国营大厂输给了时代,但大厂90年代出品的水仙肉桂却没输给品质

近几年，中国茶行业对"老茶"的消费热度渐成一道风景，走进全国各地茶叶市场、门店时，免不了被推荐各式各样的"老茶"（即俗称的"年份茶"）。

在世界茶叶发展史占有举足轻重地位的武夷岩茶，自然逃不脱人们的视野。

但是，究竟怎样的陈年岩茶才是值得信赖的好茶。拨云见雾！还是雾里看花？说清楚讲明白陈年有多陈，口感多佳，才不至于误闯岩茶禁地！

我们能喝到的陈年岩茶

陈年岩茶拥有广泛的民众基础，且流通品饮历史久远。目前市场上，我们可能喝到的老岩茶，一种是八九十年代陈年岩茶，另一种，则是2000年之后的陈年岩茶。

1987年随着统购统销的结束，岩茶市场放开，武夷山陆陆续续出现了一些民营茶厂，茶厂经营更加灵活，可以自由掌控生产。

但是，当时的市场不够成熟，经常出现波动，茶厂会出现部分滞销产品，遗留下来成为陈年岩茶，有些陈年岩茶往往深藏在茶厂仓库角落，等待着某一天被人发现。

这些老茶，大多以散茶形式留存，而能保存当年原厂包装、口感优异、拥有品牌背书、身价亲民的老岩茶，却是可遇难求。

在2000年之后，随着普洱茶老茶市场的火热，陈年岩茶也渐渐被人认识，渐渐地，陈年岩茶的品饮氛围渐浓。另一方面，岩茶市场日渐走高，越来越多的茶厂开始生产经营武夷岩茶。

加之，岩茶市场的活跃，产品品种和风格多样，市场上这一时期的陈年岩茶较多。近些年，有部分茶农、茶厂会刻意留存一些质量较好的岩茶，存放为陈年岩茶。

老岩茶热度持续上升，"肉桂"、"水仙"成追捧主力

水仙和肉桂是武夷山如今的当家品种，这两个品种都非常适宜武夷山的自然环境和土壤气候条件。

两者在传统的制作工艺下，都具有武夷岩茶的岩骨花香和独特韵味，同时肉桂具有鲜明的风格特征、丰富的香气类型和变化；水仙以醇厚的茶汤、富有层次的汤感被很多茶友所喜爱。而武夷山的水仙、肉桂等老岩茶更是茶友们追捧的热门产品。

目前市场流通的老岩茶中，有为数不少的水仙，其实是有原因的。

在武夷山优质的生态条件下，水仙良好的种质基因，配以精湛的制茶工艺，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到大力推广和大面积种植。所以，一直以来，老水仙在老岩茶中都有一席之地。

肉桂也是目前武夷岩茶新茶中最热门的品种，但有一定年份的老肉桂却很难见到。主要原因在于肉桂八十年代末才在武夷山大规模推广种植，真正大热也是近几年。

老岩茶，不仅仅局限于品饮价值

很多老茶客迷恋武夷岩茶，氤氲之中，花香随着水汽弥散开来，热热的一口入喉，便进入了"岩骨花香"的感官世界。

历经岁月沉淀，优质的陈年岩茶韵味并未消减，反倒是在岩骨花香的基础上多了些许陈韵，骨架不再那么硬朗，但是内涵足够丰富。那份火功消退后的平和内敛融合着复合香气，饱满的回甘生津带来身体的舒适愉悦。

当然，喝陈年岩茶还是绕不过其健康价值。陈年岩茶在止痢、祛火、解腻、消炎等方面都有很好的缓解作用，这几乎成为一种共识。

一款做工精良，存储到位的武夷岩茶经过存放陈化后，无论是口感还是健康属性，都会有更好的提升。

好的"老岩茶"，离不了大厂时代的精工细作

生产越来越现代，品饮越来越古代，我们好像有些本末倒置了。这些所投射的日常，应该来源于一杯有温度的茶汤，而非一份产品使用说明书。

值得欣喜的是，如今能保留20年的优质老丛水仙，肉桂，可以说是难觅的小众"玩物"。

在九曲茶厂优秀企业的管理、推动下，它们有真正好的品质让你感受岩茶的岁月之美，因为当年优秀的国营大厂对待所有茶，皆从标准出发。

此次众筹的这批老水仙、肉桂在严格控制的仓储条件下存放，严格避光，保证了它的香气转化以及汤感润滑，再加上通风、干净的环境，让这批20年老水仙、肉桂得以香气干净、滋味纯正。

还值得一提的是，老水仙的外盒为印花铁罐九曲原厂包装，罐身印有"武夷山市建县1000周年"字样，据了解，当初这批水仙作为建县1000周年纪念装，选料等级高，制作工艺精湛。

老肉桂的包装为磨砂金色纸盒包装，极具年代感，记录着90年代的老物风韵。

在那个农业空前活跃的年代，这批肉桂也在当时荣获"星火计划"银奖，以及手工印章的生产日期，无一不在诉说着它的峥嵘岁月。

得陈郁榕青睐的老岩茶，自然错不了

即使是千里马，也需要有伯乐来赏识。幸运的是，这批老水仙终于等到了它的"伯乐"--陈郁榕老师。

如果你长期混迹于福建茶圈，不会没听说过陈郁榕这个名字，她专业扎实、审评功力强，对整个岩茶产区和品质、制作工艺和滋味口感都有透彻的了解。所以说，能入得了陈郁榕眼的茶，必是精品。

茶语网曾两次联合陈郁榕老师发起陈年水仙、肉桂众筹，受到广泛关注与认可。值得注意的是这次为大家找到的，这批存放20年的水仙和肉桂，会以更亲民的价格、更高的原料等级面世。

品饮

可以说，造就佳品，天时、地利、人和三者缺一不可。而同为世界知名"东方的神奇树叶"--茶，亦是遵循这样的规律。

足火炭焙的岩茶，在良好存放20年之后，火气逐渐退却，随之而来的是甜糯顺滑的汤感，以及时光赋予的复合香气，备受茶人青睐。

1998年老水仙

干茶

条索紧结肥壮，乌褐较润，稍显带甜的陈香。

茶汤

橙红、浅橙红明亮，茶汤入口带果酸，比较舒适，香气微带甜花香，茶汤厚度好，微涩，在上颚前段明显，生津较快，整体汤感稠厚滑糯，饱满度颇高，有层次。后期茶汤偏甜糯，微苦，木质香显，稍带清新干荷叶香，回味带清凉感，较耐泡，冲泡至八水不出水味。

叶底

肥大较鲜活，触感柔软，有甜香。

1998年老肉桂

干茶

条索紧结，色泽乌褐稍显白霜，干茶陈香、蜜饯香。

茶汤

浅橙红、橙黄明亮；茶汤入口柔和带甜，微带酸感，香气的类型和丰富程度颇高，以甜果香和浅花香为主，稍带桂皮辛香，杯底留香复合持久，香气较为纯净，品种风格特征显。五水之后汤感转糯，木质香饱满。整体茶汤苦涩感轻，面上显现一点，回甘生津较快，韵味足，舌五水之后愈发甜柔，有糯感，七水闷泡2分钟不苦涩。

叶底

乌褐匀整较鲜活，触感柔软，粽叶香显。

冲泡建议

7-8g投茶量，盖碗沸水冲泡。老岩茶香气入汤，更加内敛丰厚，建议注水时采用"低冲"；出汤时采用"低斟"。

即冲泡注水的时候，稍微放低煮水壶，壶嘴沿着盖碗上沿（不接触）环圈或者定点注水；出汤至公道杯时，盖碗不刻意拉高，基本保持与公道杯口沿平齐；公道杯注入品茗杯时，也不刻意拉高，稍缓低速注入即可。

项目回报一

1998年特级水仙 & 1998年武夷肉桂

规格：

1998年特级水仙1罐 125g/罐

1998年武夷肉桂1盒 100g/盒

茶语众筹价：698元

市场参考价：1680元

项目回报二

1998年特级水仙 1罐

规格：125g/罐

茶语众筹价：408元

市场参考价：880元

项目回报三

1998年武夷肉桂1盒

规格：100g/盒

茶语众筹价：388元

市场参考价：800元

项目回报四

1998年特级水仙 1箱

规格：125g/罐，共40罐，合计5公斤

茶语众筹价：14320元（即单盒价358元）

市场参考价：35200元

项目回报五

1998年武夷肉桂 1箱

规格：100g/盒，共100盒，合计10公斤

茶语众筹价：33800元（即单盒价338元）

市场参考价：80000元

众筹须知

1、该项目众筹时间为2017年7月21日开始至8月21日结束；

2、本次众筹目标为3万元，仅此一次。众筹期限届满，达到众筹目标金额则众筹成功；

4、若众筹成功，茶品将于8月30日左右按照用户下单顺序依次发货，用户无需承担配送费用；

5、若众筹未能成功，您所支持的款项将原路返还到您的账户；

6、众筹结束前，不支持退款；众筹结束后，非商品质量问题不支持退款及退换货服务，请您予以谅解；

7、若对本次众筹有疑问，请于工作日9:00-18:00，拨打客服热线400-892-5066或微信号chayuzc001进行咨询。

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撰文：雅菲

编辑：欧寒天

专业支持：木木

图片来自茶语视觉组

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