蕴藏，是对这一批岩茶最好的尊重——一款上好陈香大红袍的“前世今生”

人生就像一罐陈茶，你永远不知道自己打开的是怎样的一段岁月。

3月的嘉陵江畔，当初春的细雨带走重庆北滨路的余温，本计划在室外举行的茶会搬到了室内。当茶客们搓着手进入尚暖的"唯茶"空间，等待他们的是三款不同的岩茶。

喝掉第一泡，香！但是没有人说话，十余位茶客屏神静气，似乎还在等待什么。喝掉第二泡，柔！有人脸上露出了笑容，但是空间还是显得静滞。

当第三泡出水，人群有所骚动。平稳的火香、植物的辛香夹带着陈香，让身体还未完全回暖的茶客们有了欲望，入口后，暖口的茶汤夹着微微的果酸感让所有人脸上都露出了舒坦的表情。

这一泡，是来自武夷星茶业的"蕴藏系列"陈香大红袍。在茶会尾声的总结中，大家都认为三泡茶各有特点，并不想评判质量优劣。但唯有最后的陈香，让大部分人印象深刻。

正如其中一位茶客所说："我选择它的原因不只是它的醇香适口，而是这一股透露着年份的劲让我暂时忘却了门外的冷雨寒风，努力地想要去想象它的出生--武夷山某个角落那备具年代感的焙火间。"

1．

到底是哪个焙火间，这位茶客肯定说不上来。实际上，包装出这款陈香大红袍的武夷星，或许也说不上来。

它是来自多年前武夷山茶科所以及原武夷山茶叶总厂的留存。2003年，武夷星茶业收购了武夷山茶科所以及原武夷山茶叶总厂，并一起收购了这一批留存的陈茶。

由于留存久远，许多存茶已经找不到其官方年限了，但据当时的员工讲，大部分是80、90年代的老茶。这一批茶的岁月，已经沉淀在仓库中，它们在哪一位师傅手中成型，在哪一间焙火房变得完美，或许都变得不能确定了。

那些年的未知，是它的迷人之处。但是，至少武夷星知道，它们都是标准传统工艺制作，存储得当的好茶；武夷星也知道，最近这十余年间，这一批陈香大红袍都存储在最干净与合适的环境之中。

2.

陈香大红袍，是武夷岩茶用得当的方式存放数年以上的称谓。与那些热门的老茶一样，都经由了时光的沉淀，浸润着岁月的蜜香。

足火焙透的岩茶，放置一段时间后，火气逐渐退却，随之而来的是甜糯顺滑的汤感，以及时光赋予的复合香气，备受茶人青睐。武夷岩茶经过存放陈化后，无论是口感还是健康属性，都会有更好的提升。

它们都有着各种故事，也拥有不菲的价值。在武夷山，并不是每一家都能拿出陈香大红袍来的，而一旦拿出，就是焦点。因为要炼成一款上好的陈香大红袍，要求是及其严苛的。

陈香大红袍，必须以传统工艺制作的武夷岩茶为原料，精心储存多年才能获得。如果茶不好，无论怎么存储都是在浪费时间；如果茶好，但仓储不到位，存了也是白存。

或许武夷山大部分人家都有小部分陈茶，而在早年统购统销的武夷岩茶市场下，能存下大量陈年岩茶的，却着实不多，这也是陈香大红袍的珍贵之处。而得到那一批留存陈茶的武夷星，便是极少数拥有大量陈茶存量的一家。

3．

人生就像一罐陈茶，你永远不知道自己打开的是怎样的一段岁月。你可以说陈茶是岁月的馈赠，然而岁月的留存也就意味着，你将喝一泡少一泡。

2003年收购下的存茶，如今还有部分留存在"蕴藏二十载"与"蕴藏十五载"产品中，但是其终有卖完的一天。武夷星也不是不明白，他们是最早发现岩茶陈茶价值的企业之一，在第一批销售的陈茶得到优秀反馈后，武夷星开始自己留存陈茶原料。

以大宗高档大红袍生产著称的他们，每年都会在其代表性产品中留一些来，精心保存。所以从2004年开始，武夷星就拥有了自己专为陈茶打造的原料库，保证了每一款年份陈茶的持续与标准。

在后面的日子里,"蕴藏"系列陈香大红袍成为武夷星茶业正式的一个产品系列，并建立20年，15年，8年，5年陈茶标准，让消费者对陈茶品鉴有可参考的标准。它以每年30%的增长速度，单款产品销售突破百万的成绩成为其一大主打产品。

4．

对于茶叶的保存以及后期管理，是陈香大红袍除原料外最重要的环节。武夷星对于它的重视与专业程度让人敬佩。

阴凉、避光、通风、干燥、无异味，这是茶叶存储最基础的条件。武夷星在十余年的商品陈茶管理中，已经经过了三次大的调整，在这些宝贵经验下，他的仓储条件已然成为一个成熟且优秀的体系。

武夷星会排除仓储区的异味来源：进入制茶、存茶区，所有人都会经过消毒、戴上一次性帽子与鞋套，在最大程度上做到卫生。

对于武夷星的标准来说，在适宜范围内，温度越低越好，湿度越低越好，且越稳定越好。因此，武夷星将陈茶仓库选择在二楼，同时存放的茶叶成品与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

在这些陈茶仓库，都是有遮光布的。武夷星采用了自己的一套通风设备，很好地调控了通风的问题。而设施方面，抽湿机是必备的。

另一个重要的后期管理便是陈年大红袍的复焙。焙火，是促进陈化的，但并不是说茶坏了，再用高温掩盖，而是发现温湿度超标后对茶叶可能出现不好转化之前的"预案"。

武夷星认为，陈茶是不会每年焙火的，而是取决于他们对于产品风格的考虑。在武夷星优秀的仓储条件的保证下，一般不需要靠焙火来除去表面水分和杂味。但是他们会定期抽样检测陈茶，评定茶叶转化情况，如果需要，茶师才会对茶叶进行复焙以便于继续保存。

为了不影响口感，武夷星的蕴藏系列在出售以前，会提前走水焙火，留足退火时间。

你的心有多远，茶汤会告诉你答案

时间，能感受到，却抓不到，陈茶就是这样的一个迷人的存在。

如果你想要体味岩茶各方面的魅力，一罐优秀的陈香大红袍是你所需要的，它或许能在火香陈韵中勾起你对武夷山某个或春或夏的遐想。

值得欣喜的是，如今优质陈香大红袍，并非只是难以觅得的小众"玩物"。在一些优秀企业的管理、推动下，它们有真正好的品质让你感受岩茶的岁月之美，因为优秀的企业对待所有茶，皆从标准和健康出发。

譬如，这一罐"蕴藏"系列的陈香大红袍。

摄影：茶语网视觉组

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