市集丨邀您亲眼见证传说中西湖龙井的顶级品类——狮峰龙井如何炼成

春茶的翘楚中少不了西湖龙井的席位，其名声贯彻五湖四海，从古至今都是无数茶客魂牵梦萦的对象。

说起西湖龙井，必然绕不开产区的话题。狮龙云虎梅，一直都是公认的西湖龙井五大核心产区，其中更以"狮"所出龙井最为上乘，也就是我们现在所说的"狮峰龙井"。

那么一泡狮峰龙井到底是如何诞生的？凭什么它能是五大核心产区中的最佳？

就让我们在4月3日这天，随着茶语网直播团队的脚步一起走进狮峰山，让西湖龙井制作技艺非遗传承人陆洲东老师为你展示地道狮峰龙井从采摘、炒制、再到品饮的整个过程，使你更懂传说中的顶级龙井的内在"玄机"。

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什么样的狮峰龙井够资格被称为"顶级"？

狮峰龙井可能很多人都听过，更或许爱茶人都喝过。因为你会从这个纷繁复杂的茶市中遇到从9.9元/斤到3万元/斤的"各具特色"狮峰龙井。

但真的不是所有狮峰龙井都能被称为"顶级"。

真正的顶级狮峰龙井，要拥有狮峰山胡公庙的出身、原生群体种芽叶、明前采摘、大师全手制的特点，而这样的茶注定数量有限。

狮峰是首屈一指的核心产区，胡公庙又是什么？

"狮峰龙井尤为上品"是所有人公认的。它在上品狮峰中更出自胡公庙，也就是乾隆批文十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚的，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。

这泡茶的茶园，正在这里。所以请记住，它来自西湖龙井核心产区中的核心产地。

一把土等于一把金？这是狮峰龙井备受推崇的原因

《茶经》有云："上者生烂石"，西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的"烂石"白砂土。

这样好的土壤与气候，成就了"狮、龙、云、虎、梅"的西湖龙井老字号核心产区。而其中白砂土覆盖最广，最适宜龙井茶树生长的，就要数狮峰山一带了。

而且狮峰山一带有着良好的地理环境，所产的茶叶光滑扁直，色泽如天然糙米，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。也只有狮峰产区，敢去掉西湖二字，而后名气反而更大。

狮峰山群体种，仅仅茶菁就需千元/斤

群体种，西湖龙井产区最早的当地原生茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。乾隆皇帝御封"十八棵御茶"也属于龙井群体种。

采摘也需黄金时间--以开园、明前为最佳

绿茶喝鲜嫩，自然开园、明前为佳。

如今2017年4月3日开采，狮峰群体种虽因去年暖冬，茶芽普遍延迟发芽的原因还未进入盛采期，但今年的茶芽却极好，这时采下的嫩芽，便是不久之后的明前狮峰龙井了。明前西湖龙井的上乘，在这里不必再赘述，要说的是比明前茶更为金贵的开园狮峰龙井。

由于开园时气温普遍较低，茶树生长速度较慢，发芽数量也有限，能达到采摘标准的产量很少，而且味鲜醇至极，所以开园茶不仅鲜爽且数量极有限。

这一层层的递进，使得这泡茶具备了顶级茶的一切基础条件。对于龙井，金贵不仅仅在于茶菁，更是制茶师与茶的对话和交融。

--它带着制茶师强烈的个人印记，让茶叶内在的精彩完全地外放出来。这泡茶的全手工制作，将狮峰的龙井茶口感表现得淋漓尽致。

只有龙井村炒茶王才能驯服如此金贵的茶菁！

陆洲东，制茶三十余年的茶人。他不仅在2011年成为龙井村最年轻的炒茶王，还是西湖龙井非物质文化传承人之一；国家高级炒茶技师，国家高级评茶师。

他16岁开始学茶，后师承龙井村老一辈茶王汪中正，在制茶一线工作后又进入中国茶叶协会学习十余年专业知识。

他炒得一手好茶，经他炒过的茶叶，都有十足的灵性，已经是远近闻名。每年陆家的狮峰龙井早在采摘之前就会几乎被预订光。

龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶汤泛红，也会影响茶叶品质。

陆洲东掌握火力圆融自如，能把不同的火候放在最好的点上，炒出的茶香气是融入到汤水里面去的。

如果有幸能喝到他给你泡下的狮峰龙井新茶，入口的极致清活鲜醇会触动你对江浙的情怀，口里源源不断的回甘会刷新你对绿茶的认知。

但你要问他家茶好的秘诀在哪里，他只会得意地笑笑而并不作答，眯着眼，扬起下巴："茶叶自己会说话。"

说得这么好，到底哪里能搞到？

文至此处，相信资深茶友已经意识到，这样一泡龙井，可能在街上打着灯笼也不一定能找到。但刚好，我们已经为您找来。

茶语市集优选

狮峰龙井开园茶，再难超越的龙井之鲜

2017年春茶开园头采·狮峰龙井，产自龙井核心中的核心产地狮峰山胡公庙。甄选群体种的鲜嫩茶芽，以龙井村一代炒茶王陆洲东全手工精制的加持，成就一泡口感文武兼修、气韵悠长的狮峰龙井，给你龙井鲜美的极致体验。

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狮峰龙井明前茶，心手雕琢的龙井之鲜

2017年明前狮峰龙井，原料同样来自龙井核心中的核心产地狮峰山胡公庙。甄选群体种芽叶，佐以龙井村一代炒茶王陆洲东半手工精制，赋予这泡明前狮峰龙井不可复制的圆融气韵，口感饱满鲜活，层次分明，带你窥探顶级龙井的真实滋味。

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