先生

目前市场对古茶树单株有很强烈的需求，但市场也很乱。真正的古树茶很少，真正能做出单株茶品质的也很少。

现在我们做这个古茶树单株认养可以说是很好地解决了这两个问题。因为它产权清晰，在管理上可控，保证了单株茶到消费者手中的自主权。

我觉得这个平台最大的价值是消费者有选择自主权了。在此之前，消费者是被动的，茶企出什么样的茶就喝什么样的茶。现在不同，能个性化定制了，买自己想要的茶，我们也能按照消费者的意愿来做产品。

高黎贡山

高黎贡山平均海拔1000米左右，从栽培的角度讲，是野生茶到人工栽培的过渡带，茶的树种优势非常明显。这种野荒型的茶耐泡度高，能泡30泡左右，没什么苦涩味，回甘很好，山野的韵味强，喝到尾水的时候兰花香很明显。

现在版纳茶树多，但野荒型的很少，这种茶树实属稀有难得。且树龄均在600-1000年，树围60公分以上，接近一米，年产量保底8-10公斤，小的5公斤。

而且通过古茶树认养，我们可以对茶树做一个评估，采摘多少茶叶量最为合理。从企业到平台，再到消费者，我们共同遵守这个承诺和原则，一起把古茶树认养项目打造好，合理开发，合理利用，我觉得这样才能真正实现对古茶树的保护吧。

让消费者能更直观地看到古茶树生长的环境

感知古茶树保护的重要性

徐淑寰 大可堂普洱茶馆总经理

单株能采摘的原叶是非常少量的，去过茶山的人都知道，几百年的古树其实也不是去之前想象的参天大树的样子，枝叶是非常少的，所以单株是非常稀缺的、价格也非常昂贵。

但对专业的玩家，越是稀缺、珍贵，也越是有人追求，所以单株的市场也一度非常紧俏。在大可堂的茶馆里，我们也经常会看到客人带单株来喝来品饮，但对于单株真正的原料来源和制作工艺，还是会有很多人存疑，因为不了解，因为看不到源头，简言之就是缺少一个溯源系统。

大可堂

而当对单株原料的追求达到一个峰值的时候，一个健康透明的单株采摘制作体系的建设也势在必行。

这一次，由生产企业、推广平台、监管机构，包括我们大可堂共同参与构建的云南古茶树单株认养平台，填补了这样的一个市场空白

这个模式建立的意义，不单单在于能为消费者提供可追溯的单株普洱茶极致的口味，更在于能让消费者能更直观地看到古茶树生长的环境，感知古茶树保护的重要性，更让我们能为单株茶树的保护和合理开发而出一份力。

消费的升级，不仅仅是有钱能买到更好的茶叶，升级也在于"观念"上，不仅仅是为了今天还能喝到古树单株，还能让以后的子女后代们都能代代喝到。

而大可堂的职业也不光是推广普洱茶文化，更在于去引导个人的消费价值观。

平台认养把单纯的政府保护行为

扩大到了行业协会和相关企业保护的层面上

也扩大和具体到了认养者保护的个人行为上

目前，我们宁洱县的生态有机茶园共14万亩，野生和栽培型古茶园只有1万亩。这些野生茶园和古茶园多处在自然生态环境条件好的地方，零农残零污染，生长在高山云雾里的古茶树属于稀缺资源，短时间内不能再生。

这个平台的上线，能够保证古茶树生产的正常化，而且对资源的长期合理的利用，有效的管理起到一个促进作用。

我们茶叶学会主要是从3个方面去做指导：第一是做好培训和资质认证工作。第二是栽培技术的推广，第三是指导茶农进行茶园管理。根据季节的不同，学会有不同的管理办法。

比如在春季，我们的专业技术人员就会走进古茶园，对茶农进行采摘加工技术的培训。古茶园根据自己的特点，有采春不采夏，秋季采谷花的特点。不像生态茶园，四季都可以采摘。

到了秋冬季节，我们就主要是针对古茶园、古茶树养护这个问题进行培训。比如不用农药，不施无机肥，只疏松浅表层土，对较深的草进行铲除，不能使用大水灌溉，对周边生态环境进行保护，不能对周围的生态进行大肆砍伐等等。

利用平台进行认养是一种很好的方式，它把单纯的政府保护行为，扩大到了行业协会、相关企业、个人认养者共同参与的层面上。

实现大众参与云南古茶树保护

让古茶树单株认养市场逐渐走向规划化道路

茶语网创始人 东方生活美学推广者 张阳先生

云南的每一棵古茶树，都是一部自然与社会发展史；它就像一件古老的历史文物一样，是留给我们子孙后代的财富。

但现在，占云南茶园面积3%的云南古茶树数量，每年正以6%的速度不断减少。过度开发、过度采摘、不专业管理造成的古茶树死亡和衰退，古茶园生态食物链平衡正在被打破。这是让人非常痛心的事情。

这个平台把云南古茶树单株（树）作为独立单位，分解成独立ID，向大众征集认养，然后实现大众参与云南古茶树保护，它让古茶树单株认养市场逐渐走向规划化道路。

我们承诺平台在云南古茶树单株认养的过程中，以保护云南古茶园生态环境为己任，不因追逐经济利益对云南古茶园进行过度的开发。也承诺在认养的流程环节里，严格进行基础数据的记录与监控，杜绝别有用心者以单株认养为名，进行不实的商业行为。

撰文/十月

专业协作/吴丹

采访协作/黄老黄、via、烟波绿

摄影/茶语视觉组 人物图像由受访者提供