吃货必备！中国农科院茶叶研究所专家详解喝茶如何配茶点
如今，西方式的下午茶很是风靡，越来越多的大小咖啡店体现着一座城市的洋气程度，而约上朋友点上一套英式下午茶套餐，拍照上传后绝对是朋友圈的集赞利器。
很多人知道咖啡要配现烤的松饼，喝英式的则要按从上往下的顺序吃点心，三明治司康必不可少……
但是，喝咱地道的中国茶都可以搭配什么样的点心，也许知道的人就不多了。
茶语网有一大波爱喝茶的大朋友小朋友，为了了解大伙对中式茶点搭配的认识，我们决定先从内部做个小调查。
编辑部的王老头端着一杯绿茶飘过被逮个正着，他大手一挥："我这人很随意的，有几根香肠来配茶喝就美滋滋啦。"
新来的小妹妹很文静很害羞，红着脸说："嗯……我才来不太懂，不过感觉奶油蛋糕配绿茶应该可以……"
正在码字的小鲜肉抬起头来，头悬三个问号："啥啥啥？噢，茶配点心呀，不是很freestyle吗？"……
一圈下来，发现大家对茶和茶点的搭配，并没有形成一个比较准确的认识。事实上，中国人懂吃、会吃，能吃得有讲究有品位；喝茶，也能喝出大俗大雅的境界，与之相配的茶点可以说是锦上添花之物。
中国人喝茶，都有哪些茶点？茶与茶点的搭配，有怎样的讲究？别着急，来杯茶，慢慢饮，细细说。
茶配点心自古有之，古人比我们还会"玩"
我们找到了浙江农林大学茶文化国际推广教研室负责人、中国农科院茶叶研究所茶学硕士、国家级评茶技师、国家级茶艺师温晓菊老师，向她请教。
温晓菊老师深耕茶专业多年，在茶文化国际推广、茶叶感官审评、茶产品及综合利用（茶食品方向）都有深入的研究与建树。
△ 浙江农林大学茶文化国际推广教研室负责人、中国农科院茶叶研究所茶学硕士、国家级评茶技师、国家级茶艺师温晓菊老师
温老师告诉我们，中国的茶食、茶点文化源远流长："最早是在晏子春秋的时候就有了，那时候还有茶宴的概念。"
按着温老师给出的线索，我们查找翻阅相关史籍资料，发现"点心"一词，语出唐代，饮茶佐以点心，在唐代开始流行起来；宋元时期，各种茶肆和休闲茶坊如雨后春笋冒了出来，茶点更加多元化，面食唱主角；而到了明清，散茶撮泡法开始流行，喝茶变得更加方便普及，几乎所有的点心都可以被称为茶点。
像大家所熟悉的《红楼梦》里，就写到过让人浮想联翩的茶点，第四十一回里，大观园一行人到妙玉的栊翠庵玩耍，贾母叫大家"随便吃些"点心："只见丫头们捧上两盒点心来 ,一盒内二样蒸的,即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕 ……"
茶点花样繁多，怎样配茶才科学？
我们可以看到，从古至今，茶点随着茶文化的发展和制茶技艺的进步，也在不断发生变化，种类也越来越多。
那么，面对令人眼花缭乱的茶点，该如何与不同的茶进行搭配呢？就这个问题，温老师进行了详细的解答。
温晓菊老师人如其名，说话的声音十分温和。提到茶与茶点的搭配这个问题时，她很感兴趣，笑着说道："茶与茶点的搭配，各人都有自己的喜好，如今也没有一个固定的标准。但如果能根据茶的茶性和口感的特点，来选择相应的点心搭配，就可以使两者相得益彰，得到更好的口感。"
那么，在日常的喝茶中，有没有什么诀窍，可以让我们较为准确的选择合适的茶点？对此，温老师有自己的理解："主要可以参考两个方面，一方面要符合茶性，另一方面搭配着吃起来以适口为好。"
绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶……谁才是它们的最佳拍档？面对这个问题，温老师微笑着接着说："这里面还是有些讲究的，我有一些心得，可以和大家分享。"
绿茶，用清鲜香甜之味衬之
适配茶点：绿豆糕、山药糕等清甜爽口的点心。
提到绿茶，温老师说："绿茶鲜爽，有时口感会有些苦涩，可以搭配甜的点心。像日本的抹茶很苦，所以茶点通常都会很甜。"
接着，她话锋一转："但需要注意的是，茶点不能太甜，否则茶点盖过茶味，反而就无法品味出绿茶原本的韵味了。比如榴莲酥，很多人都喜欢吃，但是它的味道太重，就会压住茶味。像绿豆糕、山药糕等清甜爽口的点心，就是不错的选择。"
红茶，酸甜点心很合拍
适配茶点：果脯、酸枣糕、乌梅糕、话梅等酸口小点。
"红茶的滋味醇厚浓郁，回甘很好，配上一些酸的点心，会产生令人愉悦的酸甜口感。"温老师如是说。
试想一杯红茶在手边，汤色红亮，一小碟果脯伴左右。杏干、桃脯或梅子，咬一口，酸感泛起，此时喝下一口茶汤，霎时解去了酸、激出了甜，萦绕舌尖心上的，是红茶的留香。
乌龙茶，不妨闲时来点"咸"
适配茶点：坚果类、豆腐干、咸橄榄等咸鲜口味的点心。
谈到了乌龙茶，温老师的建议是："乌龙茶是半发酵茶，口感介于绿茶和红茶之间，品饮时重韵，茶汤过喉徐徐生津，用咸鲜的点心来配，能保留茶的香气，不破坏原有的滋味。"
普洱茶，试试"重口味"
适配茶点：含油的酥饼，或各类肉制品如肉干、肉脯等。
人气颇高的普洱，什么样的点心才能"征服"它？
温老师给出了答案："普洱厚重，喝多了容易有饥饿感出现，出现茶醉，而热量较高的点心能让肠胃得到较为妥帖的安慰。而普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么腻，对于双方来说都是一个味觉的提升。更何况，普洱茶具有很好的消脂解腻的作用。因此可以选择比较油的点心，像含油的酥饼、各类肉制品等，都是不错的选择。"
看到这里，想必大家对喝茶时如何搭配相应的茶点，心里有个底了。往后不管是自己喝茶还是约三五好友共品，都可以来些点心，增添喝茶的趣味。
也许你会问，喝个茶、吃个点心而已，要那般讲究做什么？
因为我们在庸碌的生活里，需要给自己几分精致感和仪式感，来成全心里那些对美好事物的渴望。一杯茶、一份点心、一个人，便自成一个怡然自得的小天地了。
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组
