市集丨肖益平：奋斗一辈子，只为几片树叶子

北纬30度，湖南省安化县，资水与雪峰山共同孕育了陈醇幽雅的安化黑茶。海拔800米的茶园内，集霸气与细腻于一身的云台山大叶茶繁华生长。这就是被冠以"茶叶历史的浓缩"和"茶王"的千两茶的故乡。

对于这片茶山，肖益平甚至比对自家还要熟络。

作为安化黑茶制作技艺非遗传人，在投身黑茶加工36个年头的日夜里，从茶园采摘到毛茶制作，从原料拼配到茶砖压制，无数次的锤炼与涅槃，练就了他精湛的黑茶制作技艺，也让他与安化黑茶的缘分升华。

用肖益平的话来说就是：这辈子，只为几片树叶子。

以身事茶，不负此生所望

一方国字脸，沉稳间透露着丝丝坚毅的神情。1964年出生的肖益平自进入白沙溪工作以来，不断跟随老师傅学茶、制茶。三十六个寒暑潜心学习、用心感悟，才能造就一代制茶大师。

虽然人生中总有些跌宕起伏，但茶才是他与生俱来的使命。

千两柱的特点业界称为"霸气"，其工艺的精髓则是拼配，在安化甚至湖南很多茶人眼里，似乎千两茶只要踩制成型就已经足矣，其实真正懂茶的人在乎的并不仅于此。

多年制茶经验让肖益平明白，千两茶大师必须自己掌握楠竹篓的制作要求。原料的选用、茶坯的拼配、踩制成型的力度与压杠都有其独特的标准，甚至收蔑时都要注意不能一次性收到底。这些繁琐的细节并非全是前人的经验，更有自身多年的感悟以及对茶透彻研究的心得。

为了传承千两茶的制作技艺，肖益平不止一次将千两茶的生产技术编辑成书，规范操作规程在行业中推广使用。

做这些"吃力不讨好"的事儿，只为促使整个安化黑茶千两茶的生产制作规范起来，将千两茶霸气阳刚的品质代代传承。

肖益平的大师团队，对黑茶行业没有小区域的占领，在整个行业中都是大气辉煌的规划。作为国家茶叶技术标准化委员、国家边销茶工作组委员，纵观整个安化黑茶行业的发展，在没有任何项目资金帮助的情况下，坚持进行黑茶生产设备的技术改进。

在肖益平带领下公司现拥有国家专利46件（其中发明专利6件），国内领先的自动化清洁化砖茶生产线、立体化茯砖茶成型车间、茶叶净化分选车间及制茶机械设备千余台。

面对种种荣誉，肖益平并没有太多情绪："我喜欢千两茶的霸气阳刚，那是因为千两茶具有男性的特点，我也喜爱茯砖茶的温和柔软，那是因为茯砖茶具有女性的特质。每一款茶都像一个活灵活现的人，我作为制茶人，全身心地用心、用脑、用手来制茶，才对得住这几片树叶子。"

以身事茶，才是肖益平的此生所望。

优质产区与核心技艺：五年陈天茯茶

安化黑茶制作技艺非遗传人肖益平监制的白沙溪五年陈天茯茶，由中国黑茶标志性品牌白沙溪生产。

其原料选自云台山大叶茶，采自海拔800米的安化雪峰山野生茶园，地处北纬30度黄金产茶带。干茶成块状，压制较为紧实，色泽棕褐，茶块内金花明显。

安化黑茶具有调理人体糖脂代谢、平衡胃肠道微生物分布的独特效能。

茶汤橙红，透亮度高。香气纯净，以木质和菌香的混合香气为主。入口醇和，有明显的清凉感，回甘好，回味时口腔留有清晰的蜜甜香和植物清香。随着冲泡，茶汤滋味逐渐浓，两颊微有涩感，但能快速化开，汤感的顺滑度、柔和度不变。

同时，选用五年以上安化一级黑毛茶原料，全手工筛选，叶片匀厚完整。每片茶砖的含梗量≦8%，红梗清晰。茶梗中富含茶多糖和粗纤维，适量含梗可使茶砖松紧适中，利于金花生长。而茶砖内孕育自然生成的金花，颗粒肥硕饱满，呈现出非常漂亮的琥珀色。

由肖益平监制的五年陈天茯茶，采用高山茶与台地茶、新茶与陈年茶的科学拼配技艺。这是白沙溪在生活茶领域的突破尝试，也让安化黑茶实质性消费上迈出了一大步。

在规格方面，外形创新，按传统天茯茶工艺制作后切块而成，黑褐油润，陈香凸显，让日常泡饮更加便捷。条形包装，每盒烟盒大小方便携带，一泡一粒的特点也十分契合现代都市生活快节奏。

安化黑茶制作技艺非遗传人肖益平监制，白沙溪五年陈天茯茶茶语市集有售。278元/320g，扫描下图二维码或点击文末【前往购买】即可购买。以一粒一泡的姿态，享天茯茶温和柔软。